העולם הישן פוגש את הדרום החדש במסעדה המהוללת הזו באתונה, ג'ורג'יה, ומציע שני תפריטים שונים של שלוש מנות פרי-פיקס עם זיווגי יין אופציונליים מדי ערב מתוך רשימה המדגימה עניין מיוחד בפיימונטה, בורגונדי ו ריזלינג הגרמנית. חובב יין טפח על יו אכזון, שף / שותף של חמש ועשר , כדי לקבל את הסקופ הפנימי על טריקים הבישול שלו והשראותיו.

חובב יין : אהבנו את בטן החזיר החדה עם מנת דלעת חמאה. מה הייתה ההשראה שעומדת מאחורי המנה הזו, ואיזה יין גורם להתאמה המושלמת?
יו אכזון: [מנה] זו הייתה חשיבה בסוף הסתיו / החורף. זה יכול להתאים היטב לאדום, אבל אני תמיד חושב שזוגות לבנים טובים יותר עם הטעמים הארציים והסוגיים האלה.

אָנוּ. : איזה כלי מטבח לדעתך חיוניים לכל טבח ביתי בבעלותו?
יש לו: מחבת ברזל יצוק טובה, כפות עץ, בלנדר, אבל שום דבר מפואר, מסננות וסכין חיתוך חדה.

אָנוּ. : באיזו שפע העונה אתה מעדיף לבשל?
יש לו: אביב! אני כמו כל אחד אחר, ומתלהב ממש מפאווה, רמפות וסרטנים רכים.

אָנוּ. : אחרי שעבדת בערב שבת קדחתני במטבח, מה החטיף והמשקה האהוב עליך לאחר המשמרת?
יש לו: כריך חזיר פשוט עם כוס בורדו אדומה.

אָנוּ. : מה המתודולוגיה שלך לעיצוב מנה חדשה לתפריט הטעימות שלך?
יש לו: אנו מסתכלים על ההשראה סביבנו, ואז על שפע החוות סביבנו, ואז יוצרים. זה לא מדע טילים.

קרא עוד על חמש ועשרה.