דירוגים

Que Syrah, Syrah: 11 בקבוקים מפתים לנסות עכשיו

מתי הייתה הפעם האחרונה שפתחת בקבוק של סירה , האדום שנע בין חריף ובעל גוף לעדין ופרחוני? היין הזה לא כמעט מקבל את הקרדיט שמגיע לו.

המוניטין של סירה, אחד הענבים הנטועים ביותר בעולם, חטף מכה כאשר בקבוקי ריבה זולים מאוסטרליה הציפו את השוק האמריקאי. שנות ה-80 וה-90. (שם, הענב נקרא לעתים קרובות שירז .) אבל לסירה תמיד היו מעריצים שמבינים שבידיהם של יצרנים מיומנים, הענב בעל הניואנסים יכול להפוך לכמה מהיינות המשביעים ביותר בשוק. זהו למעשה הזן המוביל עבור סופר חובבי יין בכלל מאט קטמן , שמבקר יינות מקליפורניה.

'למרות שאני טועם מגוון אינסופי של מהממים פינו נואר מעבר ל החוף המרכזי , אני עדיין מכריז שסירה היא הענב האדום האהוב עליי', הוא כתב לאחרונה בגיליון המודפס של נובמבר של חובבי יין.

אולי גם תאהב: היי כולם - סירה לא מבאסת

בהתאם לאופן יצירתו, סירה תבטא תכונות שונות. ייננים מהעולם החדש הולכים לרוב על פירות בהירים יותר, בעוד שכורנים בסגנון צרפתי קלאסי מגבירים את עוצמת הענבים כדי לייצר טעמים נועזים, אדמתיים ומלוחים.

לאקלים המתחמם יש השפעה מעניינת גם על סירה. 'קל יותר לגדל סירה עסיסית לא משנה היכן אתה נמצא בעולם: עבר , צפון רון , אוֹסטְרַלִיָה ו טוסקנה ', אומר מנהל טעימות של חובבי יין אנה-כריסטינה קברלס . 'אתה מקבל ביצועים ממש יפים של הזן עם המהות של הטרואר המקומי שלו. המפיקים עושים עבודה טובה בהפיכת סירה ממש סקסית, משיי וקלה לשתייה'.

אולי גם תאהב: כל מה שאתה צריך לדעת על סירה

ככל שסירה רבים מזדקנים, הם מבשילים ליינות מתובלים ובשרים . קבוצת הטועמים המוערכת שלנו זכרה זאת במבחר של 11 סירה ששווה לנסות, המפורטות להלן.

'היינות האלה די נעימים ויהפכו אפילו יותר מפתים עם הזמן', אומר קברלס. 'אני מאמין בתוקף ב'שתה טוב עכשיו, שתה טוב אחר כך', ורבות מהסירה שטעמתי הן יפות, מה שבא לידי ביטוי בציונים שהנפקנו לאחרונה'.

Henschke 2008 Hill of Grace Shiraz (עמק עדן)

מכיוון שבציר 2019 היה כל כך קטן, הנשקה הציע כמה מהדורות מוזיאוניות של בצירים שהיו דומים מבחינה אקלימית ל-19. זוהי הזדמנות נדירה לטעום את האבולוציה של היין המפורסם ביותר באוסטרליה - ואיזה סקסי הוא. עם גוונים של לבנים שמתחילים בקצוות שלו, נראות מיד את הארומטיות הסוערת של יין בעשור השני לשינוי שלו: דובדבנים ופטל שחור מתובלים, מוקה, עמוד השדרה הסדוק של ספרים ישנים, בשר בקר נא ופטריות מזוגגות בהויסין. זה משיי בפה, הטאנינים עדיין מוצקים ואבקתיים, אבל מתרככים, מתעקלים לתוך קפלי היין, ניואנס בשר מתובל מתמשך בסיומת הארוכה. 99 נקודות . — כריסטינה פיקארד

$949.99 Wine.com

כוח סוס 2021 The Tribe Vineyard Syrah (עמק וואלה (WA))

היין הזה הוא ארמון תענוגות של אטרקציות לצד הדרך, שמתחיל בניחוחות של אוכמניות בר מאובקות ובטן חזיר. דובדבנים שחורים בשלים מצטופפים בטעמים של רוזמרין, ארז ומלח קליל של קרקר מים. זהו שבט שנקרא מרווה - לשפוך עם תקליטים של טלה ודונלד בירד. 98 נקודות . בחירת העורכים. — מייקל אלברטי

$159.95 חברת יין וודלנד הילס

ידית יד 2021 Off He Goes Les Collines Vineyard Syrah (וואלה וואלה ואלי (WA))

סירה המופלאה הזו היא מחווה של היינן לחבר ועמית שעזב. זוהי מחווה הולמת במילוי פטל שחור, עור פירות אוכמניות, כתף חזיר צלויה וריחות טימין בונים ובונים. ג'לטו אוכמניות, צפחה רטובה וטבק מקטרת תפוזים מתנגשים בטאנינים מסיביים וחומציות לימונית. תהנה מ-2024-2034. 97 נקודות . מבחר מרתף. — אִמָא.

75 דולר קליטה של מרתפי ידיים

Delas Frères 2019 La Landonne Syrah (Côte Rôtie)

שכבות ארומטיות טריות של נענע יושבות על גבי דובדבנים אדומים כתושים ותותי בר, עם ציפורן קלה וטימין על האף. החך עשיר ומפתה עם דובדבנים שחורים, שזיפים, ריבס, זרעי רימון, זיתים שחורים ועלי רוזמרין טריים שנקטפו. מרקם עצום, מבנה וחומציות מרעננת נושאים את היין הזה לגימור חזק של גרידת תפוז ועלי תה שחור. 96 נקודות . מבחר מרתף. — אנה-כריסטינה קברלס

280 דולר מר ד יינות

E. Guigal 2019 Vignes de l'Hospice Syrah (Saint-Joseph)

ניחוחות של שזיפים כהים קטיפה וסיגליות מובילים לשכבה של זית שחור ועלי רוזמרין טריים שנקטפו. החך מסוגנן, מדגיש שזיפים שחורים וסגולים טעימים, ופטל שחור עם הרמת חומציות וסיומת אבנים. ליווי אלגנטי לפרושוטו ברווז. 96 נקודות . — א.כ.

$79.99 Wine.com

Domaine Georges Vernay 2020 Christine Vernay Sainte-Agathe Syrah (Côtes du Rhône)

נדיב באף, היין מציג ניחוחות עסיסיים של שזיף שחור, פטל שחור וקרם דה מנטה, עם שכבת סיגליות ומינרליות גרניט עדינה. החך שופע באותה מידה ומציג מרקם משיי עם טעמים של שזיפים בשלים וטריים, טימין וגרגרי פלפל לבן טחון. יפה להנות עכשיו. 95 נקודות . — א.כ.

44.80 דולר יין סרטוגה

M. Chapoutier 2020 Petite Ruche Syrah (Crozes-Hermitage)

ארומטיים מענגים משדרים אווירת בראנץ' כשהאף מזכיר ריבת ברמבלס על טוסט חמאה עם פיסות ליקריץ שחור מגולחים מעל. החך מציע תותים לבנים, מיץ רימונים, ריבס, פטל שחור, עלי ורדים, פלפל ירוק, וניל מתוק והל. הטאנינים מאוזנים על ידי חומציות מרשימה, מה שמקשה על הנחת הכוס. 94 נקודות . — א.כ.

$43.99 Wine.com

Domaine Coursodon 2020 Silica Syrah (Saint-Joseph)

האף בעל פרי שחור עז וחושף לאט לאט תווים של קרם דה מנטה ורמזים של אדמה סלעית. מכיוון שפירות שחורים וטאנינים מייבשים עדינים מצפים את החך, החומציות התוססת שלו מספקת רגש וסיומת ממושכת. יין זה אמור להשתלב נפלא עם תכשירי טלה שונים. 93 נקודות . — א.כ.

$39.97 שאטו יין

VML 2021 Lester Vineyard Syrah (הרי סנטה קרוז)

הרמזים המפחיתים של זפת ובשר חרוך נפתחים לכיוון לילך, סמבוק ואוכמניות על האף השכבתי של הביקבוק הזה, הבנוי למרתף. יש אחיזה זפת בחך, שבו בשר מעושן, פלפל סדוק וגוון פירות סמבוק צפוף ומיובש מחזיקים עמוק לתוך הסיום. צפו לגדולה נוספת שתבוא. שתו עכשיו-2041. 96 נקודות . מבחר מרתף. — מאט קטמן

52 דולר יינות VML

טואה ריטה 2019 לנצח סירה סירה (טוסקנה)

אוכמניות, אוכמניות, שזיפים שחורים, קופסת סיגרים ושוקולד מריר עמוקים, כמעט דוהרים על האף, אבל עדיין רעננות מסוימת עוברת. פרי שופע וצפוף ממשיך בחיך אך תווים של אדמה עליונה ופלפל שומרים על חריפות תוססת הנקלטת ומועלת על ידי החום דרך הסיום. טאניני הסאטן האייקוניים של טואה ריטה מספקים תחושת פה איפשהו בין קרם ברולה לעננים. 98 נקודות . — דניאל קלגרי

$269.99 Wine.com

John Duval Wines 2021 Entity Shiraz (Barossa)

ניחוחות שזיף דם שמנמנים ופטל שחור עסיסיים מודגשים עם עלי דפנה ותבלין מפולפל. פרי פירות היער הכהים והעסיסיים לוקחים חזית ומרכז בחך, ויוצרים תחושת פה טעימה שמתהדקת על ידי משיכה עדינה של טאנינים מתובלים וחומציות רעננה. שיראז דרום אוסטרלית קלאסית מפוזרת בסגנון דובל. 94 נקודות . — C.P.

$41.99 Wine.com