אחוזה יחידה. בציר יחיד. גיל חבית. לא, אנחנו לא מדברים על יין - זו השפה המשמשת לתיאור שתי רוחות מרגשות מדרום אמריקה: cachaça ו- pisco.

מכיוון שפיסקו הוא ברנדי מבוסס ענבים, אולי זה לא צריך להיות מפתיע שהוא משווה השוואה ליין. אחרי הכל, כמו יין או גראפה, הדמות משתנה מאוד בהתאם לענבים מהם הוא עשוי. הפתעה נעימה במיוחד בביקורות החודש: שני פיסקו חדש של Distiller's Reserve מקמפו דה אנקנטו, כל אחד מהם עשוי מענבים שנקטפו מכרם יחיד. בהשוואה זו לצד זו, ההבדלים היו בולטים: אחד פירותי ותוסס, השני פרחוני ועדין.

בינתיים, צ'אצ'ה דמוית רום, מזוקקת מקנה סוכר, אינה מביאה בדרך כלל טכניקות לייצור יין. אבל אולי זה עשוי להשתנות. לדוגמה, בקבוק cachaça וינטג 'משנת 2014 היה בין ביקורות החודש, שהמפיק, Leblon, תיאר כ'כמו Beaujolais הברזילאי. '

לא פשוטו כמשמעו, כמובן - אבל כמו בוז'ולה, האם נתחיל לראות בצירי cachaça חדשים מופיעים מדי שנה? מרגש לראות את היצרנים מאמצים את העובדה שרוחם הם תוצרת חקלאית, ומציגים כיצד הבקבוקים יכולים להשתנות משנה לשנה בהתאם לקציר.

המספר ההולך וגדל של קצ'קות מיושנות חבית מעודד הקבלה נוספת עם עולם היין. מותג האומנים Avua ממשיך להיות מוביל בתחום. כשהושק לפני שנתיים טען שהוא הקצ'אצ'ה הראשונה שמקורו יחיד, וגילגל את בקבוק האמבורנה החמאה והעסיסי שלה, המיושן במשך שנתיים בחבית עץ ברזילאית.

ברמנים מציגים את הרוחות הללו בדרכים חדשות ויצירתיות בתפריטי בר לצד חמצמצים מוכרים יותר של פיסקו ומוצ'יטו מבוססי צ'אצ'ה. לדוגמא, במייס שנפתח לאחרונה, cachaça משתלב עם בננה אדמתית / אגוזית, ציפורן קקאו וסירופ אורגיט של פקאן בקוקטייל 'שעועית הקקאו' השמנת, ואילו הפירותיות הטבעית של פיסקו משוחקת עם ליקר אפרסק, חלבון ביצה וקינמון באור קל. , סם 'קינמון' מוקצף.

92 נקודות: קמפו דה אנקנטו גראנד ונובל פיסקו (פרו רוחות תאומים ויין, שיקגו, אילינוי). לפיסקו זה בסגנון אכולדו יש ניחוח פירותי מובהק, המעורר אוכמניות, שזיף טארט ובננה. החיך מוטה יותר פרחוני, עם רק שמץ של פרי ודבש, המתחדד לגימור פריך ואלגנטי.

מחיר: 40.5% מחיר: 38 דולר

90 נקודות: קמבו דה אנקנטו רזרב ריבוט של פיסקו דיסטילר קואברנטה (רוחות ויין תאומים תאומים), שיקגו, אילינוי. פיסקו כרם יחיד זה עשוי מענבים מכרם אטלאיה ומספק תערובת של פירות יער קלים, מלנטה ותמציות פרחוניות, בתוספת פופ מתוק דמוי מבעבע של טעם. לוגם היטב, מסיים זמן בינוני עם דהייה מלונית.

מחיר: 40.5% מחיר: 46 דולר

90 נקודות: פיסקו פורטון (פרו פיסקו פורטון, יוסטון, טקסס). האידיאלי למשקאות טרופיים ולחבטות של פיסקו, הפיסקו הפיש-אדמתי הנגיש הזה קופץ עם הרבה בננה עשירה, אננס וליצ'י, מחליק לגימור מתובל שמציע פרוסות אננס מאבק קינמון וקקאו.

מחיר: 43% מחיר: 40 דולר

89 נקודות: קמפו דה אנקנטו רזרב פיסקו מזוקק מוסקטל (רוחות ויין ג'מיני פרו, שיקגו, אילינוי). פיסקו כרם יחיד זה עשוי מענבים מכרם פמפה דה וילאקורי המפורסם. הוא נפתח בארומטיות עדינות של מי ורדים ופרחים לבנים. התווים הפרחוניים מהדהדים באומץ על החיך, מתרווחים למברשת של פירות טרופיים ומסיימים בנשיפה פרחונית.

מחיר: 40.5% מחיר: 46 דולר

89 נקודות: לה קרבדו פיסקו פורו קוויבראנטה (פרו פיסקו פורטון, יוסטון, טקסס). מיצרני פורטון, לפיסקו הזה יש ניחוח ארצי שרומז על קליפת קוקוס ותפוז. על החיך, הקוקוס שולט בפרופיל הטעם, המעוגל בווניל, עסיסיות פרי חולפת בחלק האחורי של החך, וזרקן של ציפורן וחום קינמון על הסיום. נסה את זה בחמיץ פיסקו. הקנייה הכי משתלמת.

מחיר: 40% מחיר: 25 דולר