הקיץ בספרד מפורסמים מהביל - במיוחד בגלל שמיזוג האוויר לא ממש תפס בחלק זה של העולם. סייסטות צהריים אינן פופולריות כמו פעם, אבל לספרדים רבים יש נשק סודי נוסף כדי להישאר קריר כשהטמפרטורה עולה: שפריצות ספרדיות.

מה זה שפריצר ספרדי?

המשקאות המבעבעים, המתוקים והקלילה האלה הם טוויסט מרענן על שפריצר היין הקלאסי. בעוד ששפריץ יין אמריקאי מיוצר בדרך כלל עם סודה קלאב רגילה, שפריצים ספרדיים משתמשים בדרך כלל במשקאות מוגזים בטעמים כמו קוקה קולה או לימון פנטה, המעורבבים עם יין אדום או לבן. משקאות אלה בעלי משקל נמוך מוגשים לעתים קרובות על קרח עם טריז של לימון או תפוז.

אזורים שונים של ספרד מתהדרים בווריאציות ברורות על השפריצר הספרדי, לפי דייגו באוד , מנהל משקאות ב-Ritz-Carlton בברצלונה ומייסד Liquid Journey, כיתת אמן לקוקטיילים.

'כשזה מגיע לשפריצים, יש עולם שלם של טעמים שמחכה לחקור', אומר בוד. 'מסביליה ועד לארץ הבאסקים, ההעדפות למשקה המרענן הזה משתנות כמו הגוונים הצבעוניים של שקיעה.'

שפריצר יין לבן זה הוא המשקה המושלם דל אלכוהול

דבר אחד משותף להם: הם מוגשים בדרך כלל עונתיים, שמורים לטבילה במהלך החודשים הכי חשובים. 'בעוד [השפריצרים הספרדים] tinto de verano או rebujito עשויים להיות כוכבי התוכנית ביום קיץ סוחף, הם בקושי מתאימים כשהטמפרטורה יורדת', אומר בוד. 'הסמקולים הצוננים האלה על בסיס יין נוצרו כדי להרוות את צימאונך ולקרר אותך במהלך החום הלוהט של הקיץ.'

אבל אתה לא צריך לקפוץ לבריכה כדי לדגום את המשקאות האלה. הנוסחאות פשוטות מספיק כדי לנסות בבית בכל פעם שאתה במצב רוח לטעום מספרד שטופת השמש. הנה כמה וריאציות שכדאי לנסות.

אדום קיץ

בתרגום מילולי כ'יין אדום של הקיץ', טינטו דה ורנו הוא שפריצר קל ללגימה המשלב יין אדום וסודה הדרים. 'משקה הקיץ המובהק הזה יעביר אותך אל המרפסות שטופות השמש של אנדלוסיה', מבטיח בוד. 'הוא נוצר במקור כאלטרנטיבה לקיץ ליין אדום מסורתי, שיכול להיות כבד מדי וטאני במהלך הקיץ הלוהט והחם בדרום ספרד. זה השילוב המושלם של קליל, מבעבע והדרים'.

ל-tinto de verano, שהומצא בקורדובה בשנות ה-20, יש כיום מעריצים בכל הארץ, עם כמה וריאציות אזוריות. היין יכול להיות הכל מלבד מאוזן היטב טמפרניו או אלגנטי ריוחה הן אפשרויות טובות. הסודה המסורתית ביותר לשימוש היא המותג הספרדי הנמכר ביותר Gaseosa La Casera, אך גם משקאות מוגזים מסוג Fanta, 7-Up או הדרים אחרים נפוצים. חלק יוסיפו נופך של וֶרמוּט לתוספת עומק, ואז לסיים אותו בקישוט הדרים פשוט.

עשה משלך: מוזגים חלקים שווים של יין אדום וסודה הדרים לכוס מלאה בקרח. התאימו את הטעם בהתאם. מוסיפים שפריץ ורמוט, אם רוצים, ומקשטים בגלגל הדרים.

הרבוג'יטו

אמנם הוא עשוי להיות מיקסולוג מאסטר, אבל בוד מודה שהרבוג'יטו הצנוע הוא השפריצר הספרדי האהוב עליו. 'עצום את עיניך ודמיין את עצמך מועבר ללב אנדלוסיה, סְפָרַד , שבו האוויר מתמלא בצלילים קצביים של מוזיקת ​​פלמנקו ובניחוח שאין לעמוד בפניו של טאפאס מעורר תיאבון. הרבוג'יטו הוא המשקה המושלם לאירוע הזה - קוקטייל כיפי ופירותי שמותאם לרוח האנדלוסית'.

הרבוג'יטו הקלאסי משתלב יבש דובדבן עם סודה לימון וקרח. למגע נוסף של תחכום, סיים אותו עם ענף נענע טרי. 'מזג האוויר הלוהט בדרום ספרד דורש משקה קריר ומרענן, אבל אני גם משתוקק למורכבות של שרי יבש ומלוח עם מגע של מתיקות והדרים', אומר בוד. 'המרכיב העיקרי שמייחד את הרבוג'יטו הוא השרי, יין מחוזק שיוצר באנדלוסיה במשך מאות שנים באמצעות מערכת הסולרה... התווים היבשים והמלוחים של שרי משלימים את סודה הלימון המרעננת בצורה מושלמת, ויוצרים משקה מרהיב באמת.'

קצת שנוי במחלוקת, חלקם עקבו אחר שורשיו של ה-Rebujito לארה'ב, שם קוקטייל בשם 'Sherry Cobbler' היה פופולרי בתקופה הוויקטוריאנית. אבל, מומחה יין ספרדי אפריל קולום טוען שהמשקה עלה לפופולריות בפסטיבלים כמו Feria de Abril בסביליה, 'בגלל הנפח העצום של Fino או Manzanilla שהוגשו במהלך הפסטיבלים המקומיים, שהם בדרך כלל בקיץ כשהטמפרטורות יכולות להגיע הרבה יותר מ-100 מעלות צלזיוס'.

עשה משלך: יוצקים חלק אחד שרי יבש לסודה הדרים שני חלקים בכוס מלאה בקרח. מתאימים לפי הטעם ומקשטים עם ענף נענע.

קלימוצ'ו

מקורותיה של המרקחת הזו עכורים, אבל רוב הדיווחים משחזרים אותה לפסטיבל באסקי שבו המארגנים מצאו את עצמם עם היצע עצום של יין אדום נמוך. למישהו היה רעיון מבריק לחתוך את החמיצות של היין עם קולה, והקלימוצ'ו (גם לפעמים נכתב קלימוצ'ו) נולד. זה נקרא של עני סנגריה , אבל הפופולריות שלו התפשטה ברחבי ספרד ומחוצה לה; אפילו ברמנים אמריקאים רבים כבר מכירים את המשקה.

קולום זוכרת שניסתה את הקלימוטקסו הראשון שלה בתור זוטר באוניברסיטת מדריד. 'זה בעצם לא היה רע בכלל', היא אומרת. 'אני זוכר שהיה לי אחד בסן סבסטיאן עם קולה מקומית בשם קאס.'

עשה משלך: אין מדוייק מתכון לקלימוצו , אבל רוב המומחים ממליצים על חלקים שווים של יין אדום (קולום מציע א Valdepenas טמפרניו) עם קוקה קולה, מוגש בכוס גבוהה על קרח. מקשטים בפריזת ליים או לימון.

בירה שפריצר: הקלרה

אמנם היא לא מיוצרת עם יין, אבל הקלרה פועלת לפי אותה נוסחת שפריצר של סודה ואלכוהול - אבל הפעם האחרונה היא בירה ולא יין. 'בהתחשב בחום בקיץ בדרום ספרד, אנשים מבקשים לעתים קרובות בירה מהחבית של קלרה עם שפריץ של [המשקאות הספרדיים הפופולריים] קאסרה או לימון', אומר קולום. 'זה גם מפחית את כמות האלכוהול, [וזה טוב] כאשר הוא 100 מעלות פרנהייט. בירה קרה נחמדה מגיעה למקום, אבל לפעמים קלרה היא 'בטוחה' יותר בגלל השילוב של חום ואלכוהול'.

עשה משלך: מזגו את הבירה האהובה עליכם כדי למלא כוס ¾ מהדרך למעלה והוסיפו שפריץ של סודה הדרים לפי הטעם.