ישנם מעט זני ענבים המשופעים במטאפורות מלכותיות כמו קברנה סוביניון . מעמד זה ראוי, בשל כוחו, מבנהו ויכולתו לבטא אופי ייחודי כמעט בכל מקום בו הוא נטוע. אבל לא כל הקברנות נוצרים שווים.

ב נאפה , 'מלך הענבים' שולט לעיתים קרובות עם שרירים ושפע, בעודו נמצא בביתו בורדו , שלטונו היה ארוך ומורכב יותר. ובתוך אוֹסטְרַלִיָה התפתחו שתי ממלכות קברנה שונות: נהר מרגרט וקונווארה.

נהר מרגרט, נתח סחוף של החוף הדרומי של אוסטרליה המערבית, מייצר קברנות גוף בינוני של אלגנטיות, מורכבות ושקיפות. כמעט כולם עונדים כתר של ספריי ים מלוח, עפרון, אקליפטוס ודומדמניות.

צילום אדריאן לנדר

Coonawarra, אזור עם כמעט 130 שנות היסטוריית יין, נח בערך באמצע הדרך בין אדלייד ל מלבורן , בקצה הדרום-מזרחי של דרום אוסטרליה. האזור, על אדמות טרה רוסה המפורסמות והעתיקות שלו, יושב במרחק של 60 קילומטרים מהים, ומשריץ מוניות עשירות וחסונות חרוטות בפירות יער כהים, נענע ועשבים יבשים.

אף כי ייננים אוסטרלים רבים פתחו את הקסם של קברנה, רק מעטים הקדישו את חייהם לענב האצילי הזה. הם חיפשו בלי סוף אחר הבנה של הקשר בין ענבים לאדמה. הנה שישה מהנושאים המסורים ביותר באוסטרליה, שעזרו לעצב את שלטונו של קברנה.

ואניה קולן, מנכ'ל ויינן ראשי של יינות קולן / צילום אדריאן לנדר

יינות קולן

נהר מרגרט

רק שני קילומטרים מהאוקיאנוס ההודי, מתחת לעצי ג'ארה המתנשאים בלב מדינת היין מרגרט ריבר, נמצא יקב שעשה יותר כדי לקדם את קברנה סוביניון האוסטרלי יותר מכל אחד אחר. ולמרות זאת, על אף כל השפעתה ושבחיה, קולן נותר חווה משפחתית עם מלח הארץ.

ואניה קולן המנהל והיינן הראשי נראה בתנועה מתמדת. היא מתרוצצת מהיקב לחדר הטעימות, מכרמים ועד טלאי ירקות. הוריה, קווין ודיאנה קולן, היו בחזית גידול הענבים במרגרט ריבר.

לא רק שהקולנים יצרו כמה מהיינות המבוזרים ביותר באוסטרליה, הם גם היו מובילים סביבתיים ותיקים.

הם החלו לשתול גפנים כבר בשנת 1966, והם זכו להצלחה מסחרית בתחילת שנות השבעים. הכרמים שלהם נמצאים במה שמכונה כיום אזור המשנה הראשי של קברנה, וויליאברופ. ואניה, הצעירה מבין שישה ילדים, גדלה בין גפני משפחתה. היא החלה לייצר יין לצד הוריה בשנת 1983, ומונה ליינן הראשי בשנת 1989.

לא רק שהקולנים יצרו כמה מהיינות המבוזרים ביותר באוסטרליה, הם גם היו מובילים סביבתיים ותיקים. המשפחה דגלה ביו-דינמיקה , דיזל עצמי במים, אנרגיה סולארית, ניטרליות פחמן ו אריזה בת קיימא . המסעדה שלהם, מהוותיקות והאהובות ביותר באזור, מגישה תוצרת חקלאית ביו-דינמית שמקורה מהנכס.

מטיילת במרגרט ריבר בבנטלי משנת 1955

בקבוקון הקברנה המוביל של קולן, דיאנה מדליין , הוא אחד היינות המבוזרים ביותר באוסטרליה. מבחר בשחרור מוגבל, הוא נושא את שמה של אמה של וניה וכולל כמויות קטנות של מרלו , ורדו הקטנה , מלבק ו קברנה פרנק . מורכב, אלגנטי ומאוד ראוי לציון , זה מבטא את הגפנים של קולן ואת ההשפעה של האוקיאנוס ההודי הסמוך.

לאחרונה הציגה ואניה מהדורה מוגבלת שנייה קברנה סוביניון הנושא את שמה שלה. מיוצר בפילוסופיית ההתערבות המינימלית שהיא כל כך מתלהבת ממנה, היא גם מבלה זמן בתסיסה אמפורות טרקוטה .

'במהלך שלושת העשורים של העבודה בקולן העמיקה האהבה לקברנה סוביניון', כותבת ואניה בנוגע למהדורה האחרונה של יין בעל שם, מבציר 2015. 'כרם קולן, על אדמתו, גפניו, יינותיו ואנשים ... זו מפעל חיי.'

הבעלים קלייר וקית 'מוגפורד ממוס ווד / צילום: אדריאן לנדר

מוס עץ

נהר מרגרט

כמה קילומטרים במעלה הדרך מקאלן שוכנת אחוזה מייסדת של מרגרט ריבר, מוס עץ . זה ארוך טווח קברנה סוביניון סייעו בקביעת אמת מידה למגוון בארץ.

הבעלים קלייר וקית 'מוגפורד הם מעשיים ביקב, שם הם עומדים בראש הייצור והגידול. בניגוד לקולנס, לעומת זאת, מוגפורדס לא היו הבעלים המקוריים.

התואר הזה מגיע לביל וסנדרה פאנל. ה- Pannells נטעו לראשונה גפנים בקצה הצפוני של אזור הוויליאברופ של נהר מרגרט בשנת 1969, בערך באותו זמן כמו מייסדים אזוריים אחרים. ואסה פליקס , קייפ מנטל וקולן.

הצמחים הראשונים של קברנה היו ייחורים שנלקחו מגפנים ב יקב הוטון בעמק נהר הברבורים, כ -180 מייל צפונית לנהר מרגרט. כיום, כמה מהדמויות המגדירות של מרגרט ריבר קברנה מיוחסות בין השאר לשכפל של הוטון, כפי שהוא מכונה כיום.

קברנה סוביניון של מוס ווד הוא הליכה על חבל דק של אלגנטיות ועוצמה.

'במערב אוסטרליה יש את שיבוט ההוטון של קברנה סוביניון, שכמעט ולא משתמשים בו בכלל במזרח אוסטרליה', אומר קית 'מוגפורד. 'יש לו טעמי פרי ומאזן טאנין שונה לגמרי מהשיבוטים המשמשים בשאר חלקי הארץ.'

עם פרישתם של פאנלים בשנת 1984, הם העבירו את המושכות לקית מוגפורד, שייצר יין עבור מוס ווד מאז 1979 (ילדי ביל וסנדרה פאנל יצרו תווי יין עטורי שבחים רבים משלהם). קית קיבל רשמית את הבעלות על האחוזה בשנת 1985, עם אשתו קלייר. הם עדיין נוטים לגפנים המקוריות של מוס ווד, כמו גם לכרם Ribbon Vale, שרכשו בשנת 2000, שנמצא רק קילומטר אחד בהמשך הדרך.

הקברנה סוביניון של מוס ווד, שכולל מעט קברנה פרנק ופטיט ורדו, הוא הליכה על חבל דק של אלגנטיות ועוצמה, המונח בצעירותו על ידי אלון קלוי, פירות יער עזים, טבק וזפת. 'אנחנו אוהבים שהפירות הבשילו עד לנקודה שבה המאפיינים הדומיננטיים הם תווי הפרי הכהים של פירות יער, אך לא כל כך בשלים שהתווים הפרחוניים של קברנה סוביניון הולכים לאיבוד', אומר קית '. 'לטאנינים צריך להיות ריכוז טוב, בבסיס החיך ולא בשליטה, כך שליין יהיה חלק ואיזון. אף אחת מהדמויות הללו לא צריכה להיות דומיננטית, אלא היין צריך להיות שילוב הרמוני, גם כשהוא צעיר. '

היין לוקח עשרות שנים להגיע לצעדו, וניתן למרתף אותו במשך 40 שנה ומעלה.

אנדרו ווטסון, מנהל מסחרי של יינות וודלנד / צילום אדריאן לנדר

יינות וודלנדס

נהר מרגרט

כשאנדרו ווטסון, מנהל מסחרי ב וודלנדס , מדבר על ביתו בפרמיה של מערב אוסטרליה קברנה לייצר אזור, הוא שעווה לירית.

'אתה יכול לנסוע מהעיירה מרגרט ריבר, שם אתה יכול להריח את העצים ואת הסבך, ותוך דקות ספורות להיות בחוף הים, שם אתה יכול להריח את המלח והאצות', הוא אומר. 'זה עדיין כל כך בתולי ומבודד, שאתה עדיין יכול לראות איך זה היה לפני 300 שנה.

'אנשים מחפשים את זה. רוב האנשים במרגס הגיעו מחיים אחרים. כולם בחרו להיות כאן. '

בין ההשתלות הללו היו הוריו של אנדרו, דיוויד והת'ר ווטסון. הם הקימו את יינות וודלנדס, בין היקבים הוותיקים ביותר באזור, באתר מדרום למוס ווד בשנת 1973.

ווטסון שומרים על התמקדות בייצור יין מסורתי עם התערבות מינימלית.

במשך כמעט שני עשורים, המוניות שלה נחשבו בין הטובות באוסטרליה. אנדרו קברנה סוביניון של היקב משנת 1981, על שם בנם, היה היין הראשון של מרגרט ריבר שקיבל גביע יין אדום לאומי, וזכה בקטגוריות הטובות ביותר של יין אדום בתחרויות כמו מופע היין הלאומי של אוסטרליה , ה מופע יין פרת וה הר מופע יין בארקר .

בין השנים 1992 ל -1999, ווטסון לקחו הפסקה מייצור היין כדי לשלוח את שני בניהם לבית הספר פרת ' , מוכרים את פירותיהם ליקבי פרימיום מקומיים. כשאנדרו ואחיו, סטיוארט, הגיעו לבגרות, גם הם בחרו לגור במרגרט ריבר.

וודלנדס נולד מחדש, והאחים לא החמיצו פעימה. עם אנדרו בתפקידו הנוכחי וסטיוארט כיינן ראשי, ווטסונים שומרים על התמקדות בייצור יין מסורתי עם התערבות מינימלית. הכרמים המשפחתיים מעובדים בחקלאות יבשה, והם בדרך להיות מוסמכים אורגניים בשנת 2018. כרם שני, וודלנדס ברוק, שנרכש בשנת 2007, יקבל ככל הנראה את הכינוי.

קברנה סוביניון מופיע בכמה תערובות וודלנדס, כמו בקבוק המרגרט. המונית המובילה של היקב עוקבת אחר המסורת להיקרא על שם בן משפחה מדי שנה. אנדרו מתאר את סגנונו בשתי מילים: 'אלגנטיות ועוצמה.' זה מקיף את כל מה שמצוין במונית נהר מרגרט מהשורה הראשונה.

סו הודר, הייננית הבכירה של Wynns / צילום אדריאן לנדר

ווינס קואונרה

אחוזת קואונארה

מעטים בר מזל מספיק שיש להם נסיעה כמו סו הודר, הייננית הבכירה ב ויננס . היא שוכנת בבית גיר עתיק בלב הכרמים ההיסטוריים.

במשך 25 שנה, הודר היא אלופת היקב שהעלתה את קונווארה על המפה, לצד היינן השרה שרה פידג'ון והגנב אלן ג'נקינס, שעבדו איתה יותר ממחצית כהונתה באחוזה.

'אני הולך ליקב דרך הכרמים', אומר הודר. 'ההיסטוריה העשירה שלה חזרה למושבת הפירות Coonawarra של שנות ה- 1890 ולמשפחות שנטעו אז גפנים ופרדסים.'

היקב נבנה על ידי ג'ון רידוך בשנת 1891, וגפניו שגשגו בקרקעות הטרה רוסה באזור עד סוף המאה ה -19. אבל שילוב של מצוקה כלכלית והבידוד היחסי של האזור הביא בקרוב לייצור עצירה. רק בשנת 1951, אז יינן וסוחר ממלבורן סמואל ווין ושות ' רכש את הנכס, כי תעשיית היין של Coonawarra התחדשה.

היין המוערך ביותר של ווינס, בלאק לייבל קברנה סוביניון, מתואר כקברנה סוביניון המסומן בזו אחרונה.

ייחורים מוויינס קברנה סוביניון גפנים מבוקשים כיום באוסטרליה. ישנם 14 שיבוטים שונים, כולל בחירות מורשת, כאשר רבים עדיין על בסיס השורשים שלהם. Wynns מייצרת מגוון קברנות כרמים בודדים מדי שנה, וכל אחד מהם נבנה בעין כדי להבין טוב יותר את ביצועי הכרמים השונים בו.

היין המוערך ביותר של ווינס, ה בלאק לייבל קברנה סוביניון , מתואר כקברנה סוביניון הראשון עם התווית המגוונת. זה היה גם המדינה הראשונה שהשתמשה במונח 'אחוזה' לציון פרי שגדל במקום. היא הפכה לאחת ממוניות הבסיס של אוסטרליה, במלוא תפארתה הכהה-פירותית, עשבים המיובשים.

בשנת 2017, לכבוד יום השנה ה -60 של היין, ווינס ערך טעימה מכל 60 הבצירים. זה הוכיח את פוטנציאל ההזדקנות המעולה של Coonawarra Cabernet. 'אני מקבל השראה ממה שעבר לפניי, מהכרמים שלנו ומעבודה עם אנשים גדולים וסקרנים', אומר הודר.

קייט גודמן, הייננית של אחוזת פנלי / צילום אדריאן לנדר

אחוזת פנלי

Coonawarra

אחוזת פנלי אולי לא מחזיקה בהיסטוריה הארוכה של ווינס, אך יש בה יינן צעיר ורענן ושושלת משפחתית המשתרעת עד ימיה הראשונים של דרום אוסטרליה.

ממש בלב קונווארה, פנלי הוקמה בשנת 1988 על ידי האחים אנג, בק וקים טולי. השם פנלי הוא מאשופ לכבוד הוריהם, ג'ודית אן פנפולד הילנד ורג'ינלד לסטר טולי. הן הטוליות והן פנפולדס הם משפחות מייסדות של תעשיית היין בדרום אוסטרליה, שהן ידועות בהקמת אחד ממותגי היין המפורסמים באוסטרליה.

קברנה סוביניון של פנלי משחק תפקיד מככב בתוויות ה'סדרה 'הרבות של היקב.

בשנת 2015 פרש קים טולי כיינן ראשי, ואחיותיו ביקשו להפיח חיים חדשים במותג. הם חידשו את התווית ופתחו חדר טעימות אלגנטי מקלארן וייל בשנת 2017, שם מבקרים מאדלייד יכולים לטעום ביתר קלות את הבקבוקים.

בשנת 2016 הם גם שכרו יינן חדש, קייט גודמן, שהגיע טרי מתפקיד ב פונט פונט , יקב עמק יארה המהולל. בעוד שגודמן מייצרת סגנון שונה מאוד של קברנה סוביניון תחת התווית שלה מבוססת יארה, יינות גודמן , היא ביצעה שינויים מרגשים במוניות בפנלי.

'אנחנו עובדים קשה כדי לקצור מוקדם יותר כדי לתפוס את חיוניות הכרם', אומר גודמן. 'השפעת האלון עוצמה כדי לאפשר ליינות יותר מקום לבטא את עצמם. בנוסף, אנו מתקדמים לעבר תסיסות טבעיות, משתמשים בהרבה יותר תוססים קטנים ופתוחים ואלון בפורמט גדול יותר. '

פנלי קברנה סוביניון ממלא תפקיד מככב בתוויות ה'סדרה 'הרבות של היקב. האחד, הטולמר, הוא חלק ממנו סדרת מורשת , ונקרא על שם סבא רבא של הטולי, מפכ'ל משטרה בדרום אוסטרליה. אחר, הפניקס, הוא חלק מה- סדרת מיתולוגיה . כל אחד מהם מבטא וריאציות לכוח הסימן המסחרי של Coonawarra Cabernet, לעוצמת הפירות ולדמויות עשבי תיבול ונענע מובהקות.

פיטר דאגלס, יינן יינות משפחת דיג'ורג'יו / צילום אדריאן לנדר

יינות משפחת DiGiorgio

Coonawarra

היינן במבצע משפחתי זה לא יכול לחלוק את היין DiGiorgio שם, אך הוא זכה למוניטין כמאסטר של האזור קברנה סוביניון .

קוראים לו פיטר דאגלס, והוא עבד עם קברנה סוביניון ביקבים מבוססים ברחבי העולם, כולל שאטו ליוביל ברטון בבורדו ובשונות מותגי קונסטלציה יקבים בעמק נאפה.

בקונווארה, דאגלס עבד אצל של לינדמן , עטיפות ו-ווינס, שם היה יינן ראשי כמעט 15 שנה. הוא התייעץ גם עם עשרות יקבים ברחבי האזור, וניסיונו הרב סיפק הבנה שאין כמוה של הענב וכיצד ליצור בקבוקים מעולים של ביטוי זני אותנטי.

ניסיונו הרב של דאגלס סיפק הבנה שאין שני לה את הענב וכיצד לבנות בקבוקים מעולים של ביטוי זני אותנטי.

'התמזל מזלי להכין את קברנה קליפורניה ובורדו, כמו גם קונאוארה, ורואים מאוד כאן להיות הטובים ביותר באופן עקבי ', אומר דאגלס, שעבד עבור DiGiorgio מאז 2004.

המשפחה רכשה את היקב, השני הוותיק בקונווארה, בשנת 2002, כשפרנק דיג'ורג'יו הוביל את ההאשמה. הוא מוקף בגפנים ישנות על אדמות טרה רוסה, חלקן בנות יותר מ -115 וחלק ממושבת הפירות המקורית של ג'ון רידוך. אחרים הם בני 40–55.

אזור היין האנדרדוג באוסטרליה

רכישת היקב בן 110 השנים הייתה התקדמות טבעית עבור הדיגיורגיוס, שהיו משפחה חקלאית בקונאוארה מאז ראשית שנות החמישים. אחרי שנים של מכירת פירות מהקרובים להם לוסינדל כרמים , שנטע בשנת 1989, DiGiorgios הקימו תווית יין משלהם בשנת 1998.

דאגלס הפעיל את קסמו באתרים המובילים האלה. Coonawarra במחיר טוב של DiGiorgio קברנה הוא משולב וריחני מחמם של עוגת שוקולד דובדבן ועשבי תיבול ירוקים מיובשים, עם גרעין של אדמתיות אבנית. הוא בעל גוף מלא, פירותי ושרוך בטאנינים צמודים ומלוחים שיאפשרו לו להזדקן בחן בעשור הבא. במילים אחרות, זה כל מה שהופך את קונאוארה קברנה לירידה עליונה.