מדינת הכוכבים הבודדים, הגדולה ביותר מבחינת קילומטראז 'מרובע ביבשת ארה'ב, וגם אחת המאוכלסות ביותר שלה, מקיפה מגוון רחב של רוחות ביתיות. במילים אחרות, אל תתעסקו עם טקסס.

גישתו החלוצית ואוכלוסייתה המגוונת פירושה גישה לא שגרתית לפעמים. מאוסטין ועד וואקו ומחוצה לה, יש שפע ויסקי, מותג וודקה איקוני ומעקפים מפתיעים ראקי , סוטול ועוד.

מה עושה כאן זיקוק שונה? לדברי הת'ר גרין, שעברה להתגורר מאזור ניו יורק לאוסטין כדי להיות מנכ'ל ומאסטר בלנדר ב מילם & גרין , זהו האקלים הרחב של המדינה המאפשרת מגוון רחב של רוחות.

באופן כללי, זה מסומן על ידי חום ולחות, אשר מסייע לוויסקי ומשקאות חריפים אחרים להתבגר מהר יותר , אבל זה גם נתון לרוחות ששוטפות את המישורים ותנאים דמויי מדבר בהמשך דרומה.

'מה זה 'וויסקי טקסס'?' שואל גרין. 'איך אתה מגדיר את זה במקום כזה גדול? אתה יכול להתאים לשלושה סקוטלנדים בטקסס! '

מאסטר דיסטילר מרלן הולמס (משמאל) ומנכ'לית, השותפה מאסטר בלנדר הת'ר גרין במילם & גרין / צילום: שרה באומברגר

לא פחות חשוב מה שהיא מכנה 'תרבות תרבותית'.

'לטקסס יש מנטליות גבולית', אומר גרין. 'אנחנו יכולים לעשות דברים אחרת ואנחנו יכולים לעשות דברים לבד באופן שאנשים לא חושבים עליו.'

בהשוואה למדינות עם יותר מסורות מבוססות של ייצור משקאות חריפים, 'הנה, אנחנו יכולים לעשות דברים בתנאים שלנו', היא אומרת.

אם טיול דרכים ברחבי המדינה אינו כרוך כרגע, הנה תשעה מפיקים בולטים עם קשרי טקסס וחלק מהמשקאות החריפים שהם ידועים בהם, כמו גם כמה אטרקציות הקרובות.

דוריקול זיקוק ובישול : המיקרו-מזוקק הזה של סן אנטוניו הופך את המשמש לריחני קרוב משפחתו של טקסס רקיה , ברנדי פירות ברור שמהנהן למורשת הסרבית של אחד המייסדים. המזקקה נקראת על שם שכונה בבלגרד.

Firestone & Robertson Distilling Co. / תמונה באדיבות Firestone & Robertson

Firestone & Robertson Distilling Co. : 'חווה הוויסקי' הזו, הממוקמת על מסלול גולף לשעבר בגודל 112 דונם, מחייבת את עצמה כמזקקת הוויסקי הגדולה ביותר ממערב למיסיסיפי. כרטיס הביקור שלו הוא ויסקי פיירסטון ורוברטסון TX בורבון ישר , מיוצר בשמרים פראיים של טקסס, המפתח למי שחשוב להם טרור מקומי.

האחים גאריסון : המזקקה, שהייתה ממוקמת בחווה ובחווה במדינת היל בטקסס, הציגה את בורבון הראשונה שלה בשנת 2010. היא אולי ידועה בעיקר בזכות השחרור השנתי של קאובוי בורבון, שנוטה למכור שעות. בקבוק קל יותר לציון: האחים גאריסון באץ 'בורבון קטן .

מרפה רוחות : המצטרף הזה במערב טקסס, שהושק בשנת 2019, מיועד לקחת על עצמו סוטול, תזקיק עשוי סוג של שיח, Dasylirion wheeleri , המכונה בדרך כלל 'כף מדברית'. המזקקה עבדה בשיתוף פעולה הדוק עם יצרני הסוטול בצ'יוואווה שבמקסיקו, כדי להבטיח שרוחה תעשה כבוד למקור. המגיפה דחפה את תוכניות הייצור לתחילת שנת 2021, אומר המפיק.

מילם & גרין : הביקבוק האחרון של יצרנית הוויסקי אוסטין הוא בורבון חזק מדגן לכוס המיוצר על ידי המזקקה מרלן הולמס. הבלנדר שלה, הת'ר גרין, גם הוא מתנסה בבורבונים ובגירמים שמקורם במקומות אחרים והביא להזדקנות בחום בטקסס. ה Milam & Greene Triple Cask Bourbon משלב שלושה בורבונים ישרים עבור לוגם קדימה וניל המבטא זוהר קינמון חריף.

ויסקי סן ליברטי : אחד המייסדים בבית הוויסקי הזה באוסטין לקח על עצמו גם את תפקיד ההיסטוריון הראשי, וזה הגיוני להרכב בהשראת נשים מתחלפות העידן האיסור. לדוגמה, הדוב גולץ 'בורבון של ברטי הוא בן ארבע שנים טקסס בורבון מוגן במים ממונטנה. זה מכבד את ציפורי בראון, נעל מגפיים שחורה ובית מגורים במונטנה.

מזקקת טייט ושות ' : צ'יפ טייט הוותיק בתעשיית הרוחות מייצר ברנדי בסגנון קוניאק או ארמניאק. עם זאת, הוא עושה זאת בוואקו עם ענבי היל קאנטרי על גבי סטיל שהוא הרכיב בעצמו, חלק אחר חלק. לפקוח עין על הברנדי כאשר המזקקה תופיע בבכורה הרשמית שלה, הצפויה באמצע שנת 2021.

הוודקה בעבודת יד של טיטו : ז'אגר וודקה זה התחיל באוסטין בשנת 1997, כשהפך למזקקה החוקית הראשונה בטקסס מאז האיסור. כעת זהו מותג לאומי המייצר עשרות מיליוני בקבוקים בשנה, אך עדיין יש לו שורשים מטקסס.

חביות אלון אמנה וג'ין ווטרלו / צילום באדיבות אלון אמנה

אמנת אלון : בואו לחווה הנוטפת של 28 דונם ווטרלו ג'ין עם דגמי פקאן ולבנדר טקסס, הישארו לוויסקי 'דגנים לכוס'. האחרון שלה הוא Day Drinker טקסס בורבון, עשוי מחיטה ותירס מטקסס, המיושן שנה אחת בחום.