שם ענב יין פופולרי. רוב הסיכויים הם שזה ילד האהבה משני זנים שונים. לעתים קרובות, ענבי האב האלה הם כאלה ששמעת עליהם, כמו סוביניון בלאן אוֹ פינו נואר . אך מספר זנים ידועים הם תערובות הכוללות ענבים לא ברורים יותר שאוהבי יין רבים טרם הכירו.

ברוב המקרים מגדלים צלבים והכלאות לצורך כוונה ספציפית, או ליצור ענבים עם עמידות טובה יותר למזיקים או למחלות, או מאפיינים משופרים כמו טעם, צבע או תפוקה.

'זן חוצה' פירושו ענב שמגדל משניים שונים גפן יין זנים, הכוללים את ענבי היינות הידועים והפופולאריים ביותר. ענבים המכונים כלאיים הם בינתיים מעבר של Vitis vinifera וצפון אמריקה Vitis labrusca או (אפילו פחות מוכר) סוללות גפן ענבים.

רבים מענבי היין Vitis vinifera האירופיים הגדלים ביותר הם צלבי שדה ספונטניים, בהם שני מינים מזדווגים בעזרת הציפורים והדבורים, ומייצרים זן חדש לחלוטין.

'זן חוצה' פירושו ענב שמגדל משניים שונים גפן יין זנים, הכוללים את ענבי הייצור היקרים ביותר. ענבים היברידיים הם מעבר של Vitis vinifera וצפון אמריקה Vitis labrusca אוֹ סוללות גפן .

דוגמה מצוינת לענב מוצלב ידוע היא קברנה סוביניון , צאצאיו של קברנה פרנק וסוביניון בלאן. אחיו למחצה, מרלו , הוא תוצר של קברנה פרנק ומגדלינה נואר דה שארנט ללא הכר.

המונחים 'כלאיים' ו'צלבים 'אינם ניתנים להחלפה. בעוד ענבים מצולבים מגדלים ברחבי העולם, היברידיות היו אסורות למעשה באירופה במשך עשרות שנים, אם כי הרגולציות הוקלו מעט.

רוצה לחנון את החברים הכי חובבי יין שלך? צחצח את הצלבים וההכלאות שלך, והזמין כוס או בקבוק בפעם הבאה שאתה יוצא לעיירה.

כששני ענבים אוהבים זה את זה מאוד ... / קולאז 'מאת מתיו דימס

צלבי ענבים

הענב: פינוטאז '

ההורים: פינו נואר וסינסו

צלב של פינו נואר ו סינסו , פינוטאז ' הועלה על ידי פרופסור אברהם פרולד בשנת 1925 ב מברך חוות ניסויים ב אוניברסיטת סטלנבוש . באותה תקופה, סינזו נודעה בדרום אפריקה כ'הרמיטאז '', מה שהניע את הכינוי פינוטאז'. פופולרי מאז שנות השישים, הוא נקרא ענב החתימה של דרום אפריקה.

צפו בטעמי פרי שחור בשלים עם תווי עשן ואדמה. פינוטאז 'הוא ענב קשה לעבודה, אך בידיים הנכונות הוא יכול להיות מצוין. בנוסף לדרום אפריקה, חפשו בקבוקים מקליפורניה, וירג'יניה, אוסטרליה, ניו זילנד וגרמניה.

מפיקי פינוטאז 'בולטים בדרום אפריקה

קנונקופ , ביירסלוף , סימונסיג , בלינגהאם , גרהאם בק

הענב: מרסלן

ט ההורים: קברנה סוביניון וגרנאש

נקרא על שם עיירת החוף הצרפתית מרסייאן, מעבר בין קברנה סוביניון ל גרנאש נוצר על ידי החוקר פול טרואל בשנת 1961, שקיווה כי הניסוי שלו יפיק פירות יער גדולים ויבולים גבוהים יותר. אולם המעבר הביא לפירות יער קטנטנים והפרויקט הופסק.

שלושים שנה אחר כך נתנו חוקרים שחיפשו זנים עמידים למחלות מרסלן מבט שני בשל יכולתו להתחמק מעובש וטחב. עכשיו הוא גדל בצרפת לנגדוק והדרומי רון כמו גם ספרד, ישראל, ברזיל, ארגנטינה, אורוגוואי וסין, שם הפכה לחביבת היינן. עם טעמים של שזיף אדום ופטל יחד עם טאנינים מתונים, מרסלן הוא יין אדום די קל לשתייה.

מפיקי מרסלן בולטים

צָרְפַת: דומיין לה קולומביה , דומיין דה קורון

ישראל: רקנאטי , יקבי ירושלים , ברקן

דרום אמריקה: יקב סלטון (בְּרָזִיל), יקב גרזון (אורוגוואי)

הענב: מולר-תורגאו

ההורים: ריזלינג ומדליין רויאל

מולר-תורגאו נוצר בשנת 1882 על ידי ד'ר הרמן מולר, מהקנטון השוויצרי תורגאו, במכון לגידול ענבים גייזנהיים ברינגאו. הוא חצה ריזלינג עם זן הבשלה מוקדם, מדלן רויאל, בתקווה לייצר ענב עם הטעם והמורכבות של ריזלינג שיבשיל מוקדם יותר בעונה.

כיום, זהו הזן השני הנטוע ביותר ב גֶרמָנִיָה , והוא גדל גם בלוקסמבורג, אוסטריה, שוויץ, צפון איטליה, ניו זילנד, ברחבי מזרח אירופה ובאורגון ובמדינת וושינגטון. מולר-תורגאו קליל בגופו עם חמיצות בינונית, וכולל טעמים של תפוח, אגס והדרים עם תווים פרחוניים רכים.

מפיקי מולר-תורגאו בולטים

גֶרמָנִיָה: ריינר סאואר , קרל יוזף , פריץ מולר

אִיטַלִיָה: טיפנברונר שלוסקרלרי טורמהוף , קטמיר , מנזר נובצ'לה

ארצות הברית: קרמר , סוקול בלוסר , רכס ויטלטייל , אחוזת הנרי , מרתפי עונה

הענב: ארגמן

ההורים: סוזאו וקריניאן

חוקרים ישראלים התפתחו ארגמן בעיקר כדי להוסיף צבע לתערובות אדומות. שמו בעברית בגוון סגול-ארגמן, אך לרוב מכנים אותו באופן שגוי כזן ישראלי מקומי. זה חוצה בין ענבים פורטוגלים סוזאו , משמש בעיקר ב נמל ייצור, ומגוון ים תיכוני קריניאן . ארגמן שימש לראשונה לייצור יינות מעורבים זולים. עם זאת, כעת הוא מיוצר על ידי קומץ מפיקים לייצור בקבוקי זן איכותיים. הטעמים כוללים דובדבן שחור, שזיף ותבלין ביין אדום צבעוני עמוק.

מפיקי ארגמן בולטים בישראל

יזרעאל , ברקן

הענב: סירה קטנה

ההורים: סירה ופלורסין

סירה פטיט הוא צלב של פלורסין ו סירה שנוצר בכרם ניסיוני שהופעל על ידי ד'ר פרנסואה דוריף ב אוניברסיטת מונפלייה בשנות ה 1860. דוריף לקח קרדיט הולם על הגפן שנוצרה וקרא על שמו. זה עדיין נקרא Durif in אוֹסטְרַלִיָה שם שימש במקור ליצירת יינות מבוצרים בסגנון פורט.

מה המשמעות כאשר לאותו ענב יש שמות שונים?

הנטיעות הגדולות ביותר נמצאות כעת בארה'ב, במיוחד בקליפורניה, שם תפס השם פטיט סירה עקב בלבול מוקדם עם ענבי סירה. יש לה אפילו קבוצת תמיכה משלה בקליפורניה, נ. ב אני אוהב אותך . נחשב לזן חדש ומתפתח בישראל, פטיט סירה ידוע בצבע מכתים שיניים ובטעמים חזקים של אוכמניות, שזיף ותבלין.

מפיקי סירה פטיט בולטים

קליפורניה: בוגל , מְכוּשָׁף , רייוונסווד , קונקנון , סטיל , מרתפי פידלטאון , V. Sattui , זינוק Stags , קרלייל

ישראל: רקנאטי , מונטיפיורי , דלתון , ויטקין

כלאיים, כששני ענבים מצדדים שונים של המסילה נפגשים / קולאז 'מאת מתיו דימאס

כלאי ענבים

הענב: באקו נואר

ההורים: Folle Blanche (Vitis vinifera) ומינים לא ידועים של Vitis riparia

באקו בלאק נולד בצרפת בתחילת שנות ה -20^ההמאה, כאשר מגדל בית הספר שהפך למגדל ענבים פרנסואה באקו פול בלאנש עם אבקה של Vitis riparia, במקור, נחשב לגראנדה גלאבר, אך מאוחר יותר האמין שהוא תערובת מכמה גפנים . בעקבות מגיפת הפילוקסרה, היה לבקו נואר תקופה קצרה של פופולריות בצרפת עד שהגננים החלו להשתיל את שורשי השורש האמריקאים על גפני Vitis vinifera שלהם.

כיום הוא גדל ברחבי ארה'ב, כולל האזורים הצפון מזרחיים, מערב המערב התיכון ואמצע האטלנטי, וכן נברסקה, צפון דקוטה, מונטנה, אורגון ומזרח קנדה. עם טעמים של דובדבנים, פטל ועשבי תיבול יבשים, באקו נואר יכול להיות קליל ואלגנטי כמו פינו נואר, או צבעוני עמוק עם תווי קסיס וארז.

מפיקי באקו נואר בולטים

ניו יורק: הדסון-צ'את'ם , בנמרל , היל בריון

אורגון: מלרוז , ג'ירארדט

אונטריו: הנרי מיקב פלהם

הענב: סיבל בלאן

ההורים: זייבל 5656 ו Rayon d'Or (סייבל 4986)

פותח על ידי ברטיל סייב וויקטור וילארד בסביבות שנות העשרים, סייבל לבן הוא צאצא של ענב Vitis vinifera לפחות, ארמון. הוריו, סייבל 5656 זהון ד'אור (סייבל 4986), הם שניים מבין רבים מהזנים שזייפו על ידי גנני הרפואה והרופא הצרפתי אלברט סייבל, שביקשו לפתח זנים עמידים למחלות באמצעות חציית ענבים אמריקאיים ואירופאים. זה משגשג באזורים קרים כמו אנגליה, מדינת ניו יורק, וירג'יניה, אוהיו, אורגון ומזרח קנדה. הוא ידוע בטעמי הדרים, תפוחים וחמאת חמאה, והוא עשוי בסגנונות יבשים, יבשים ולא מועשרים.

מפיקי סייבל בלאן בולטים

ניו יורק: סגור , קלינטון

וירג'יניה: כרם ורמר , עוֹשֶׁר

הענב: וידאל

ההורים: Ugni Blanc (Trebbiano Toscano) ו Rayon d'Or (Seibel 4986)

ענב זה פותח על ידי ושם נקרא על שם גידול הגפנים הצרפתי ז'אן לואי וידאל בשנות השלושים. המקורי שלה מַטָרָה היה בשביל קוניאק הייצור, כאחד מהוריה, אוגני בלאן , הוא הענב העיקרי המשמש בקוניאק.

אבל וידאל הפגין סובלנות מדהימה למזג אוויר קר, והוא מצא הצלחה רבה בשימוש ביין קרח וביינות מתוקים ומסיק מאוחר. הוא גדל ברחבי קנדה ובמדינות כמו ניו יורק, ניו ג'רזי, וירג'יניה ומישיגן. יש גם נטיעות בשבדיה - כן, שבדיה - שם הוא משמש גם לייצור יין קרח. צפו לטעמים של משמש, אפרסק לבן ודבש עם תווים פרחוניים רכים.

מפיקי וידאל בולטים בקנדה

אונטריו: פניסקילין , אחוזה בשלה , פיליטרי , פלר

קולומביה הבריטית: גבעת המיסיון