רצפת היער. עלים רטובים. סלעים חלקלקים מגשם. כאשר מקצוען יין משתמש בכאלה מתארים , זה ניסיון לתת פירוט רב יותר לתואר הרחב 'ארצי'. מונח שימושי, ארצי, כולל חוויות ארומה וטעם רבות ושונות. זה נבדל משאר קטגוריות הארומה העיקריות כמו עשבי תיבול , פרי , פִּרחִי ו לְתַבֵּל .

איך מזהים ארציות? בקיצור, לכלוך וסלעים.

חשבו על הריחות בחצר, מאדמה שהפכה בגינה ועד לכביש חצץ לאחר סערה (נקרא פטריגור ). יתכן שהוא גם צמחוני. לסלק יש טעם לכלוך מסחרי, וסלק הוא סמן נפוץ ביינות אדומים כמו פינו נואר .

ארציות מלווה לרוב באופי מלוח, שהוא ההיפך ממתוק. זה מוכיח בצורה הטובה ביותר על ידי טעמו של פינו נואר מ בורגון , בהשוואה לפינו נואר הקליפ מקליפורניה.

ענבים אחרים הידועים בפרופילי אדמה כוללים סנגיובזה , נביובי , קברנה סוביניון , קברנה פרנק , מרלו , טמפרנילו ו מנסיה . סירה , הידוע בתווי הזית השחורים שלו, במיוחד בעמק רון בצרפת, מציג תווי אדמה כמו לכלוך, גחלת מריחה, גרפיט ואוכף בלוי.

בעוד שלענבים מסוימים יש נטייה רבה יותר לארציות, גם שם הם גדלים יש השפעה. באקלים קריר יותר, כמו הרבה אזורי עולם ישן קלאסיים, ובחלקים מסוימים בצ'ילה ודרום אפריקה, ענבים לא צוברים כמות רבה של סוכר. היינות מונעים פחות מפירות ונוטים להציג תווי אדמה יותר מאלה ממקומות עם אור שמש עז.

טעמים ביין מתפתחים לאורך קשת בשלות ענבים. ענבים תת בשלים נתפסים כיותר צמחים וצמחים, בעוד ענבים בשלים מתפתלים לעבר פרופילים פירותיים יותר. יינות הקרובים יותר לספקטרום הצמחים והצומח נוטים להיות ארציים יותר. כדוגמה, עמק הלואר קברנה פרנק נחשב ארצי יותר באופיו מאשר קברנה פרנק מעמק נאפה.

תווי טעימה אחרים כמו 'חצר אסמים', 'שמיכת סוסים' ואפילו 'זבל', מטשטשים את הקווים בין אדמה כפרית נעימה לבין תקלה ביין נקרא Brettanomyces. לפני שזוהו שמרים אלו, טעמים האופייניים להם נקשרו לכינוסים וענבים יוקרתיים רבים, בעיקר עמק הרון הדרומי של צרפת. עם זאת, כמה ייננים מאפשרים כמויות קטנות של ברט ליינות שלהם כבחירה סגנונית .

ה תרכובת כימית geosmin עשוי להיות האשם לאיכות הארצית ביין. מילה ביוונית, היא מתורגמת ל'ריח אדמה '. ברמות נמוכות, זה יכול להקנות תו קרקע נעים. עם זאת, כמו החצר של ברט, זה נחשב לתקלה ביין כשהוא בולט יותר, במיוחד כשהוא נובע מניחוחות נעימים של אדמת שתילה למרתף מעופש.