במהלך השנים האחרונות, הנוסטלגיה נכנסה לדרך טרנדים של קוקטיילים . מהפניצילינים הטרופיים שהיו בכל מקום פוסט-מגפה ועד למפרץ נגרוני סבגליאטוס זֶה הפך לוויראלי ב-TikTok ואספרסו מרטיני מוקצף שהחזיקו אותנו עד הלילה, משקאות הרגע היו, בזמן האחרון, קלאסיקות ישנות. ויש סיבה שבגללה החברים האלה ממשיכים לחזור.

'כדי שמשהו יתפתח במגמה, הוא צריך להיות מאוד נגיש לכולם', אומר סיימון סבהה, מנהל המשקאות ב-St. Theo's, מסעדה בווסט וילג' של מנהטן. 'אנחנו רואים את הקלאסיקות הנשכחות האלה חוזרות'.

השנה אינה יוצאת דופן. אמנם המשקה של הרגע בהחלט ישתנה, אבל צפו מברמנים בכל מקום למזוג משהו שנשמע מוכר - אבל עם טוויסט לא צפוי.

האופנתיות הישנה החדשה

בין הקוקטיילים שמשתלטים על התפריטים ניתן למצוא את Old Fashioneds, של מנהטן ושירלי טמפלס. 'אנחנו באמת חוזרים ליסודות כתעשייה', אומרת אנה מיינס, שגרירת המותג של ה- סקוץ' וויסקי המותג Monkey Shoulder, על תחיית הקוקטיילים הקלאסית. אבל אלה לא עיבודים נאמנים. 'הם משתמשים בתכשירים החדשים, המדהימים והאיכותיים האלה כדי לעשות טוויסט קל', היא מוסיפה.

אולי גם תאהב: בוויסקונסין, מבט מיוחד על קוקטייל מיושן

רבים מההתאמות שאתה צפוי לראות כרוכות בשכבות בטעמים טרופיים. גייב אורוטיה, יועץ ומסעדן יין ומשקאות חריפים, אומר שאנחנו ב'תור הזהב של המרירים'. הוא מצביע על Jailbreak ב יגואר סאן , במיאמי. שם, העיבוד של הברמן וויל תומפסון לאולד פאשן כולל בסיס מפוצל של rhum agricole, וויסקי יפני וברבון וגם אנגוסטורה ואנגוסטורה ביטר תפוזים.

'זה קוקטייל עולמי, ויש לו את המורכבות היפה הזאת', אומר אורוטיה. 'זה כמעט דרכון לטייל בעולם של תזקיקים מיושנים.' הוא גם מתלהב מהמנהטן הקובנית, מנהטן על בסיס רום עם נגיעה של קרם דה קקאו וקפה-שוקולד מריר.

מיינס גם חושב שהבננה אולד פאשן מוכנה לתחייה. לפרי 'יש רגע', אומר מיין. 'יש אמנות בננה, חפצי בננה ובכל פעם שאתה רואה משהו בתרבות הפופ, זה נגמר במשקאות.'

בחנות

Norlan Rauk Heavy Tumbler

במלאי | $ חמישים

קנה עכשיו

מעשנים

אחד הטעמים המצוטטים ביותר בקלאסיקות מחודשות הוא העישון של mezcal , רוח שמרקיעה שחקים בפופולריות כאשר זנים חדשים הופכים לזמינים. ברמנים אוהבים במיוחד להשתמש בו Oaxaca מיושן .

'זה אחד מאותם קוקטיילים שקיימים כבר זמן מה, מתבשלים מתחת לפני השטח', אומר פיטר קאלוורד, מיקסולוג של יעד קולר בוויסקונסין. 'זה יכול להשתלט.'

וויליאם סנטוס ואלדז, ברמן ראשי ב-Il Molino ניו יורק, מסכים ש-Oaxaca Old Fashioned, שנקרא לפעמים Mezcal Old Fashioned והוגש לראשונה ב-Death & Co. ב-2007, הוא מה שכולם ישתו. 'החלפת הוויסקי המסורתי במזקאל מביאה טעם מעושן לגרסה המסורתית של הקוקטייל', אומר ולדז.

ריזלר מוראלס, ברמן ראשי ב-tán בניו יורק, אומר ש'במקום מרגריטות, אתה הולך לשתות מזוליטות'. בינתיים, ה-Naked and Famous - קוקטייל עשוי מזקאל, ירקרק , אפרול וליים - 'ממש מרים את ראשו בקהילת הקוקטיילים', אומר קאלוורד.

הבריחה הגדולה

יש תחושה של להיות בחופשה - או להסתובב בדיסקוטק של שנות ה-70 - ברבים מהמשקאות הקלאסיים הפופולריים החדשים האלה.

'החיים באמת רציניים ומאוד מסובכים ואנשים צריכים בריחה', אומר מיין. היא מתלהבת במיוחד מ-Dirty Shirleys בשילוב עם גרנדינים כמו אלכימאי נוזלי 's, שעשוי ממיץ רימונים אמיתי. מידורי חמוץ הם עוד משקה רטרו שחוזר, אבל הפעם עם מרכיבים טובים יותר. 'תמיד אהבתי מידורי , אבל הטעם שלו עבר כיול מחדש כדי להיות פחות מתוק, אז זה יותר מושך', היא מוסיפה.

במסעדת מיאמי של Urrutia Cafe La Trova, ה-Buenavista הוא בין המשקאות המוזמנים ביותר. הוא עשוי עם ג'ין, פרח סמבוק ומלפפון - טעמים מרעננים המנדנדים אל יעד במזג אוויר חם. הקוקטייל הנחית את הממציא שלו, הברמן חוליו קבררה, על השער של GQ . 'אני חושב שתראה את זה משוכפל במקום אחר', הוא אומר.

המשקה פשוט-חצוף-מספיק

אחד המנבאים הגדולים ביותר של הקוקטייל הטרנדי הבא עשוי להיות שמו. העירום והמפורסם מדבר על זה. וכך גם שירלי המלוכלכת. גם הבננה אולד פאשן. 'הם מהנים, הם קצת טיפשים, והם פשוט חצופים מספיק בשם שהם מושכים אנשים', אומר מיין.

אולי גם תאהב: הציפורן החלודה היא קלאסיקה נשכחת שראויה לאור הזרקורים

בקוקטיילים, כמו בכל דבר אחר, סקס מוכר. עוד משקה עם הערעור הזה? הבלונדינית הצרפתית. פורסם במקור ב טעם בשנת 2011, פרח הסמבוק הזה, ג'ין, לבן הקטן ומרקחת מיץ אשכוליות החלה להיות טרנדים השנה לאחר מכן טיילור סוויפט נהנתה מזה בבר בקנזס .

אבל כל כינויי הקוקטיילים האלה, לא משנה המרכיבים, הם גם פשוטים מספיק לזכור. זה אולי אחד מהסימנים המגדירים למה שכולנו נשתה אחר כך.

'כדי שקוקטייל יהפוך לפופולרי עולמי, שמו צריך להתעלות מעל הבדלי שפה ברחבי העולם', אומר מיין.