מארק טווין תיאר פעם את הכרובית כ'כלום מלבד כרוב עם השכלה קולג '. ' ובכן, מה כל כך רע בזה? זה אמנם שייך ל בראסיקה סוג, הכולל ירקות כמו כרוב, לפת, חרדל ו ברוקולי , ומאופיינת לעיתים קרובות בניחוחות חריפים ואולי בטעמים מרים מקטבים, הכרובית היא כמו המנהיג המתוחכם והדינמי של הקטגוריה. עדינותו הפכה אותו למועדף על השפים, והמרקם הפריך והפירורי שלו וטעמו הנייטרלי המתאים בקלות, מביאים את כולם לעניין. בתורו, את אופיו הרב-גוני של הכרובית משלים בקלות מגוון יינות.

מתוק

מעריצי הכרובית משבחים את טעמו המתקתק הרך, איכות חסרה בירקות מצליבים רבים. זו הסיבה שלפעמים אתה רואה רימונים וצימוקים בתבשילי כרובית. פינו נואר כולל פרי אדום טארט וטאנינים רכים המשלימים את המתיקות הזו מבלי להכניע את העדינות שלו. זה טוב במיוחד עם תכשירים בגריל או קלוי.

אֱגוֹזִי

כשצלוי או צלוי בחום גבוה, הכרובית מתהדרת באגוזיות טעימה ועדינה. עם טעמים של אגוזי לוז ושקד, מתכון כרובית קלויה שלמה

טעם מר

למרות שהכרובית מרה פחות באופן בוטה מאשר הברוסיקה העממית שלה כמו כרוב או נבטי בריסל, יש לה תו צמחי מורגש שיכול להיות קשה לזווג עם יין. עשבוני סוביניון בלאן מציע פיתרון. החמיצות הפריכה שלו תעזור לחתוך מרירות, בעוד שטעמי הצמחים שלה ישלימו יפה את הצמחיה הצלבנית.

רַך

למרות טעמיו הדינמיים והמעודנים, הכרובית נוטה לספוג את כל התיבול שנקרה בדרכו. פלנג'ינה , ענב דגל של קמפניה, איטליה, מציע גוף קל ורב-גוני עם רמזים של הדרים, תבלינים עציים ומינרליות שמזכירה דירות מלח או אבן רטובה. השפעתה על הכרובית דומה לסחיטת לימון וקורט מלח.