מהטווח האינסופי של מדרונות מושלגים ועד לסצנת האפרה-סקי המדהימה, העיירה ויסלר, קולומביה הבריטית , יש הרבה מה לאהוב. האטרקציה המפורסמת ביותר שלו היא ויסלר בלקומב, אתר הסקי הגדול ביותר בצפון אמריקה. המבצע מעוגן על ידי שני הרים ענקיים, ויסלר ובלקקום, ומתגאה בשטח של 8,000 דונם, למעלה מ-200 ריצות מסומנות וזכויות התרברבות לאירוח אולימפיאדת החורף 2010.

אבל למרות שתנאי הסקי האדירים מהווים משיכה ברורה לגולשי סקי וסנובורד במהלך חודשי החורף, זו הסצנה הקולינרית המשגשגת שהופכת את העיירה ויסלר ליעד לאורך כל השנה. עיירת הנופש אפילו מארחת חגיגה שנתית של אוכל ושתייה הנקראת קורנוקופיה בכל סתיו.

מסעדות ובורות השקיה מקובצים קרוב לבסיס גבעות הסקי, ומציעות הכל, החל מארוחות פאב נינוחות ועד מאכלים גבוהים - הכל במרחק הליכה אחד מהשני. כדי לעזור לך ליין ולסעוד את דרכך בוויסלר, ריכזנו רשימה של מקומות בולטים בעיר.

ביסטרו Bearfoot

ביסטרו Bearfoot היא עיקר בעיירת סקי כבר כמעט 30 שנה. יש לכך סיבה טובה: השפית המבצעת מליסה קרייג הפכה לאחת השפים המובילים של קנדה, שהוכרה כאלופת הקולינריה במדליית הזהב של קנדה בשנת 2008.

המסעדה מציעה חוויות סעודה ייחודיות מעבר לשולחן, החל מחיבת בקבוק במרתף יינות תת קרקעי המאכלס למעלה מ-15,000 בקבוקים, ועד ללגימה בטיסה של מתחת לאפס בקרח העטוף בקרח, חדר קרח ממותג Ketel One, אשר טוען שהוא חדר הטעימות הקר בעולם. לאחר שהתיישבו, ישנה אפשרות להתחיל את הארוחה עם צדפות טריות, מונחות ליד השולחן.

לאחר מכן, צפו בעוד קרייג והצוות שלה מבשלים מנות מענגות כמו ונקובר אי קוד שחור מוגש עם ריקוטה קווטלי, בוטרגה, סלסיפי, רומנסקו וכרישה. סיים עם פינוק מתוק שנוצר על ידי השף קונדיטור סקוט פנפולד, כמו גלידת הניטרו, שנוצרה לצד השולחן באמצעות עננים מתנפחים של חנקן נוזלי. הוסף זיווג יין נבחרי סומלייה, או בחר בקבוק מהמרתף הנרחב.

SIDECUT מסעדת סטייקים

SIDECUT, הממוקמת בתוך Four Seasons Resort Whistler, נבחרה הן למסעדת המלון הטובה ביותר בצפון אמריקה והן למסעדת המלון הטובה ביותר בקנדה על ידי פרסי הקולינריה העולמית בשנת 2022, אז הזמינו מקום מוקדם.

תפריט הקוקטיילים 'רוח ההרים' כולל קוקטיילים רב חושיים בהשראת אזורי האלפים בעולם. קחו בחשבון את הוולקן דה פואגו, ספין מבוסס רום על מיושן שמגיע מוגש בקופסת זכוכית, שנפתחת בענן עשן מפתה. המסעדה מציעה גם רשימת יינות עולמית, הכוללת מבחר בקבוקים המשתמשים ב- קורבין מערכת שימור יין, המאפשרת למזוג יין מבלי להסיר את הפקק.

מפתות לא פחות הן המנות שהגיש השף המנהל סאג'יש קומאר, שעבר מ-44 דוחא (קטאר) לנכס שורק לפני ארבע שנים. תפריט הבשר קדימה של קומאר כולל סטייקים חתוכים ביד, החל ממגהץ שטוח בלאק לייבל ועד ל-A5 Satsuma יפני וואגיו . אם פירות ים הם יותר המהירות שלך, מיסו בקלה או סרטנים נקודתיים המוגשים עם פאייה של דיונון הומבולדט מוצעים. לשולחן מוזמנים גם צמחונים עם מנות טעימות כמו ריזוטו פטריות יער וניוקי אפונה ירוקה תוצרת בית.

האח

תוכלו למצוא מנות איטלקיות אותנטיות העשויות עם מרכיבים מקומיים ומבחר נרחב של יינות עולמיים (כולל שפע של ביקבוק איטלקי אזורי) ב- האח . המסעדה לקחה את מדליית הזהב בטקס פרסי המצוינות של תוכנית היין וקיבלה את פרס המצוינות 'המיטב' בפסטיבל היין הבינלאומי של ונקובר בשנת 2019 על מבחר היינות האצור שלה.

פסטות ולחמים מיוצרים בבית, וחלק מהמנות - כמו ראגו לחי עגל וניוקי ריקוטה בציפוי פטריות קרמיני, גרמולטה קייל ופאנגרטטו - נעשות באמצעות שמנים וגבינות מיובאות איטלקיות. שיפוצים אחרונים בחלל יצרו אווירה יוקרתית, עם מפות לבנות ועיצוב מינימליסטי עטופים בזוהר החם של אח - סמלי לשם המסעדה, שמתורגם ל'אח'.

מסעדה ובר Wild Blue

כשקומאר של SIDECUT לא במטבח, הוא נהנה לעשות צ'ק אאוט Wild Blue מסעדה + בר , שפתחה את שעריה באוגוסט 2022. 'הקוקטיילים והמשקאות מעולים', הוא משתף. 'אני אוהב את האווירה התוססת והצוות הקולינרי מציע תצפית רעננה ומגבורה על המטבח של צפון מערב האוקיינוס ​​השקט.'

צפו למנות כמו טטאקי טונה כחולת סנפיר המוגשות עם רוטב דייקון, שיסו ולימון, לצד צדדים כמו פירה פומה יוקון גולד וצדפות צרובות. במחלקת המשקאות, שימו עין על קלאסיקות כמו ה וספר מרטיני , שמעריצי ג'יימס בונד יזהו כטייק המועדף של 007 על הקלאסיקה מַרטִינִי . אונופילים יעריכו גם את אפשרויות היין, כשמנהל היין כריס עדנס מוכן לספק מבחר מתוך למעלה מ-350 מבחר של יין במלאי.

מדריך מבפנים לסצנת היין והאוכל של ונקובר

21 צעדים מטבח + בר

דני קראולי המקומית של הברמן והוויסטלר מתקשרת לחדר רייבן - עוד על המקום הזה בקרוב - אבל בור ההשקיה האהוב עליה לבקר בימי חופש הוא 21 שלבים . '[זה] גם בבעלות מקומית עם אוכל נהדר, תוכנית משקאות נהדרת וברמנים בעלי ידע', היא אומרת. 'אני אוהב את האווירה של עליית הגג (טרקלין בקומה העליונה) לצפייה מהנה באנשים.'

שמו של המקום נלקח מ-21 המדרגות שאליהם תטפסו כדי להגיע למסעדה ברמה השנייה בלב כפר ויסלר. המקום מגיש אוכל מנחם באווירה נינוחה כבר כמעט 20 שנה, עם צלחות קטנות מוגבהות כמו כוכב אניס וריבליות מזוגגות תפוזים המוגשים בחרדל סיני ורוטב סויה מתוק, בתוספת רשימה משתנה ללא הרף של תוצרת בית. קוקטיילים קלאסיים עם טוויסט. המועדף על הלקוחות הוא ה-Blue Steel, לוגם על בסיס פיסקו וג'ין משופע ב-curacao כחול וחלבון ביצה מוקצף.

חדר העורב

השף הבכיר של Wild Blue, דרק בנדיג, מתלהב מההיצע של המקום שלו, אבל הוא מצביע על חדר רייבן בתור 'המקום הבא הטוב ביותר לקוקטיילים מעוצבים להפליא.' הברמן הראשי ומנהל הבר של 21 סטפס, ג'וני מקמילן, מסכים ומוסיף, 'לחדר רייבן [יש] קוקטיילים פנטסטיים, ביס טעים ונופים של פטיו שקיעה'.

שני זוגות מקומיים - לוק וברנדי וודנאט וג'ייסון וסטף רדמונד - פתחו לראשונה את The Raven Room בשנת 2018. שימו לב לכל דבר, החל מקוקטיילים בעלי חשיבה על קיימות העשויים עם מרכיבים מקומיים (תחשבו על קצף מייפל וליקר וניל ארבוטוס) ועד חזק וגדול -קערות חבטות מוגשות בכלי זכוכית מעוטרים.

בינתיים, מבחר צלחות קטנות משלים את תפריט המשקאות המגוון. ביס המשמח את הקהל כולל את פחזניות תפוחי האדמה המוגשות עם מטבל ראנץ' ג'לפניו צלוי ומבחר טרטרים, הכוללים זני סלק, בקר, סלמון וטונה.

ביסטרו גבוה

מגזין ונקובר קבע את אלטה ביסטרו כמקום האוכל המקומי הטוב ביותר בשנת 2019, ומאז זה היה נקודה חמה. בבעלותו ובניהולו של מקומי ויסלר הוותיק, אריק גריפית, ביסטרו גבוה הוא ביסטרו אמיתי מטבעו, המביא לשולחן מטבח אלפיני מודרני, בסגנון צרפתי ועונתי. רשימה חזקה של מנות עשירות ממלאות את התפריט, כולל טרטר ביזון רנגלנד, מוגש עם אורז בר, יוגורט מעושן, גוצ'וג'אנג שומשום וריבת דלעת Habanada וסטייק הבבטה של ​​בראנט אגם וואגיו, ברוטב עם בולונז צלעות קצרות, פרסניפ ומחית וניל, ג'וס גרגירי פלפל ירוק ורדיקיו.

קוקטיילים בעבודת יד גם מושכים קהל, עם משקאות כמו 24 קראט, הכולל סירופ מתוק ומלוח של גזר סגול, אותו מיץ על ידי צוות הבר. והכי חשוב, מקום האוכל המוזר חבוי מההמונים ההומים של מסדרון הכפר, מה שהופך אותו מושלם לארוחת ערב שקטה.

קפה רימרוק

אחד מהמקומות האהובים על ויסלר, אריק גריפית', הבעלים של אלטה ביסטרו, הוא Rimrock Cafe, מסעדת פירות ים יוקרתית שנפתחה בוויסלר ב-1987. 'אחד הדברים האהובים עלי לאכול שם הוא ביסק לובסטר עם כוס שרדונה חמאתית. משהו בזה באמת עובד, במיוחד בחודשי החורף', הוא אומר. 'הרימרוק הוא מקורי של ויסלר', ממשיך גריפית'. 'יש לי הרבה זיכרונות כילד שהלכתי לשם עם המשפחה שלי. זה באמת מה זה אירוח.'

דגים ומשחק נמצאים בחזית התפריט, השואבים מהשפע הזמין בחוף המערבי של קולומביה הבריטית.

חפשו מנות ראשונות של פירות ים כמו הצדפות הצרובות עם מחית תפוחים וכרישה, כרישה כבושה וחרוכה, ריבת טריאקי בייקון וטוביקו, ומנות ראשונות בצלחת גדולה יותר כמו הברווז בשני הכיוונים - קונפי של ברווז, חזה ברווז פרוס, קנודל ותפוז חמוציות צ'אטני. כולם משתלבים היטב עם רשימת הקוקטיילים הנרחבת המוצעת.