'זה הכל על מציאת איזון בין היופי והמורכבות הטבועים של היין', אומרת ניקול היצ'קוק, יינן ראשי של J Vineyards and Winery, יינן השנה | פרסי כוכבי היין לשנת 2022 של חובבי יין
הייננית של סונומה מפגישה בין תשוקות לאוכל ויין ומזמינה את כולם לשולחן.
עם מסירות בלתי פוסקת, תשוקה לפתרון בעיות ואהבה לעבודת צוות ושיתוף פעולה, ניקול היצ'קוק היא היינן הרביעית ב- J כרמים ויקב ההיסטוריה של 36 שנים. 'זו השאיפה היצירתית של חידוד מתמיד של גישת ייצור היין שלי כדי לייצר יינות טובים יותר מדי שנה שבאמת מרגשת אותי', היא אומרת.
נולד וגדל בחוף המרכזי של קליפורניה , התשוקה שלה ליין ניצתה תוך כדי עבודה במסעדות עם תוכניות קולינריות ויין דינמיות ברחבי המדינה. היצ'קוק עשתה את הצעד הבא בהשכלת היין שלה ופתחה בקריירת יין לאחר שרכשה את התואר הראשון שלה במדעים גידול גפנים ואנולוגיה בשנת 2001 ב- אוניברסיטת קליפורניה, דייויס . לאחר עבודה בקציר ב נאפה , אוֹסטְרַלִיָה ו ארגנטינה , היא נחתה ב E. & J. Gallo בשנת 2010, ובסופו של דבר לקח את המושכות כינן הראשי של J בשנת 2015.
היצ'קוק והצוות שלה מפקחים כעת על שישה כרמי אחוזה ברחבי מחוז סונומה , חמישה ב עמק הנהר הרוסי ושישי ב חוף סונומה המערבי - כולם מעובדים באופן בר-קיימא.
עם יותר מ-20 שנות ניסיון בייצור יין, היא משגשגת על למידה, ניסויים ואבולוציה. 'אני אוהבת להשתמש בגישה מסורתית של ייצור יין תוך אימוץ טכניקות מודרניות', היא אומרת.
עובד גם עם דומם וגם נוֹצֵץ , תיק העבודות הנרחב ב-J מאפשר לה לחשוב על יין מנקודות מבט רבות. 'זה הכל על מציאת איזון בין היופי והמורכבות הטבועים של יין עם האומנות והמיומנות שאתה יכול להביא כדי לשפר אותו', היא אומרת. היצ'קוק מאמין שכל בציר הוא הזדמנות לגלות שאלות חדשות על יין.
היצ'קוק כבר מזמן אלוף גיוון והכלה בתוך התעשייה. 'אני חושב שחל שינוי גדול בתעשיית היין במהלך העשורים האחרונים. יש הרבה יותר שוויון בהזדמנויות ובהכרה לנשים', היא אומרת. 'כשהתחלתי בייצור יין, זה עדיין היה תחום שנשלט מאוד על ידי גברים. לא עבדתי עם הרבה נשים. התמזל מזלי למצוא הזדמנויות, מנטורים ומנהיגים שהנחו אותי במציאת הקול שלי'.
למרות שהדברים מתקדמים בכיוון הנכון, היצ'קוק אומר שיש עוד עבודה לעשות. בשנת 2022, בשילוב התשוקה שלה לגסטרונומיה ושילובי יין, עזרה היצ'קוק להשיק את ' העברת העדשה תוכנית שהציגה שלושה שפים של BIPOC שהציגו את היצירות הקולינריות הייחודיות שלהם בשילוב עם יינות J במהלך מגורים נפרדים של שבועיים.
'המגוון של חוויות ורקעים וסיפורים הופך אותנו כתעשייה ליצירתיים ומרגשים יותר. אני חושב שחיוני לכבד וללמוד מהמסורות של תעשיית היין, אבל לא לפחד לפרוץ את הגבולות ולהתוות טריטוריה חדשה. אני לא יכול לחכות לראות מה יביא העתיד'.
