עקבו אחר מאות שנים של היסטוריית יין וכמעט כל שביל יוביל חזרה לארמניה. בתור ה ספר בראשית מתאר, המדינה - השוכנת בין איראן מדרום, טורקיה ממערב ואזרבייג'ן ממזרח - הייתה ביתם של הגפנים הראשונות בעולם. כשתיבת נח עלתה על שרטון בהר אררט, הוא נטע שורות של גפנים (וקיבל שיכור למדי מהקציר הראשון). תלמידי היסטוריה יודעים שהפסגה המושלגת, למרות מיקומה כיום בגבולות טורקיה השכנה, היא סמל איקוני של ארמניה.

אתה יכול לתייג את הסיפור של תיבת נח כאגדה או אגדה בהתאם לאמונות שלך, אבל בשנת 2007, היקב הידוע ביותר בעולם נחשפה בארני, עיירה שנמצאת במרחק של 60 קילומטרים בלבד מהר אררט. שוכן עמוק במערה הניצבת במעלה מחשוף סלע, ​​חוקרים מצאו ילד בן 6,000 שנה עַנָב בורות עיתונות ותסיסה קבורים ברצפה. ההערכה היא שליין היה תפקיד משמעותי בקורבנות האדם ובטקסים דתיים אחרים של התקופה.

ייצור היין נמשך במדינה במשך אלפי שנים עד שהפרקטיקות נבלו תחת השלטון הסובייטי. 'ג'ורג'יה הוטלה על ייצור יין וקיבלנו ברנדי', אומרת מרים סגאטליאן, הבעלים של InVino בר יין בירוואן. הוצגו זני ענבים המותאמים יותר לייצור משקאות חריפים וייצור יין דומם נרדם.

אולי גם תאהב: שלושה יקבים פותחים עידן חדש של ייצור יין ארמני

אולם במהלך עשרים השנים האחרונות, צצו מחדש יצרנים, החזירו לעצמם אדמות משפחתיות ושתלו ענבים ילידיים כמו טוזות, ווסקחת וחאטון.

כשפול הובס התחיל את שלו יאקובאן-הובס בפרויקט עם האחים Yacoubian בארמניה לפני שני עשורים, 'תעשיית היין הייתה במצב קשה', הוא אומר. 'מומחיות רבה אבדה ומתקנים מתקופת ברית המועצות החלידו ונתקלקלו'.

אז הוא ניסה לשתול ענבים אמריקאים כדי להתאים לרקע הקליפורני שלו. 'הסתכלתי על זנים מערביים קלאסיים: שרדונה, סוביניון בלאן, קברנה סוביניון ופינו נואר - אסון מוחלט', הוא אומר. 'רצינו להבין איך הגפנים האלה יתנהגו בעולם הישן. זה היה מאוד חושפני - רוב הזנים שהבאנו הבשילו מוקדם יותר וקפצו בסוכר. הם לא עבדו כאן. בינתיים, הזנים הילידיים מבשילים מאוחר ולעולם לא יוצאים משליטה'. כעת הוא מסתמך על ענבים ארמניים - דוגמאות היפר-ארומטיות כמו ווסקהט או אדומים עזים כמו ארני נואר, רק שתיים מההצעות המרכיבות 400 זני הענבים האוטוכטוניים של ארמניה.

כדי להבין באמת יין ארמני, הזנים הילידיים האלה הם המקום להתחיל בו.

ענבים בהירים

ווסקחת

ידועה כמלכת זני הענבים הארמנים, ווסקהט תורבת עבור מעל 3,000 שנה , לרוב במחוז המיוער הקריר יותר של ארגטסוטן ובאתרים בגובה רב יותר ב וויות דזור .

Voskehat ידוע באורך חייו וביכולתו לעמוד באקלים בלתי צפוי יותר ויותר, הודות לעור העבה והגפנים העמידות שלו. (זה לא נדיר למצוא נטיעות בנות 150 שנה של ווסקחת.) בגלל תכונות אלה, יקבים מתחילים להסתכל על הענב הזה כעל העתיד של האזור בתנאי התחממות.

אולי גם תאהב: בארמניה, הכנת יין תפוז היא אישית

Voskehat גם ניתנת לגיבוש להעדפות סגנון. בהתאם לעונת הגידול או לטיפול בייצור היין, ניתן ליצור את הענב כדי להוציא טעמים צמחיים וליים מפתח או תווים טרופיים עשירים יותר של פרחים לבנים ושעוות דבורים.

'אני מעריך את ווסקחת בגלל הדמיון שלו לחנין בלאן', אומרת דניה דגן, מנהלת היין ב- ספינה בוושינגטון די.סי. 'שני הענבים משלבים טעמים פרחוניים עם חומציות מתונה וגוף מלא יותר. כמו שנין בלאן, גם החומציות והגוף הופכים אותו למגוון ערבוב נפלא עבור יין מבעבע. ארמניה מייצרת מ-Voskehat כמה מהבועות הטובות ביותר שאינן שמפניות, שאינן פרוסקו.

חאטון

סקוט סטרומר, מנהל המשקאות של כַּעַס בשיקגו, מתאר את חאטון (הידוע גם בשם חאטון, חאטוני או חאטון ח'רג'י) כ'פריק אסיד מוחלט'. עם גוון צהוב-ירוק ומיץ כמעט חסר צבע, חאטון ידוע במאפייני הלימון הטארט, הפרח האלפיני והאננס שלו. 'זה נהדר בתור ערבוב ענבים ל-Voskehat, שיכול להיות קצת רופף בפני עצמו', הוא אומר.

חָזָק

קנגון (או גנגון, תלוי את מי שואלים) נולד בתקופת השלטון הסובייטי ונוצר במיוחד לייצור ברנדי. זה הילד של שלושה זני ענבים: ראשית, הוא הוצלב עם הענבים האוקראיניים וידוי סוכולימנסקי והענב הגיאורגי Rkatsiteli, אז הצאצא הזה הוחלב מאוחר יותר עם שרדונה. הוא התמקם היטב בטרואר הארמני ואומץ לא רק לברנדי, אלא ליינות לבנים ומבעבעים. צפו לצבע קש בהיר, רעננות רבה ותווים של דבש, פרחי בר וחבוש.

גארן דמק

זן הענבים הלבנים - המצוי לרוב באזור אררט - נטוע באופן נרחב באדמות המדבריות הגבוהות יותר של ארמניה. הוא ידוע במאפייני האגסים הצמחיים והבשלים שלו, אם כי סטרומר משווה אותו למשהו צרפתי יותר באופיו. 'אני רוצה שזה יהיה הסאנסר של 2024', הוא אומר.

ענבים אדומים

ארני נואר

'ארני נואר, המכונה לעתים קרובות סב ארני או סב מלאהי, נחשב לפנינה של זני הענבים הארמנים', אומר ברטיל ז'אן-כרונברג, הבעלים והמפעיל של Bonde Fine Wine Shop בקיימברידג', מסצ'וסטס. 'היא גדלה באזור וויות דזור - מובחנת באקלים ייחודי של חורפים מתונים וימי שמש - בגובה ממוצע של 3,000 עד 5,900 רגל. טרואר זה משקף את המאפיינים המיוחדים של זן הענבים הזה: בצעירותו, הוא מייצר יינות עם חומציות בולטת וצבע עמוק ועז עם ניחוחות עדינים של דובדבן, דומדמניות שחורות ופלפל שחור. התיישן בחביות עץ אלון ארמני, הוא הופך עדין וקטיפתי יותר וזוכה למורכבות ועגלגלות ארומטית'.

אולי גם תאהב: מדריך לארמניה, אחד מאזורי היין העתיקים בעולם

ארני נואר הוא 'עור דק עם חומצה בהירה', מוסיף סטרומר. 'כאשר מגדלים אותו בוויות דזור, ארני נואר הופך לבורגונדי יותר בנוכחות עם גימור פלפל שחור'.

טיגרני

בעוד שטיגרני הוא ארמני במקורו, חלק מהמוצא שלו מגיע מגאורגיה, אזור היין ההיסטורי הנוסף של הקווקז. הענב הוא צלב בין Saperavi, אחד מהענבים העתיקים של גאורגיה, לבין ארני נואר.

לעתים רחוקות זה נראה בפני עצמו. במקום זאת, טיגרני מעניק פירות ופרחים לזנים אדומים טאניים יותר. הענבים עסיסיים, מתוקים וטארטים עם צבע טבעי עמוק, תיבול עדין ונגיעות של רימון בשל.

הגטנק

בתרגום ל'ניצחון' בארמנית, גרגרי היער הסגולים העמוקים של Hagtanak והמיץ האדום העז הפכו את הענב לאחד מהזנים האהובים ביותר בארמניה. הוא נמצא לעתים קרובות בתערובת - הצבע העמוק מוסיף עומס לענבים בהירים יותר כמו טוזוט - אם כי אם אתה מוצא יין זן יחיד, הוא דמוי דובדבן עמוק, היפר טאני עם תווים נוספים של שזיף, ציפורן, קפה וניל. 'אני מוצא את זה די דומה ל-Saperavi מג'ורג'יה', אומר סטרומר. 'זה בעל בשר אדום וסופר טאני.'

קחט

לקחת שורשים עמוקים שמקורם ב- המאה הרביעית , אבל במשך מאות השנים האחרונות, הענב שמור אך ורק ליינות מתוקים בסגנון פורט. היצרנים ממציאים את הפוטנציאל של הענבים: בעוד הגטנק וארני עשירים וטאניים, קחט נוטה להיות פורומת פירות יער ומונע טרואר - הוא קל וארומטי, עם תווים של פטל שחור, דומדמניות שחורות, תאנה ופלפל שחור. מומחים ב-U.C. דייוויס סבור שהענב הוא קרוב משפחה של הזן הצרפתי קרבונאו.

טוזוט

'אני רואה הרבה פוטנציאל בענב הזה', אומר פאבל ורדניאן, שמכין טוזות ביין נועה ב-Vyots Dzor, הממוקם בקצה העליון של אחד ההרים המתגלגלים באזור. 'אתה יכול להפוך את טוזוט לאלגנטי ומיושן, אתה יכול להפוך אותו לרוזה, אתה יכול להפוך אותו לבלאן דה נואר', הוא מסביר.

אמנם טוזוט לא נמצא במקומות רבים (ולעתים קרובות רק בכרמים עתיקים יותר), הענב האדום מציע חומציות ורעננות גבוהים, עם תווים עזים ובהירים של תותים שאינם שונים ממשהו, למשל, בוז'ולה .

בגלל נדירותו, 'בימים אלה, הוא מעורבב לעתים קרובות ליין דומם, משמש ביין שולחן, יין קינוח או מזוקק לברנדי ארמני', אומר ז'אן-כרונברג. 'אם מכינים אותו לבד, הוא מייצר יינות בעלי רעננות רבה, שהם ייחודיים וממריצים.'