דוקטור לורה קטנה, לשעבר רופאה בחדר מיון, עבדה ברפואה במשך 30 שנה לפני שהפכה למנהלת יקב קטנה זאפטה במנדוזה, ארגנטינה. היקב המשפחתי הוותיק ביותר בארגנטינה, קטנה זאפאטה, הוקם בשנת 1902 על ידי סבא רבא של לורה, ניקולה קטנה, ומהפך בעידן המודרני על ידי אביה, ניקולאס קטנה זאפטה האגדי.

לורה היא ייננית חדשנית ותומכת נלהבת עבור העסק המשפחתי, ארגנטינאי יין ואיכות, ספציפי לאתר מלבק . היא חיברה גם שני ספרים, וינו ארגנטינו: מדריך פנימי לארץ היינות והיין בארגנטינה (ספרי כרוניקה, 2010) ו זהב בכרמים (עורכי הקטפולט, 2020).

לורה דיברה איתו חובב יין על האופן שבו קטנה זפטה וארגנטינה עצמה מנווטות במגיפה החדשה של נגיף הכורון, וכיצד התעשייה והעולם כולו יכולים להתקדם בצורה הטובה ביותר.

ד'ר לורה קטנה ב- La Pirámide Agrelo / צילום באדיבות קטנה זאפטה

מה מצב המסיק בארגנטינה? אילו סוגים של מכשולים מציג וירוס הקורונה?
הקציר מסתיים בשלב זה, עם כמה בונארדות בפרגולה שמחכות לקטיף. כל זה צריך להיעשות ביד.

בעונת 2019-2020 נרשמה אקלים יבש מאוד וכמה כפור ב עמק אוקו כך שהתשואות היו נמוכות. בדרך כלל היינו מודאגים מעט מהתשואות הנמוכות ב -20-30%, אך השנה, בגלל התשואות הקטנות, הקציר היה שלושה עד חמישה שבועות מוקדם מהרגיל, וזה היה טוב מאוד בגלל המצב של נגיף הכורון.

קציר הידיים נע הרבה יותר לאט מהרגיל מכיוון שאנחנו צריכים לשמור על מטר של הפרדה בין הקציר ואנחנו מעסיקים רק צוותים משלנו, מה שמקטין את מספר האנשים הזמינים.

העדיפות שלנו היא לשמור על ביטחוננו. אנו חושבים עליהם כעל הרופאים והאחיות שלנו. אנחנו לא יכולים לקצור ולהכין יין בלעדיהם, ובארגנטינה יין הוא ענף חיוני. אז, כן, זה היה קשה, אבל הקציר שהגיע קודם לכן היה עזרה גדולה, כי עד 20 במרץ, כשהוכרזה על ההסגר, חלק גדול מהקציר היה ביקב.

כיצד בודגה קטנה זאפטה מנווטת באותם מכשולים? סגרנו את היקב למבקרים באמצע מרץ. כל אנשי הצוות, המינהל והמכירות, שיכולים להישלח הביתה לעבודה נשלחו הביתה. כולנו נהיה טובים מאוד בשימוש ב- Zoom, Microsoft Teams ו- Skype.

איש אינו רשאי לומר, 'אני לא טוב בזה טֶכנוֹלוֹגִיָה , 'והמציאות היא שכולם נעשו בקיאים בכל האמצעים במחשבים ובטלפונים שלהם. מדהים כמה ממה שאנחנו עושים באופן אישי ניתן לעשות באופן וירטואלי. אנחנו משתמשים בסקייפ ובוואטסאפ כבר שנים, אבל עכשיו אני אוהב במיוחד את זום כי אתה מסוגל לראות את כולם בו זמנית.

תעשיית היין בקליפורניה מתאימה את החדש שאינו נורמלי

אנשי היקב, הכרם וקו הביקבוק קיבלו ערכות אישיות לניקוי אזור העבודה שלהם מדי שעה, וארוחת הצהריים מוגשת עם מחשבה חברתית. אנחנו עדיין מגישים ארוחת צהריים חמה לכל הצוות שלנו שעדיין נמצא ביקב.

למרות ש ProWein [יריד סחר יין] בוטל, ערכנו 'פרואין וירטואלי' עם כל היבואנים שקבענו בפגישות זום, סקייפ או Microsoft Teams במשך שלושה ימים. עשינו גם טוסט וירטואלי על פרס מאוד לא צפוי של מותג היין הנערץ מספר 1 מבית Drinks International / Wine Intelligence בבריטניה.

ד'ר לורה קטנה טעימה בכרם לה פירמידה באגרלו, לואין דה קויו, מנדוזה, ארגנטינה. / צילום באדיבות קטנה זאפאטה

התעשייה כולה הושפעה מה'נורמלי החדש 'של נגיף העטרה, במיוחד עסקים מקומיים, מסעדות ותעשיית השירותים. מה לדעתך תהיה הדרך שלנו לצאת מזה?
אני מברך על מסעדות שממציאות את עצמן מחדש כמקומות אוכל. כמו כן, מסעדות רבות מוסיפות יין למשלוחי האוכל.

בארגנטינה אנו תומכים במסעדות על ידי תשלום עבור עלות המשלוח שלהן כאשר הן כוללות יין. גם היבואן שלנו בברזיל עושה זאת. אנו שומרים על קשר עם כל לקוחות המסעדה שלנו כדי לראות דרכים בהן אנו יכולים לשתף פעולה.

אינסטגרם לייב וזום הם המדיה החדשה לטעימות יין. ואנחנו מגלים שאנשים ברחבי העולם נמשכים לאלה. השבוע, ה מלבק השבוע של יום העולם [17 באפריל] יהיה פעיל במיוחד עבורי.

בשבוע שעבר הייתי באינסטגרם חי בברזיל, השבוע עם ארגנטינה, יפן וארה'ב, ואני שולח קטעי וידאו או מתזמן שיחות זום עם לקוחות בכל רחבי העולם שרוצים לעשות טעימות יין, זיווגי יין ואוכל, ואפילו מפגשי יין ואיפור - ראה בראנץ 'של בלינדה צ'אנג ביום ראשון ב- Zoom.

כן, בהחלט תהיה מוצא ... עם פתיחה הדרגתית שבה יש התרחקות מספקת בפנים ועם כל הדברים חזרה למצב נורמלי כי בסופו של דבר יהיה חיסון וטיפולים.

אבל בהחלט, מעולם לא ראיתי דבר כזה לפני 30 שנה ברפואה, ואני לא יכול לדמיין או לנסות לדמיין את הלחץ והייאוש של אנשים בענפי המלונות, המסעדות וחברות התעופה / נסיעות.

צילום באדיבות קטנה זאפאטה

המומחיות הרפואית שלך מעניקה לך נקודת מבט נוספת על המצב הקיים באמריקה, ארגנטינה ובעולם כולו. מה הדרך הלאה לאוהבי יין שרוצים להשתתף בטעימות ואירועים, לבקר ביקבים ואזורי יין ולנסוע בסך הכל? האם אי פעם נחזור כפי שהיו הדברים, לדעתך?
כן, אני מאוד בטוח שיהיו טיפולים וחיסון כי כל המדענים בעולם עובדים על זה. הצלחנו להילחם בווירוסים הרבה יותר מדבקים וקטלניים באותה מידה או יותר כמו חצבת, אבעבועות שחורות ופוליו, אז אני בטוח שנמצא טיפולים וחיסון לקוביד 19.

האם יש לך עצות כלליות - מבחינה רפואית, מקצועית או אחרת - לאנשים שמתמודדים עם הזמן המפחיד הזה?
עזור לאנשים בקהילה הקרובה שלך. הבן שלי, שהוא בכיר בתיכון, מדריך תלמיד כיתה ט 'שמתקשה בלמידה מקוונת. כמשפחה אנו מזמינים טייק-אאוט מהמסעדות המקומיות אליהן נסענו לפני שנסגרו. העדיפות האישית שלי היא לוודא שכל הצוותים ביקב ובני משפחותיהם יהיו בטוחים. כרופא, אני עוזר לחבריי ולמשפחתי בשאלות רפואיות כלליות ו- Covid-19.

הפוך מטורף לגבי שטיפת ידיים ולבש מסכה כשאתה יוצא, אלא אם כן אתה בטוח ב 100% שתוכל להישאר מטר וחצי מכל עם אחר. וודא שאתה מתקשר להוריך וסביך אשר מקווים שעוקבים אחר בידוד קפדני ביותר - הם זקוקים לחברות.

אם אינך מסוגל לבצע את עבודתך הנוכחית, במיוחד אם יש לך אישיות אמפתית גבוהה בגלל היותך בענף השירותים, חשוב לעבוד או התנדבות בבית חולים או בבריאות. ראיתי אנשים רבים בשכונה שלי עוזרים לשכנים קשישים לקנות אוכל וציוד. אני באמת מעריץ אנשים שיוצאים מגדרם לעזור לאחרים בקהילה המקומית שלהם.