לברים ומסעדות יש מגוון של מינוחים רחבים מספיק כדי למלא מילונים. רובם משתמשים בז'רגון אך ורק על ידי בעלי התעשייה ונושאים מעט תועלת ללקוחות. עם זאת, מונחים מסוימים עשויים להיות שימושיים עבור השתיין הממוצע, בין אם לבצע את הסדר הנכון, להבין טוב יותר את כל שאלות המעקב מהברמן או לבצע במדויק מתכון בעת ​​הכנת קוקטיילים בבית.

אמנם כמעט לא ממצה, אך כאן מופיע גיליון בגידות של כמה מונחי בר ומשמעותם.

86: סלנג רחב כל הענף שמשמעותו או שמוצר נגמר או שאתה נפלט ו / או נאסר בגלל התנהגות רעה ('86'd'). בבוא העת תדע מה תקף.

אצבע: מיושן משהו טווח המדידה פירוש הדבר כמות אלכוהול ברוחב האצבע בכוס סלעים, המיועדת לכדי שני אונקיות.

חזור: נקרא גם צ'ייסר, משקה המיועד לצריכה בנפרד אך ישירות לאחר סוג של משקאות חריפים.

ברבק: צוות התמיכה שמאחסן את בארות הברמנים, מנקה כלי זכוכית, מכין קרח, אוטובוסים מתרוקנים ומחליפים חבית. רבים מכינים מדי יום את מרכיבי הקוקטייל החתימה של הבר שלהם כמו חליטות, סירופים, שיחים ותמיסות. לעתים קרובות האדם שעושה את כל העבודה האמיתית.

בנה משקאות: לעתים קרובות כדורים גבוהים, אלה משקאות ש'נבנים 'בכוס. זה כולל משקאות כמו סקוטש וסודה, ג'ין וטוניק , וסודה לוודקה.

לקנות בחזרה: משקה חינם הניתן ללקוח, 'נקנה' על ידי הבר. הכישורים המקובלים לקבלת רכישה חוזרת הם: להטות טוב להיות לקוח קבוע שכבר שילם עבור שניים או שלושה משקאות בעלי אישיות שהברמן מוצא נעים והופך את יומם לקצת פחות מלחיץ שלא מתחצף ואומר משהו מצחיק או מספר סיפור מעניין. בסביבה כאשר הברמן רק רוצה שמישהו ירה איתו.

הנוסחה הסודית של הברמן ליצור אינספור קוקטיילים בבית

שִׂיחָה: ההפך ממשקאות באר. אלה משקאות שהוזמנו על ידי קריאת מותג משקאות ספציפי, למשל. טנקרי וטוניק, או אספולון ואשכולית.

שייק יבש: לנער משקה במרץ וללא קרח. משמש בדרך כלל ל קוקטיילים המשלבים ביצים .

יָבֵשׁ: שלא כמו יין, שבו יבש מתפקד כהפך ממתוק, בקוקטיילים הוא פשוט מתייחס לטעם האלכוהול העיקרי ביחס לרכיבים חסינים יותר. משקה יבש הוא לא בהכרח פחות מתוק ממשקה לא יבש, הוא פשוט יטעם בעוצמה רבה יותר של אתנול.

קֶצֶף: משקאות חמוצים בתוספת מי סלטר / סודה. יכול לכלול או לא ביצה לבנה .

חינם עבור: טכניקה של מזיגת אלכוהול ישירות לכוס, אולי בעזרת מזיגה מהירה, במקום למדוד בדיוק בעזרת ג'יג'ר. יכול להיות שפך כבד יותר אם הברמן מחבב אותך או סופר לאט.

כדורגל גבוה: משקאות המוגשים בכוסות כדור גבוה וישרות או קולינס. אלה כוללים בדרך כלל מיקסר רוח ואלכוהולי. הצמצום של כלי הזכוכית, בהשוואה לזכוכית הסלעים, מעדיף את המשקאות עם מערבלים מוגזים, מכיוון ששטח הפנים המופחת גורם להם לשמור על התפשטות זמן רב יותר לפני שהם הופכים שטוחים.

השיחה האחרונה: ההזדמנות האחרונה להזמין משקה אחרון לפני סגירת הבר.

לנעול ב: מסורת ארוכת שנים שבה עובדים וקבועים נחשבים מסוימים עשויים להישאר ולשתות בתוך הבר הנעול לאחר שעת הסגירה, מבלי שנמצאים לקוחות אחרים. אם אתה עובד שאינו עובד שמותר להישאר במהלך נעילה כדי לשתות עם הצוות, הגעת לרמה הגבוהה ביותר של הערכת לקוחות בתעשיית הבר.

מַרטִינִי: באופן מסורתי א ניסוח של ג'ין, ורמוט ולפעמים קורטוב של מריר, לרוע המזל זה התחיל לשמש ביטוי תופס הכולל כל קוקטייל המוגש בכוס מרטיני בצורת וי.

מרטיני, ללא ורמוט: ראה 'למעלה'.

נקי: מזיגה של שני אונקיות של משקאות חריפים, מוגשת בטמפרטורת החדר וללא קרח.

יסודות הברמן: איך לשפוך בלי למדוד

רכבת: לראות טוב.'

סלעים: קרח. פקודה 'על הסלעים' מוגשת מעל קרח.

סלעי זכוכית: כוס קצרה ועגולה, שלמרבה האירוניה, היא גם הכוס המועדפת למזיגות מסודרות.

מלכותי: מקורו בקיר רויאל, גרסה של קוקטייל קיר המשתמשת בשמפניה ולא ביין לבן עדיין מאז הורחב עבור חלקם מתכוון למשקה עם יין מבעבע.

ברמן שירות: במסעדות או בארים עם שירות שולחן, ברמן השירות הוא האדם שתפקידו להכין משקאות לכל הלקוחות שלא מזמינים ישירות מהבר. אם כי בעיקר מונח תעשייתי, ראוי לציין שאם מתעלמים ממך או מבריקים כשאתה מנסה להזמין מברמן שירות, זה בדרך כלל לא בגלל שהם מתחצפים, אלא שהם מוטלים על הכנת משקאות ללקוחות. בשולחנות.

יוֹרֶה: קוקטייל, כלומר משקה כולל חלקים מרובים, אך מוגש בכוס זריקה ומיועד לצריכה בבליעה אחת. בדרך כלל נורא.

בְּעִיטָה: כמו מזיגה מסודרת, אך לרוב מעט קטנה יותר באונקיה וחצי, ומוגשת בכוס זריקה, כי להתענג על הארומה זה לא באמת העניין כאן.

הצמדה: מה אף פעם לא צריך לעשות באצבעותיהם כדי לסמן לברמן.

חָמוּץ: זה יכול להיות משפחה שלמה של משקאות הכוללים את כל הקוקטיילים המיוצרים עם מיץ לימון או ליים. באופן ספציפי, כשקודמים לו סוג של משקאות חריפים (למשל, חמוץ ויסקי, ג'ין חמצמץ) זהו ניסוח של רוח + מיץ לימון + סירופ / סוכר פשוטים. בעידן הארוך של שנות התשעים, וכמה ברים נמוכים יותר כיום, זה עשוי גם להיות משקה שכולל 'תערובת חמוצה', הערכה גרועה של מיץ לימון אמיתי וסוכר.

פגישת צוות: כשצוות הבר / המסעדה מגניב זריקה באמצע משמרת. אם אתה אהוב ויושב ליד אזור ישיבות הצוות (לעתים קרובות ליד בר השירות), ייתכן שתקבל גם אחד כזה. נקרא לפעמים גם 'מערך ברבק'.

לְרַגֵשׁ: אחד מ השיטות העיקריות ערבוב וקירור של משקה, יחד עם טלטול ובנייה, ערבוב הוא בדרך כלל הטכניקה המועדפת על משקאות המורכבים כולה משקאות חריפים, ללא מיצי פרי או הדרים. המטרה היא פחות תסיסה של המרכיבים, ודילול מים מבוקר.

איך מערבבים קוקטייל נכון, על פי ברמן

ישר למעלה: בניגוד למשקאות המוגשים 'למעלה', ומצוננים, מונח זה משמש בעיקר לקוחות, ולא אנשי בר, ​​ופירושו רק מזיגה מסודרת.

מדף עליון: מונח מיושן שנועד לרמוז על משקאות יקרים ואיכותיים יותר. זה בדרך כלל לא ישים בפועל, מכיוון שרוב הסורגים הגדולים מארגנים את המדפים שלהם לפי פונקציה ותדירות השימוש, ולא לפי מחיר. כמו כן, המדף היחיד א בקבוק גליאנו נראה שאי פעם מתאים.

פרימיום אולטרה: מונח שיווקי חסר משמעות שאינו משקף בשום צורה את איכות הרוח בתוך הבקבוק.

לְמַעלָה: משקה צונן על ידי טלטול או ערבוב עם קרח, אך מסנן ומוגש בכוס ללא קרח.

נו: נקרא גם משקאות 'הבית', זהו בקבוק ברירת המחדל של הבר כאשר לא מתבקש מותג רוח ספציפי. לרוע המזל רבים מניחים שהמשקאות הגרועים ביותר / הזולים ביותר בבר הם יכולים להיות המקום בו הברמן מחזיק אבני חן נסתרות ובולטות פחות מוכרות ומוערכות שנמצאו במחיר טוב.