בדיוק ערכתי טעימות במועדון אוכל פרטי בעיר מרכזית במערב התיכון. הקהל שלי היה אנשי עסקים מקומיים, אנשי מקצוע ואנשים שנהנים מיין אך לא עסוקים בו לחלוטין. הנושא שלי היה יינות ערך, וכללתי יינות מבורדו בבחירה שלי.
ליינות האלה הייתה השפעה מדהימה על הקהל שלי, במיוחד כששמעו את המחירים, בסביבות 20 דולר לבקבוק. הם ביקשו ממני לחזור על המחירים. הם לא האמינו שבורדו יכולה להציע טעם כה גדול במחירים כה צנועים.
שתנו את אותם יינות בארוחת הערב שאחריה. שוב, הייתה הנאה מופתעת. בורדו, כך הבינו, עוסקת ביינות שטעמם טוב עם האוכל. הם מאזנים אלכוהול, טאנינים פירותיים וחומציות באופן שגורם להם לטעם כמעט חלק. תערובת בורדו מאזנת את המבנה והפירות של הקברנה עם המשקל והעושר של מרלו באופן שהועתק ברחבי העולם. כמובן שלטובים יש יכולת נהדרת להזדקן. אך גם היינות הפחות יוקרתיים, שם הערכים, מתפתחים מספר שנים.
הקהל שלי הגיע לטעימה בהשפעת כל הכותרות על בורדו היקרים. המסר שלי היה שבורדו זה לא רק מחירים גבוהים. רוב בורדו היא ערך.
עם כל הכותרות על המחירים הגבוהים בראש השוק, אנחנו יכולים בקלות לשכוח שגידולים מסווגים הם רק פרוסה דקה מהפאי בורדו. הכותרות הללו נשרפות לקמפיין העתידי השנתי, שמתחיל בסוף החודש עם טעימות החבית בבורדו.
תוכלו לראות את הטענות הרגילות המועלות לגבי יינות 2009: 'בציר המאה' או לפחות (ואולי נכון) בציר העשור. המפיקים המובילים בבורדו כבר מוסיפים אפסים למחיריהם כאשר הספקולנטים מתכוננים להסתער על המהדורה הראשונה כדי להרוויח כסף במהירות.
אני קורא לך להתעלם מהכותרות האלה. מה שאני רוצה להתרכז כאן זה מה שאני מכנה ערך בורדו. מדובר ביינות שבין 20 ל -30 דולר, יינות עם שלמות, טעם וביחס נהדר בין מחיר לאיכות. הם כמה מהיינות הכי ידידותיים למזון בסביבה, המאזנים בין אלכוהול, טאניני פרי וחומציות.
שים בצד את השמות והתוויות היוקרתיים שמושכים את הספקולנטים, וזה משאיר לכולנו 95% מבורדו. לדעתי, היינות המרתקים ביותר בבורדו כרגע הם יינות הקוטים: בליי, פרנס, בור, קסטילון ופרמייר קוטס (נקראים גם קדילק). המפיקים החדשניים והמפתחים הם המפתח, ואני קורא לכם לקרוא את הביקורות שלי כפי שהן מופיעות במדריך הקנייה של חובבי היין.
כשחושבים על זה, יש כל כך הרבה בבורדו ששווה להתרגש מהם. יינות מפסק-ליונאן הם לעתים קרובות ערך רב. יינות שכותרתם פשוט כינוי בורדו יכולים להיות טובים מאוד. ישנם יינות רבים מהקברים, מהאוט-מדוק - למעשה קשה יותר להפסיק להציע ערך בורדו מאשר להתחיל.
ליינות האדומים האלה, אני רוצה להוסיף לבנים. האיכות של הלבנים, מבורדו הפשוטה ביותר ללא הלבנה ועד הלבנים המיושנים של חבית פסאק-לוגן, מרשימה יותר ויותר, והיינות עדיין נמוכים ממחירם. זה רגע נהדר להתעמק במגוון התערובות הללו של סוביניון בלאן וסמילון.
בבחירת יחס איכות למחיר בורדו אכן סיבוכים. בתור התחלה, יש שם 9,000 מפיקים מבורדו, וחלק גדול ממה שהם מייצרים הוא ביצועים נמוכים ומוחלטים. חלק ממנו גולש לארצות הברית. לכן ביקורות, ועצות של קמעונאי יין, חשובות.
בעיה נוספת בבורדו, מבחינתנו לפחות, היא וינטאג '. כעת אנו רגילים לקנות את המהדורה האחרונה של יין, בין אם זה מותג ובין אם מדובר ביין אחוזה, מבלי לדאוג לשנה. זו הקלות של העולם החדש. בורדו אכן מציגה את אתגר הבציר. זהו אקלים קריר, אפילו עם שינויי אקלים. אבל, היי, כולנו אנשים בהירים למדי - שנה היא דבר פשוט לזכור.
אז תסתכל על כל שנות ה -2005 שעשויות להישאר, תסתכל על שנות ה -2006 בסדר ועל שנות ה -2008 הטעימות, שיגיעו לחופים האלה בסוף הקיץ. בעוד שנה יהיו שנות ה -90, והם יהיו יינות נהדרים. פשוט קח מעבר על רוב שנות ה -2007, והשאר קל.
כדי להעניק לך עזרה נוספת, משאב נהדר הוא הרשימה של מועצת היין בבורדו בשם 'בורדו של היום: 100 יינות קלאסיים, עכשוויים ומשתלמים.' בכל שנה, המשרד האמריקני של גוף קידום היין בבורדו טועם יינות בשוק, ומעלה רשימה חיונית זו. מצא אותו ב bordeauxwinebureau.org.
אז הנה השורה התחתונה שלי בבורדו. שים בצד את הכותרות שהם ימשיכו לצעוק מחיר ולא לטעום. הסתכל מתחת לציפוי דקיק רקיק של שמות גדולים למה שעוסק בורדו באמת: יינות עשויים היטב במחירים טובים.
אתה תופתע, כמו שהיה מועדון האוכל, ממה שיש לבורדו המודרנית להציע. אני מצפה לטעום את המהדורות האחרונות מהאזור השנה - הגידולים המסווגים, בוודאי, מכיוון שהם בטוחים מרשימים, אך גם את היינות שאנו יכולים לשתות בהנאה מבלי לספור את עלות כל לגימה.