ב אוֹסְטְרֵיָה , טברנות יין הן אייקון תרבותי, לשם אנשים באים לאכול, לשתות ולהאזין למוזיקה חיה. מפעלים אלה, הנקראים heurigers או buschenschanks, קיימים מאז סוף המאה ה-17, כאשר המגדלים קיבלו את הזכות למכור בעצמם יין ומזון תוצרת בית. לטברנות יין עדיין יש נוכחות באזורי גידול הגפנים של אוסטריה - למעשה, של וינה מנהגי הטברנה היו רשומים ב- אונסק'ו מדד המורשת התרבותית הבלתי מוחשית בשנת 2019. באופן מסורתי, הוגשו רק יינות שנעשו בבציר הנוכחי על ידי היינן שבבעלותו הטברנה, וצרור זרדים אורנים בכניסה היה מספר לאורחים מתי המקום פתוח.

וינה (וינה ) היא הבירה היחידה בעולם שמטפחת גידול גפנים משמעותי בגבולות העיר, וכאן טברנות מקבלים בברכה כל מבקר שמחפש אירוח נוח עם טעם של יין ומטבח מקומיים. נוסברג, בה ממוקמות מספר טברנות עונתיות בסגנון פופ-אפ, היא אחת המקומות הציוריים ביותר בוינה, כרם עליון המשקיף על העיר. זמני הפתיחה הם לרוב עונתיים, אז בדוק מראש לנוחות הנסיעה. Ausg'steckt אומר שהוא פתוח! בעוד שחלק מהטברנות פחות אותנטיות מאחרות, הנה חמישה מקומות ייחודיים שמגישים יין איכותי עם אפיל מסורתי.

מדריך חובבי היין לוינה

ווינרס

פריץ ווינינגר הוא אולי הכונן הידוע ביותר בווינה, המזוהה עם העלייה האחרונה של וינר גמיסטר סץ, יין מסורתי המוגש לעתים קרובות בטברנות, תערובת שדה מתוססת שכולה וינאית. לווינינגר יש שתי טברנות יין, הוריגר וינינגר ו ווינינגר בושנשנק בנוסברג. כאן האורחים יכולים ליהנות ביו-דינמי יינות ומעדנים מיצרנים מקומיים, כולל אפשרויות צמחוניות. יין ביו-דינמי תסס בעור, עשוי טבעי מ קדימה נוימן , שנרכש על ידי וינינגר ב-2014, מוגש גם כאן.

יקב וולטר וינה

למבקרים שרוצים לאכול ולשתות בכרמים, יקב וולטר מציע אווירה אידילית. האפקט מגלם תחושה של חברותא מקסימה שמספקות טברנות היין הטובות ביותר. מטבח ברטליאוז האוסטרי המסורתי מוגש, עם בשרים קרים, ירקות כבושים, גבינות, ממרחים ולחם. הבעלים נורברט וולטר הוא משטחי המרעה האלפיניים של אזור טירול, והמקורות הללו באים לידי ביטוי בתפריט. היינות של וולטר מוסמכים אורגני ולפריץ ווינינגר, שהוזכר לעיל, יש יד בייצור היין.

יקב אדלמוס והאוריגר

ממוקם במאואר, בדרום מערב וינה, טחבים אצילים הוא מקום נוסף לחוות מגוון ייעודי של וינר גמיסטר סאט, כמו גם היצע נדיב של יינות אדומים, כולל יינות נדירים סירה . בעוד שרוב הטברנות של וינה ממוקמות בחלק הצפוני של העיר, ביקור באדלמוסר מציע פרספקטיבה אחרת. הטברנה מתוארכת למאה ה-16 ונמצאת במרחק הליכה קצר מהכרמים. יש קשר מעניין עם קליפורניה - הבעלים מייקל אדלמוזר עבד בעבר עם פול דרייפר מ כרמי רידג' .

מאייר אם פפרפלאץ

זוהי אחת מטברנות היין המפורסמות ביותר בוינה. לודוויג ואן בטהובן גר בסמוך, ובקיץ המקום מתמלא במאות אורחים. אבל אל תטעו בגודל ובמוכר בחוסר קסם. בתוך מאייר, יש תפאורה נעימה עם שולחנות עץ מסורתיים, מוזיקה חיה קבועה ומזנון חם וקר עם התמחויות וינאיות עונתיות. בחוץ יש חצר מוצלת מקסימה. מאייר גם מפעילה בושנשנק בנוסברג כשמזג ​​האוויר נעים.

Müller's Heuriger & Winery ו-Stadtweingut M מדינות

בעל הדור השלישי יוהנס מולר מתגאה בהיותו יקב עירוני (stadtweingut) המשלב שיטות עכשוויות ושקופות עם קריצה למסורת. האותנטי מִסְבָּאָה ב-Grinzing ההומה, עם תנור אריחים ייחודי, מציע מקומות ישיבה בפנים ובחוץ וידוע באוכל טעים. בשנת 1952, סבו של מולר, הנס שמידט, קנה את הנכס והכרם, והאורווה לשעבר הפכה לטברנה והבוסתן הוא כיום הגן. מולר גם שם בושנשנק בנוסברג בעונת הקיץ.

מאמר זה הופיע במקור בגיליון דצמבר 2022 של חובב יין מגזין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!