כיצד ניתן ולשמר גזר

הער את קדירת החורף, המרק או העוגה עם גזר שגדל בגינה שלך בקיץ על ידי שימורי לחץ באמצעות הקציר שלך.

ככה? הנה עוד:

מרחבים חיצוניים צמחים ירקותעל ידי: דניאל ארנסט

מבוא

שימורים אפשריים עם גזר, אבל הם צריכים להיות משומרים בלחץ. סוג שימורים זה נעשה עבור אותם מזונות דלי חומצה ודורשים טמפרטורות גבוהות יותר מאשר מים רותחים לצורך עיקור. ירקות ובשרים שונים דורשים שיטות שימורים שונות, תלוי אם הם חומצה נמוכה או גבוהה. שימורי לחץ יכולים להיות יקרים למדי, אך חשוב להיפטר מכל החיידקים מהתהליך ושימורי אמבט מים לא יעבדו.

מה שנדרש כדי ללחוץ על גזר יכול:

- פח לחץ

- קנקני שימורים

- מכסים וטבעות

- ג'ר ליפטר

- מגבות ובוכנות

- כלים (כפיות, סכינים וכו ')

- פריט משומר

- מעבד מזון (אופציונלי)

- מלח רגיל (אופציונלי)

שלב 1

נקו את הגזר

גזר נקי! להיות גזר של ירקות שורש מכוסים בעפר. קדימה וקרצף את הגזר, אך אין צורך לקלף אותם. עור הגזר מלא בחומרים מזינים. לאחר סיום הקדישו לשימורים.

שלב 2

לעבד את הגזר

תלוי למה תשתמשו בגזר שלכם בחורף - מרקים, קדירות, עוגות, אוכל לתינוקות וכו '. עם זאת, עיבוד הגזר יהיה נוח ביותר עבורכם ושימוש שם. חיתוך, קוביות, פירה, חיתוך, ז'וליין.

שלב 3

הכינו את הצנצנות

הגיע הזמן להכין כעת את צנצנות השימורים, המכסים והטבעות על ידי שטיפתן במים חמים וסבון. ייתכן שתרצה לראות כמה צנצנות ישתלבו בתוכך לחץ על שימורים כדי לדעת את כמות הצנצנות הדרושות לפרויקט.

אם אתה משתמש בצנצנות ישנות, מכסים או טבעות, חשוב לבדוק אם יש פגמים. אם הצנצנות נקודות על השפה היא לא תאטום כמו שצריך. בדוק אם הטבעות אטומות כהלכה. זה בסדר להשתמש בפריטים ישנים כל עוד הם אטומים כראוי. אלה לא ישמשו לשימורים, אלא היו יכולים להשתמש בפריטים אחרים כמו כבישה. וודאו לפני שמתחילים שיש לכם מספיק מכסים וטבעות לכל צנצנת.

שלב 4

מלא את הצנצנות

מלא את הצנצנות שלך ומשאיר סנטימטר אחד של שטח הראש. מרחב הראש נמצא מראש הקנקן ומטה. זה נותן מקום לכל הרחבה. בשלב זה, אם תרצה להוסיף מלח היית עושה זאת. כפית אחת לרבע וחצי כפית לחצי ליטר, אך יש צורך לעשות זאת. לאחר מילוים של גזר, מים חמים נשפכים על החלק העליון וממלאים עד סנטימטר אחד מתחת לשפת הצנצנת.

שלב 5

השתמש בפח הלחץ שלך

עכשיו הגיע הזמן להשתמש בקופסאת הלחץ שלך. הקפד לקרוא את ההוראות המצורפות אליו כיוון שגישה יכולה להשפיע על זמן הלחץ. עבור מכולות רביעיות, בדרך כלל לוקח לאטום אותן כ- 30 דקות. עבור מיכלי פינט, זה בדרך כלל בערך 25 דקות.

שלב 6

הסר את הצנצנות

הסר את הצנצנות עם מרים הצנצנת שלך והניח אותן על מגבת להתקררות. בזמן שהצנצנות מתקררות, תוכלו לשמוע רעשי קפיצה שמשמעותם שהצנצנות שלכם אטומות. זה פנטסטי! חשוב לוודא שהצנצנות שלך אטומות מכיוון שאם לא היו נוצרות בהן חיידקים במהלך החורף ולא ניתן יהיה להשתמש בהן. בדוק את החותם על ידי דחיפה למטה במרכז המכסה ברגע שהתקרר. אם המכסה לא קופץ בחזרה, תהליך האיטום עבד. אם לא, הצנצנת לא אטמה כראוי ולא תאחסן. בתוך 24 השעות הראשונות תוכלו לנסות לאטום אותו מחדש בעזרת צנצנת, מכסה ואטימה שונים. או אם חלף פרק הזמן הזה, הקפאה או שימוש בו יהיו האופציות היחידות.

שלב 7

אִחסוּן

הגזר שלך מוכן לאחסון. מניחים באזור קריר ויבש ויבש. אם השטח שלך מוגבל, אחסן היכן שאתה מסוגל עם התחשבות בתנאים אלה. עכשיו הגזר מהגינה שלכם יהיה מוכן להוסיף למתכון הצלוי, הקדירה או העוגה האהובים עליכם במהלך החורף ותזכרו את הקיץ כשקצרתם ושימרתם אותם.