האם אתה יכול להקפיא חזיר? הנה מה שאתה צריך לדעת
כשמדובר במפגשים משפחתיים (במיוחד בסביבות החגים), בשר חזיר מבושל ענק הוא לעתים קרובות החלק המרכזי של שולחן האוכל. אבל אם בסופו של דבר יש לך הרבה שאריות ואתה לא רוצה שזה ילך לפח, האם אתה יכול להקפיא בשר חזיר? התשובה הקצרה היא כן. הקפאת בשר חזיר היא דרך מצוינת לוודא שאתה מפחית את פסולת המטבח ולא מאבד את כל הבשר הטעים הזה שהשקעת כל כך הרבה זמן (וכסף) בהכנה למשפחה. בין אם זה טרי, מבושל או פרוס, יש לנו את המידע על איך להקפיא בשר חזיר כך שהוא יחזיק מעמד זמן רב יותר ויישאר טעים נהדר ברגע שהגיע הזמן ליהנות מהשאריות.
כיצד להקפיא מזון במהירות למנות קלות לתפוס ולצאת
ג'ייסון דונלי
קבלו את מתכוני חזיר החגים האהובים עלינוהאם אתה יכול להקפיא חזיר? הנה איך
טרי, מבושל, מרפא, כפרי - יש כל כך הרבה סוגי בשר חזיר. האם אתה יכול להקפיא חזיר, לא משנה איזה סוג? כן, אבל זה יכול להיות קשה לקבוע את הדרך הטובה ביותר להקפיא אותו. אם הבשר לא נפתח, ניתן להקפיא אותו באריזתו המקורית. בהקפאת שאריות חזיר (שלמות או פרוסות), הנה כמה טיפים שכדאי לעקוב אחריהם:
- מוודאים שהשינקן מקורר ויבש (למניעת גבישי קרח).
- עוטפים בניילון או בשקית מקפיא ולאחר מכן מכסים היטב בנייר כסף.
- מניחים בשר חזיר עטוף בשקית מקפיא אחרת או במיכל אחסון זכוכית ידידותי למקפיא. זה יעזור למנוע צריבה במקפיא.
בדוק טיפ למטבח
ככל שהשינקן איכותי יותר, כך הוא קופא טוב יותר. כדי לדעת שאתה קונה בשר חזיר באיכות גבוהה יותר (ראה את סוגי בשר חזיר מבושל במדריך שלנו), הימנעו מתוויות המכילות מים שנוספו או מזכירות מוצר מים. חמס ללא מים ישמרו טוב יותר על המרקם המקורי לאחר הפשרה. הקפאת חזיר עם יותר מים יכולה לייצר גבישי קרח. זה יוצר מרקם תחרה יותר בשינקן כאשר הוא מופשר.
כמה זמן שינקן מחזיק מעמד במקפיא?
מבחינה טכנית, הקפאת בשר חזיר ישמור על בטיחותיו ללא הגבלת זמן, אבל זה עלול להיות לא טעים לאחר שנים של ישיבה במקפיא. כדי לקבוע כמה זמן בשר חזיר קפוא מחזיק מעמד ושומר על איכותו, הנה מה foodsafety.gov אומר:
- חזיר טרי, לא מבושל, לא מבושל: 6 חודשים
- חזיר טרי, לא מבושל, מבושל: 3 עד 4 חודשים
- בשר חזיר נרפא, מבשל לפני אכילה (פרוס או שלם): 3 עד 4 חודשים
- בשר חזיר מבושל לחלוטין, לא נפתח: חודש עד חודשיים
- בשר חזיר מבושל שלם: חודש עד חודשיים
- פרוסות מבושלות, חצי חזיר או ספירלה: חודש עד חודשיים
- חזיר כפרי מבושל: חודש אחד
- שימורים, יציב מדף, פתוח (אין להקפיא שימורים לא נפתחים): חודש עד חודשיים
- חזיר פרמה, סראנו או פרוסקויטו, חזיר איטלקי או ספרדי יבש, פרוס: חודש אחד
הפשרה של חזיר
לאחר הקפאת החזיר, זמן ההפשרה יהיה תלוי בגודל ובסוג הבשר. תנו לגדלים גדולים יותר לפחות יומיים עד שלושה להפשרה במקרר בהדרגה. לאחר הפשרה, בשר חזיר יחזיק מעמד במקרר למשך שלושה עד ארבעה ימים. או השתמשו בטיפ של מטבח המבחן שלנו כדי לחמם חזיר במחבת צלייה, מכוסה במעט מרק עוף, עד שהיא בטמפרטורה פנימית בטוחה של 160 מעלות פרנהייט.
מתכונים אהובים להכין עם חזיר
- מיני לחמים שטוחים של חזיר ובטטה
- שכבות חזיר, אספרגוס וגבינה
- סיר לחץ מרק חזיר ושעועית מעורבת
- גביעי חזיר וקיש שוויצרי
- אפיית חזיר תפוחי אדמה
שאלות נפוצות
- האם אני יכול לבשל בשר חזיר קפוא מבלי להפשיר אותו?
הכנסת בשר חזיר קפוא ישירות לתנור בטוחה אם אין לך זמן להפשיר אותו. תכננו לבשל אותו ב-50 אחוז יותר זמן מאשר בשר חזיר שהופשר במלואו. לדוגמה, שלם, מופשר, בשר חזיר מעושן מעצם עשוי לקחת 18 עד 22 דקות בתנור, בעוד שלבשר חזיר מעושן קפוא עם עצם ייקח 28 עד 32 דקות להגיע ל-160 מעלות פרנהייט המומלץ.
- האם אתה יכול להקפיא מחדש בשר חזיר?
אם הבשר המופשר שלך לא היה במקרר יותר משלושה או ארבעה ימים, אתה יכול להקפיא אותו מחדש - אבל שימו לב שמרקם הבשר עלול לסבול מעט. מכיוון שהקפאת חזיר קורעת את מבני התאים של הבשר, הקפאה מחדש רק תגביר את הבעיה על ידי פירוק עוד יותר תאים והשארת הבשר יבש יותר.
- האם אפשר להקפיא בשר חזיר מתובל?
כמו שהיית עושה עם טופו קפוא או עוף קפוא, למשל, הקפאת בשר חזיר מתובל או במרינדה יכולה למעשה לעזור לפתח טעם ומרקם עמוקים יותר, בין אם זה מבושל, לא מבושל או טרי. כל שעליך לעשות הוא לתבל או להשרות את חתיכת השינקן שלך (שלמה או חתוכה) לפני שתבצע את ההוראות לעיל להקפאה.
