Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

קליפורניה,

גיוון הוא כרטיס הביקור של קליפורניה

זו התקופה של השנה לבחון את זני הענבים העיקריים בקליפורניה ולראות איך הם מסתדרים. התשובה? יין בקליפורניה מעולם לא היה טוב יותר.



קברנה סוביניון
בשנת 2006 כתבתי שהגענו ל'נהנתנות מאוזנת '. בכך התכוונתי שקברנה בקליפורניה הפכה לאחד היינות הטעימים ביותר בעולם, אך בצורה חלקה ואלגנטית. שיפוט זה נכון עוד יותר כיום. יש תבנית למונית בקליפורניה - ויש שיאשימו את הייננים של גולדן סטייט בכך. אבל זה כמו לומר שאם ראית יום אביב מושלם אחד ראית את כולם. קברנה מעמק נאפה ותכשירי המשנה שלו שולטים, אך כמה בקבוקים נהדרים מקורם במחוז סונומה. סנטה ברברה מתחילה חזקה.

מרלו
במיוחד בעמק נאפה, המפיקים הצליחו להתגבר על הנטייה של מרלו להיות בלה. ובכל זאת, השאלה נותרת מדוע היית קונה מרלו במקום קברנה, ולדעתי אין תשובה טובה, אלא אם כן אתה סתם סותר.

פינו נואר
סיפור ההצלחה של ענב זה ממשיך - מה שהופך אותו לכמעט לא יאומן שמבקרים הכריזו פעם על קליפורניה כבלתי מתאימה לענב האדום הגדול של בורגונדי. עד כמה הם טעו הוכח על ידי סדרת יינות מרהיבים מהחוף המיידי: פינו זקוק לאקלים קריר או שהוא חסר ערך. בצירות 2009, 2010 ו -2011 הניבו יינות נמוכים יותר באלכוהול מקודמיהם, בעוד שמגמה של השפעה פחות אלון מעניקה לנו את היינות המאוזנים ביותר אי פעם.



סירה פטיט
מגוון זה זכה לפופולריות בקרב הצרכנים שאהבו לא רק את הפירותיות המלאה, היבשה והטאנית, אלא גם את מקומה בהיסטוריה של קליפורניה. 'פטרסרה' (כפי שקוראים לזה הוותיקים) נותר אלטרנטיבה מוצקה לזינפנדל, סירה או אפילו קברנה לצורך העניין.

אדומים בסגנון רון
Sommeliers אוהבים את הזיקה של האדומים האלה לאוכל. חובבי היינות הללו, שלעתים קרובות קונים ישירות מהיקב, חומדים אותם. ויש עדויות לכך שציבור קניות היין הגדול סוף סוף כותב אדומים בסגנון רון. תערובות אלה של רובן גרנאש, סירה ומורבד עשויות להיות במיטבן בסנטה ברברה.

זינפנדל
השנים באות והולכות, אך כפי ששר לואי ארמסטרונג הגדול, 'הדברים היסודיים חלים' כשמדובר בזינפנדל. הכינו אותו מפירות בשלים, עם מעט מתיקות גליצריני מאלכוהול גבוה והרבה תבלינים, וזה עדיין היין הגדול ביותר שהומצא אי פעם למנגל. הטובים ביותר מגיעים ממרגלות סיירה, מחוז סונומה ומחוז מנדוצ'ינו, לעתים קרובות מגפנים ישנות.

שרדונה
הקהל נגד שרדונה ממשיך לחרוק על רמות אלכוהול גבוהות ועל אלון מוגזם, אבל שרדונה המובילה בקליפורניה מאזורי חוף מגניבים הם ברמה עולמית. המפיקים הטובים ביותר מפעילים יד זריזה, נותנים לעושר הזן לדבר בעד עצמו. הבקבוקים המשכנעים ביותר הם דגימות כרם יחיד, אך הן יכולות להיות יקרות.

סוביניון בלאן
אני מזהה שינוי בגישה כלפי סוביניון בלאן, הרחק מהפרשנות 'סוס העבודה' וכלפי כבוד חדש. הוא זורח באזורים נפוצים כמו עמק סנטה אינז, אוקוויל וחוף סונומה. הזן לא באמת זקוק לעץ אלון כדי להראות במיטתו הטארט, הכי תוסס, אם כי מעט מנוחה על המשקע מוסיפה עניין.

לבנים בסגנון רון
הענבים העיקריים הם מרסאן, רוסאן, גרנאש בלאן וויונייה, לבדם או באחוזים משתנים. היינות נותרים קניות מיוחדות, ולעתים קרובות הם מוכרים ביד במסעדות, שם ניחוחות הפרחים שלהם וטעמים פירותיים ודבשים הופכים אותם ללוקחים קלים.

יינות לבנים יבשים אחרים
בשנים האחרונות פינו גרי / גריג'יו זכו לבחירה מיוחדת, במיוחד בעקבות עלייתו לפופולריות בשנות האלפיים. אבל עכשיו, קמו שלל זנים לבנים אחרים, לעתים קרובות לא מוקפים או מעט קלויים ובדרך כלל משתלמים, קמו. אלה כוללים את Albariño, Arneis, Grüner Veltliner, Vermentino ועוד. לפעמים מבקבוקים תחת כיפות הברגה, יינות אלה ממלאים את הצורך בלבנים נקיים ונהנים ליהנות ממגוון רחב של מנות, במיוחד מאכלים אתניים .

יינות מבעבעים
אולי אתה לא יודע את זה, כי הכמויות קטנות, אבל יותר ויותר יקבים מייצרים עכשיו תוסס. המפיקים יודעים כי יין מבעבע יחווה פרץ פופולריות ככל שהכלכלה תתאושש ואנשים מבינים עד כמה הוא ידידותי למזון.