אה, חמאה מומסת. זוהי התוספת המומלצת לפופקורן תוצרת בית, מטבל עשיר עבור זנבות לובסטר , והבסיס של פינוקי הדגנים הפריכים האהובים עליך. בין אם המסתם יותר מקלות ממה שאתם יכולים לספור או שאתם אופים מתחילים, טוב לדעת להמיס חמאה בצורה נכונה. חמאה מוצקה נמסה בקלות על הכיריים או במיקרוגל, אבל מכיוון שחמאה עלולה להישרף, המפתח הוא להיות קשובים. נקודת ההיתוך של חמאה היא איפשהו בין 82°F ל-97°F. זה אומר שהוא יכול אפילו להימס על השיש ביום חם. אמנם אינך רוצה שהחמאה תישרף וטעמה חרוך, אתה יכול לתת לה להתבשל מספיק זמן כדי משחים מעט , מה שנותן לו טעם אגוזי נפלא. המשך לקרוא כדי לקבל את הדרכים הטובות ביותר להמיס חמאה.

BHG / Michela Buttignol

איך להמיס חמאה

ג'יי ווילד

לחמאה יש נקודת עישון נמוכה (הנקודה שבה שומן מתחיל לעשן), ולכן מומלץ לעבוד בחום נמוך.

איך להמיס חמאה על הכיריים

מניחים חתיכות חמאה בתוך א סיר כבד ($19.99, יַעַד ). מבשלים על אש קטנה עד שהחמאה נמסה, מדי פעם מערבבים בכף עץ. האש הנמוכה תעזור למנוע מהחמאה המומסת להישרף. מסירים מהאש ברגע שהחמאה נמסה.

איך להמיס חמאה במיקרוגל

מניחים חתיכות חמאה בקערה המתאימה למיקרוגל. מכניסים למיקרוגל, ללא כיסוי, בעוצמה של 100% (גבוהה) עד שהחמאה נמסה, כ-30 עד 45 שניות, תלוי בכמות החמאה. אם עדיין נשארו לכם רק כמה חתיכות קטנות בצלחת, אפשר לערבב את החמאה עד שהן נמסות. שימו עין על החמאה כשהיא נמסה מכיוון שהיא עלולה להתיז או להישרף אם היא מתחממת מדי.

איך לרכך חמאה כדי שהמאפים שלך ייצאו נהדרים

איך למדוד חמאה

כדי לדעת בדיוק כמה חמאה להמיס, השתמשו במדריכי המדידה שעל עטיפת החמאה. חותכים את החמאה עם א סכין קילוף ($35, ארגז וחבית ), והסר את העטיפה. הנה קצת מתמטיקה בסיסית של חמאה:

• 4 מקלות חמאה = 1 פאונד = 2 כוסות (32 כפות.)
• 2 מקלות חמאה = 1 כוס (16 כפות.)
• 1 חמאה מקל = ½ כוס (8 כפות)
• ½ חמאה מקל = ¼ כוס (4 כפות)

טיפ למטבח לבדיקה: גם אם אתם ממיסים מקלות שלמים, חתכו אותם, כדי שהחמאה תימס מהר יותר ואחיד יותר.

דרכים קלות לשימוש בחמאה מומסת

לחמאה מומסת תחושה וטעם עשירים המעצימים מגוון רחב של מנות. הנה כמה דרכים קלות להשתמש בו:

• לחם שום-עשבים: מערבבים עשבי תיבול טריים חתוכים ושום טחון לתוך החמאה המומסת; חום דרך. מגישים עם בגט או פרוסות לחם איטלקי לטבילה. או להבריש מעל פרוסות לחם לפני הקלייה בתנור.
• תוספת ירקות: משחימים את החמאה בסיר בינוני וזורקים פנימה ירקות מבושלים לציפוי.
• קרוטונים: ממיסים חמאה מתובלת במלח שום במחבת גדולה. מוסיפים קוביות לחם ומערבבים. מעבירים את הקוביות לתבנית ואופים בתנור בחום של 350 מעלות עד שהם קלויים.

ברגע שתדעו להמיס חמאה, תוכלו לקחת את זה צעד קדימה. עקוב אחר הטיפים שלנו למטבח המבחן על השחמת חמאה לקבלת טעם עמוק יותר שעושה א רוטב מושלם לפסטה, ירקות, פופקורן ועוד. חמאה מבהירה (aka ghee) מסיר את המוצקים ומשאיר חמאה שקופה שהיא יפה ויציבה יותר. ההבהרה פירושה גם שהוא בדרך כלל לא נשרף כל כך מהר בחימום. נסה להשתמש בחמאה מבהירה כדי ללוות את מנות פירות הים האהובות עליך עבור מצגת אטרקטיבית.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח