כיצד לרכך חמאה עבור מאפים שנראים מקצועיים
עוגיות שוקולד צ'יפס, עוגיות חמאה, עוגה צהובה. מוצרי המאפה הקלאסיים המענגים הללו (ועוד רבים נוספים) דורשים מכם לדעת כיצד לרכך חמאה. זה מתערבב הרבה יותר קל עם קמח וסוכר בבלילה או בבצק עוגיות מאשר חמאה קשה וקרה, או אפילו חמאה מומסת . אבל בין אם אתה אופה חדש או מנוסה, קל לשכוח לשים מקלות חמאה כדי לתת להם מספיק זמן להגיע לטמפרטורת החדר.
אם אתם מנסים להתקדם באפיית עוגיות החג שלכם או שאתם באמצע המתכון וצריכים לדעת לרכך חמאה במהירות, הגעתם למקום הנכון. חמאה מרוככת עדיין צריכה להחזיק את צורתה אך לשקע בלחיצה. אסור להמיס שום חלק ממנו. השתמש בשיטות ריכוך חמאה אלה עבור חמאה מלוחה וחמאה ללא מלח.
21 כלי אפייה שכל טבח ביתי צריך (בתוספת 16 תוספות שימושיות)
BHG/Andrea Araiza
כיצד לרכך חמאה בטמפרטורת החדר
לא בטוחים איך לרכך חמאה? שימו עין על זה, אבל הדרך הקלה ביותר לרכך חמאה היא להוציא מקל קר מהמקרר ולתת לו להסתובב בטמפרטורת החדר למשך 30 עד 60 דקות עד שהיא הופכת לטמפרטורת החדר או עד שניתן למרוח אותה. התזמון ישתנה בהתאם לטמפרטורת החדר ולמידת הקרה של החמאה. אם החמאה מתחילה להיות רכה למדי, אך עדיין לא נמסה, הכנס אותה בחזרה למקרר לכמה דקות כדי למנוע ממנה להימס לפני שאתה מוכן להשתמש בה.
זו בקלות השיטה האהובה עלינו כיצד לרכך חמאה לאפיית עוגיות מכיוון שהיא מבטיחה עקביות. בנוסף, כשזה מגיע לאפיית חגים, אנחנו צריכים זמן רב כדי למצוא את חותכי העוגיות שלנו, הזרקות ומרכיבים אחרים.
BHG/Andrea Araiza
איך לרכך חמאה במהירות בארבע דרכים
אם אתם בעמוד הזה, יש סיכוי טוב שאתם כנראה צריכים לדעת איך לרכך חמאה מהר. למפגשי האפייה שבהם המסלול המסורתי לשבת ולהמתין אינו אופציה, שיטות אלו לריכוך החמאה יזרזו את התהליך. הנה איך לרכך חמאה קפואה או חמאה בקירור מבלי להמיס אותה.
- 8 מחצלות האפייה הטובות ביותר מסיליקון שתוכלו לקנות עכשיו
- עצות האפייה הטובות ביותר שלנו לעוגות
- איך לשמור על עוגיות על נייר אפייה מלהתפורר ולהידבק
- 15 כלים חובה לעוגיות, על פי העורכים שלנו
- 7 דפי האפייה הטובים ביותר, לפי בדיקות
בדוק טיפ למטבח
אם החמאה שאתם מרככים לבצק עוגיות נמסה, השתמשו בה למטרה אחרת ורככו חמאה חדשה לעוגיות שלכם. לאחר שנמסה, החמאה מגיבה אחרת עם הבצק ותעניק לעוגיות שלך עקביות שונה.
מתכוני חמאה מרוככת לבושה
לא רק שחמאה מרוככת היא אידיאלית למוצרי מאפה, אלא שהיא גם נהדרת לערבוב טעמים אחרים כדי ליצור חמאה מורכבת או חמאה מתובלת כמו מתכון חמאת הלבנדר הזה למועד מאוחר יותר. נסה את חמאת עשבים מעוררת תיאבון זו, או התנסה בהוספת תערובות משלך.
בדוק טיפ למטבח
החמאות בטעמים הללו הן גם דרך מצוינת להשתמש בחמאה שנעשתה רכה מדי אם ניסיתם משהו כמו חמאה במיקרוגל כדי לרכך אותה, אבל לא השתמשתם בטיפ הגדרת ההפשרה שלנו.
למרות שריכוך החמאה נראה כמו שלב שניתן לדלג עליו בקלות למען הזמן, זה דורש רק קצת חשיבה קדימה. כמה שלבים נוספים של עבודת הכנה ישתלמו כאשר תנגסו בעוגיית השוקולד צ'יפס האפויה בצורה מושלמת.
