אז אתה מכין ארוחת רכיכות מהודרת ורוצה שהיא תהיה מושלמת. הגשת חמאה מבהירה לרגלי סרטנים או לובסטר היא חובה. כוסות הזהב הנוזלי עם ארוחת מאכלי הים שלך במסעדות אינן עשויות מחמאה מומסת רגילה. חמאה מבהירה היא שונה, ואנחנו כאן כדי ללמד אתכם איך להכין אותה בבית. אנו גם נעזור לנקות כל בלבול בנוגע להבדל בין חמאה מבהירה ל-ghee ונחלוק כמה ממתכוני החמאה הטובים ביותר שלנו. הכינו את החמאה המושלמת לרגלי סרטנים וללובסטר שתגיע לשולחן שלכם.

הדרך הטובה ביותר לבשל כרעי סרטן לארוחת ערב מיוחדת של שבוע

קריצדה פניצ'גול

כיצד להבהיר חמאה לרגלי סרטנים ולובסטר

חמאה מבהירה היא חמאה שהומסה ומוצקי החלב הוסרו. השומן הנותר ברור כאשר נמס, מה שהופך אותו לחמאה הטובה ביותר עבור רגלי סרטנים ו ארוחות ערב עם לובסטר . מכיוון שהמוצקים מוסרים, ניתן להשתמש בו גם להקפצה בטמפרטורות גבוהות יותר מחמאה. הנה איך להכין חמאה מבהירה:

ממיסים חמאה על אש קטנה מאוד ב סיר כבד ($20, יַעַד ) בלי לערבב. מצננים מעט, ואז מסננים דרך מסננת מרופדת בבד גבינה 100% כותנה לתוך כוס מדידה מזכוכית. שופכים את השכבה העליונה השקופה וזורקים את השכבה התחתונה החלבית. ליהנות מיד או לצנן עד חודש במקרר ו להמיס מחדש בסיר על אש נמוכה או 30 עד 45 שניות במיקרוגל.

יעקב פוקס

איך לבשל לובסטר מתאים לחגיגת ארוחת ערב מפוארת

חמאה מובהקת נגד Ghee

מה ההבדל בין חמאה מבהירה לגהי? גהי הוא סוג של חמאה מבהירה שבושלה קצת יותר זמן, וניתן לאתר את מקורותיה בתת היבשת ההודית. זה נפוץ בבישול אסיה ומזרח תיכוני, אבל לפעמים אתה יכול להחליף חמאה מבהירה במתכונים שדורשים גהי. הכנת גהי דומה מאוד להכנת חמאה מבהירה, ולפעמים מוסיפים תבלינים לגהי בשביל הטעם.

יש עוד כמה טריקים שאתה יכול לעשות עם חמאה. נסה את המתכונים האלה עם חמאה מבהירה או אחד מהאו בטעמים שלנו מתכוני חמאה מורכבים לטוויסט חדש.

חמאת טרגוןהאם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח