בארים וחכים ברחבי ארה'ב אימצו קוקטיילים עם אחוז אלכוהול נמוך יותר. לעתים קרובות מיוצרים עם יין ארומטי, מועשר או דומם, ומשקאות אלה מעדיפים ניואנסים וטעם על פני צריבת אלכוהול מהירה, מה שהופך אותם לידידותיים במיוחד למזון. כאן, המקצוענים בתעשייה נותנים את הצמצום של קוקטיילים דלי אלכוהול לאוהבי היין, ומציעים תובנה כיצד להתאים אותם.

התחל עם בראנץ '

ויקטוריה קאנטי, שגרירת המותג בלוס אנג'לס אפריטיפי Lo-Fi , ממליץ לבדוק את הכדאיות של קוקטייל דל אלכוהול בבראנץ '. 'בראנץ 'הוא שילוב של כל הדברים: chilaquiles ליד פנקייק, ליד פיצה עם ביצה, ליד סלט קייל, ליד לחם בננה, ליד החשיש הכי טוב אי פעם [וכן הלאה]. '

אוסף טעמים אקסצנטרי זה מציע מקום ליצירתיות ולניסויים.

'תחשוב במונחים של איזון,' היא אומרת. 'אם יש לי משהו קרמי, שומני ומפנק, [קוקטייל עם] חומצה או מרירות לחתוך שיאפשרו גם למשקה וגם לאוכל לזרוח.'

החלק הכי טוב? 'אפשרויות נמוכות של ABV [אלכוהול לפי נפח] בבראנץ 'ישאירו אותך על בהונותיך כל היום מבלי לשלוח אותך לשכחה,' היא אומרת.

הסתכל לטריטוריה המוכרת

'כשמזדגים לאוכל, חשוב על איזה יין או בירה תרצה לשתות עם האוכל שלך', אומר מרלו גמורה, ברמן ב דנטה בעיר ניו יורק. '[משם] תוכלו להחליט איזה קוקטייל ישתלב היטב, בהתאם לפרופיל הטעם ולניסיון.

'אם המנה שלך היא סלט, דגים שומניים או עופות, אתה יכול ללכת עם כל דבר יבש, חומצי, צמחי מרפא, פרחוני ו / או תוסס', הוא אומר. 'אם זה בקר, חזיר או ציד, הייתי הולך עם שרי סנדלר או קוקטייל אגוזי וחזק כמו האדוניס.'

מהי פיקט? פגוש את הסגנון של יין לשתייה קלה ודל אלכוהול

דלג על הסוכר

לפי נטלי בוביס , סופר רוחות, מחנך ויזם שממוקם באזור סנטה פה, ניו מקסיקו, הוסיף מתיקות כמו קוקטייל עשוי סירופ פשוט יכול למרוח את האוכל שלך. 'כשמזווגים קוקטיילים עם ABV נמוך עם ארוחה, אני נשען על שרי , אמארי וכן הלאה, מכיוון שהם בדרך כלל לא זקוקים לתוספת סוכר ומערבבים יפה עם קצת משלים. '

ג'סטין נואל, שגריר הסנגור הלאומי של חברת מהות לונדונית , אומר כי יש להחיל את אותה גישה גם על משקאות מוגזים. 'השתמש במיקסרים עדינים סביב הפריטים האלה שאין בהם הרבה סוכר, כך שאתה לא מסתיר את הרוח.'

קח רמז מיין

אם אתה שותה יין בדרך כלל בארוחה, חפש מרכיבי קוקטייל המדמים את המזיגה הרגילה שלך, מציע פרנקי מרשל, ברמן ותיק ומחנך קוניאק, בניו יורק.

'בחר מרכיבים שיספקו השפעות ותחושות דומות שנמצאות ביין', היא אומרת. 'התה יספק מגוון רחב של טעמים וטאנינים. Verjus ושיחים נותנים חומציות. שחקו במרקמים ושקלו כיצד הם יתאימו לכל מנה. '

התבליטים והכדורים הגבוהים הם החברים שלך

'אני חי ומת על הכלל של התחלת ארוחה עם אפריטיף או אפריטיו', אומר צ'יאיו טאקמוטו, שיקגו, הבעלים / מנכ'ל קוקטייל רוחות ושות ' , עסק ייעוץ, פיתוח והדרכה. 'הקוקטייל שלי הוא ורמוט וטוניק, שהוא זיווג מושלם למנה ראשונה [כל].'

בונוס נוסף: Takemoto, אומר כי צמחים בוטיים בוורמוט 'מיוחסים לשחרור בלוטות הרוק, המסייעות להכין את גופך לעיכול שארית הארוחה.'

'שפריץ הוא בערך הקוקטייל הכי קל להכנה עם מנה כלשהי, בסיס המשקה הוא הרוח האפריטיבית לצד בועות ומשקאות סודה משלימים,' אומר קאנטי. 'הוסף חתיכת פרי שעובד עם התערובת, ויש לך לעצמך משקה טעים ומורכב שיושב בקלות על החיך ומאפשר לו להיפתח.'

צור Crescendo

ארלצ'יה רישל, שגרירת המותג בצפון אמריקה סן ז'רמן , מדגיש את החשיבות של אופן זרימת הקוקטיילים במהלך הארוחה. 'זיווגים מסתכמים בהרמוניה, בהתקדמות ומשחק עם תווים משניים, לדעתי.'

'הייתי מתחיל בשפריץ פשוט להעיר את החיך,' אומרת רישל. 'ככל שהארוחה מתקדמת, גם עומק הקוקטייל שלך צריך להיות. חשוב על זיווג כמה רוחות נמוכות יותר של ABV יחד, תוך שימוש בכל אחד כמו מרכיב טעם. כך תוכל ליצור מורכבות בתוך הקוקטייל שלך, ובכל זאת לשמור על ה- ABV שלך. '