'יש לך כמה אנשים?' שאלה אשתי, קולה עולה בקול.

'לא יותר מ 12 או 15,' אמרתי. לא משנה שלא היה הבית שלנו אז 864 מ'ר, כולל שני חדרי שינה.

'ובכן, תיהני עם דרקוני היין שלך,' אמרה. 'אני לא אהיה כאן.'

לִבלוֹעַ.

בדרך כלל אירחנו כצוות, ולכן ביצוע סולו זה היה סיכוי מרתיע. איך התכוונתי ליהנות אחר הצהריים כשאני מתמודד עם כל הבישול וההגשה?
חשוב מכך, איך תוכלו לבלות עם האורחים במקום במטבח?

מחוץ לשכירת קייטרינג, האפשרות המציאותית היחידה היא לבצע כמה שיותר עבודה מראש. זה יסתפק בכמה ימים עמוסים, אבל קחו בחשבון את המנות העשויות האלה שמתאימות יפה עם יין ויכולות לשמח קהל.

גוגרס

מספיק מפואר כדי להיות מוגש בתור התחלה במסעדות כמו אחד עשר מדיסון פארק ו כְּשֶׁלְעַצמוֹ האורחים שלך יאהבו את כדורי הבצק הקטנים הנפוחים האלה של טוב הגבינה. אתה תאהב את העובדה שהם קלים להכנה. הכינו את הבצק, יצרו את הגוגרים האישיים והקפיאו אותם לא אפויים. כשהאורחים מגיעים, הכניסו אותם לתנור כדי שתוכלו להגיש להם חמים, לצד השמפניה האהובה עליכם.

סלמון עלוש

קנו צד פילה או חצי צד של סלמון וצקו אותו בציר דגים או ירקות ומעט יין לבן. לאחר שמקררים אותו למשך הלילה, מגישים אותו צונן כחלק ממזנון עם שניים או שלושה רטבים פשוטים. רוטב עשבי תיבול הדרים מותאם לזיווג עם שרדונה, ואילו מאיו סויה-ג'ינג'ר מעדיף את גאמיי או פינו נואר.

צלעות

בישלו איטיות מדפים מלאים במשך שש שעות או יותר ביום או שעתיים לפני, ואז החממו מחדש מתחת לפלטה או על הגריל ממש לפני ההגשה. אתה יכול להתאים את התבלין על ידי התאמת השפשוף היבש שלך, ועוד יותר אם אתה מכין רוטב ברביקיו בעצמך. הניחו את החזיר השומני עם זינפנדל בהיר ומפולפל או Côtes du Rhône.

צלי בקר

ניתן להכין את זה יום קדימה ולהגיש מקורר כפרוסות דקות להנאה על לחם קרום, או לנסות לתזמן אותו כך שהוא יגיע לבינוני-נדיר בדיוק כשאתם מוכנים לאכול משהו מהותי. כך או כך, הגישו תערובת צעירה של קברנה סוביניון או תערובת בסגנון בורדו - עושר הבשר ישפר את החריפות של הטאנינים הצעירים של היין.

גלידה

זהו הקינוח האולטימטיבי לפתיחה. בנוסף, כשאתה מחטט בעצמך, אתה יכול לשחק עם הטעמים ורמות הסוכר כדי להתאים ליינות הקינוח האהובים עליך. החל מווניל-אפרסק וסאוטרן ועד שוקולד-דובדבן כהה ופורט, האפשרויות הן בלתי מוגבלות.