בשעה 6'6 ″, בנימין שילר מצווה על תשומת הלב בין אם הוא עומד מאחורי הבר או מארח מסיבה. אבל זה יותר בגלל הכישורים שלו מאשר הגובה שלו שאנשים מקשיבים כשהוא אומר להם מה לשתות - גם כשמדובר בקוקטיילים ויין באותו ערב.

שילר, מיקסולוג עטור פרסים ושותף עם שיקגו קבוצת חמישים / 50 , זכה למוניטין שלו בעבודה עם קבוצת המסעדות Boka, מה שהוביל לשותפותו הנוכחית. הוא פתח במשותף את טרקלין הקוקטיילים בהשראת ארט דקו המעודן, חדר ברקשייר , ושואפת לפתוח את הסרט השישי הקרוב בסוף הקיץ בשכונת כיכר לינקולן בכיכר. למרות שהוא ידוע בקוקטיילים, הוא התחיל את דרכו בשירות יין במועדוני לילה, וחוזר תמיד לאהבתו הראשונה. לפעמים, לעומת זאת, הוא אוהב ליהנות משניהם - ויודע שגם אתם עושים זאת.

יין צריך להיות תמיד ליד שולחן האוכל.

'על פי אותם כללים לבניית יין מהכבדה והכבדה ביותר, חל גם על קוקטיילים. אל תתחילו בסקוטש סינגל מאלט כבד ומעושן ותעבדו את דרככם לעניין של פיסקו או פרחוני. אני מנסה להרחיק קוקטיילים משולחן הערב. אם אתה חושב על מנהטן או מרטיני עם אלכוהול גבוה, זה לא משתלב טוב עם אוכל בלי קשר למה שיש בתקשורת עוד. יין שייך היטב לשולחן ארוחת הערב וקוקטיילים שייכים לפאתי, לפני או אחרי. '

יין או קוקטיילים במסיבה? עשו את שניהם.

'כשאתה עורך את המסיבה שלך אתה צריך לפחות אחד מכל אחד: קוקטייל אחד שאתה יוצר וייצור תחנה שכולם יאהבו - קל, נקי, חומצי. עם יין, מה שתמיד הועיל לי זה בחירת אזור ובאמת ללמוד אותו טוב. כשאתה עושה זאת, אתה באמת יכול לבחור את המפיקים והערכים הטובים ביותר. אתה יודע מה מסתדר היטב ומה לא עם מה שאתה מגיש, וזה מעניין יותר את האורחים שלך. '

הקימו תחנת קוקטיילים.

'הייתי במסיבות בהן היו להם הערות פוסט-איט על כוסות, משקאות חריפים והוראות להניח אז אונקיה של חומר הטעם הזה, קורטוב מר, וכו '. אתה מקבל שלוש עד ארבע מדרגות האורחים שלך יכולים לעשות כל צעד. כל עוד אתה שומר על קרח טרי והכוסות שלך נקיות, אתה צריך להיות בסדר. '

הכינו קוקטיילים על בסיס יין.

'היישום הברור והנפוץ ביותר הוא שימוש באלמנט נוצץ כמו קאווה או פרוסקו. בעבר, לקחתי יין דומם והפחתתי אותו לטעם עשיר יותר והשתמשתי בו כסירופ בקוקטייל. זה מציע יותר טעם באריזה מרוכזת. תמיד גיליתי שהיינות הכבדים עם יותר גוף ומבנה, כמו מלבק, מחזיקים טוב יותר בקוקטיילים. הרבה קוקטיילים קלאסיים שקוראים לשימוש ביין משתמשים בבורדו, בהם השתמשתי. '

רוזה מתמזגת עם הכל.

'היינות הכי מתאימים לזוג הם בדרך כלל רוזות, שאפשר לעשות איתן כמעט כל דבר. האזור החביב עלי ביותר הוא סנסר. ניתן לשלב את Sancerre rosé (עשוי פינו נואר) עם ירקות, דגים ובשר. זה הנשק הסודי שלי שאני משתמש בכל מסיבה שאני זורק. '

מדריך למסיבות קוקטיילים 'גברים משוגעים'