אזורי יין

במקום לרדוף אחרי מגמות, יינני היין הצרפתיים האלה מחזירים ענבים מקומיים נדירים

גפנים עתיקות הן קישור שאי אפשר להכחיש בין מקום לענב, והן משמשות כסלע היינות מ דרום מערב צרפת . רבים מאלה התפרעו ואחרים מצאו מקומות שבהם הם ישגשגו לאחר שחיילים רומאים או טרובדורים מימי הביניים נשאו אותם דרך גבעות ועמקים.

בסופו של דבר, חלק מהזנים הילידים הללו טיילו בעולם. ענבים כמו קברנה פרנק , מרלו , מלבק ו טאנט מושרשים לפנינה נסתרת זו של אזור.

נישות הילידים של דרום מערב קשורות לאוקיינוס האטלנטי ממערב ומתקרבות לים התיכון במזרח. הם עוקבים אחר נהרות מגבול הפירנאים עם ספרד ומרכז מאסיף צפונית מערבית לבורדו ובאיון.

אדמה זו מחזיקה גם סיפורי ענבים שרק לעתים רחוקות נמצאים במקומות אחרים, אשר יציקתם עצומה.

לחלק מהזנים הללו יש תהילה בינלאומית, כמו פטיט מנסנג לבן ארומטי ופר סרוודו אדום. אחרים הם הפקות זעירות מגפנים ישנות המיוצרות על ידי מפיקים אובססיביים.

חגגו את היין והאוכל של דרום צרפת

כמה זנים מקומיים שכולם נעלמו מתחדשים כעת על ידי מגדלים שמתענגים על ה- DNA של הענבים והכרמים המקומיים שלהם. הם מבקשים לחדש את המסורת, ולא לשבור אותה. גילוי מחדש כזה נתקל בהתרגשות רבה.

בגסקוניה, סמוך לקצה המערבי של דרום מערב, הקואופרטיב המקומי, פלאימונט , זיהה כרם עתיק שעובד על ידי אחד מחבריו וערך עליו להכריז על אנדרטה היסטורית צרפתית.

הקואופרטיב עומד גם מאחורי כרם קונסרבטוריון ניסיוני מדהים של גפנים נשכחות ואפילו לא ידועות לחלוטין, המכונה קונסרבטוריון אמפלוגריקה .

מיקרו-ויניפיקציות, קבוצות קטנות הבודקות מה אפשרי, מיוצרות מהרבה מתוך 37 הזנים המודגשים. שני ענבים, מנסנג נואר וטארדיף, אף הפכו ליינות מסחריים.

פליימונט לא לבד. כשעתיים מזרחה, בגאילאק, מגדלים רוברט וברנרד פלייגולס הציל את פרונלארד האדום ואת אנדנק לבן מהכחדה ככל הנראה. בקוטס דו מרמנדיי, המתקרב לגבול הצפון מערבי, מגדל כוכבים אליאן דה רוס הראה את הפוטנציאל של אבוריו האדום.

מגדלים אלה ואחרים העובדים בכרמים הלא ידועים ברובם באזור הוכיחו כי אינם זקוקים לזנים או אופנות בינלאומיים כדי לעקוב אחריהם - יש להם זני ענבים משלהם וסגנונות יין ייחודיים. המשך לקרוא כדי ללמוד על כמה מאבני החן הנדירות והמקוריות בהן הם משתמשים ליצירת הבקבוקים המובהקים ביותר בדרום מערב צרפת.

פטיט מנסנג / צילום באדיבות יינות דרום מערב צרפת

זני יין לבן

מנסנג הקטן

מנסנג הקטן הוא ללא ספק אחד הענבים הלבנים המשובחים ביותר בצרפת. הוא מייצר את היינות המתוקים האתריים ביותר ובקצה השני של הסקאלה הוא מייצר לבנים יבשים עשירים, צפופים ועוצמתיים.

כשטועמים יוראנסון מתוק, עשוי 100% פטיט מנסנג שגדל בכרמים למרגלות הרי הפירנאים, הדבר הראשון שתוכלו לשים לב אליו הוא מגוון טעמים מסיד לנקטרינה, סוכר ודבש.

הדבר הבא שמציג את עצמו הוא החומציות, השוררת לא משנה כמה היין מתוק או עשיר. זה יוצר משהו שהוא מינרלי, מורכב ומעודן ברצינות.

יורנסון מתוק מיוצר מגרגרים קטנים, מרוכזים ולא בוטרטיים שיכולים להישאר על הגפן עד דצמבר.

ב- Jurançon Sec, הגרסה היבשה, פטיט מנסנג שותפה לעיתים קרובות בחלקים קטנים יותר עם בן דודו, גרוס מנסנג, שנקרא כזה בגלל גרגרי היער הגדולים שלו. התוצאה היא יינות בשלים, עשירים ומרוכזים בתווים של אגוזים ותבלינים, אך הם שומרים על החומציות הטבועה בענב. איכות זו, המשותפת לריכוז היין, מאפשרת להם להזדקן היטב.

יין לנסות

Domaine Cauhapé 2014 Noblesse du Temps (Jurançon) 82 דולר, 95 נקודות. בחירת העורכים.

פטיט קורבו / צילום באדיבות יינות דרום מערב צרפת

פטיט קורבו

כל 160 דונם של דרום מערב צרפת פטיט קורבו גדלים בגסקוניה ובכינויו של Pacherenc du Vic-Bilh, שמתורגם ל'כרמים במדינה '. האזור ידוע יותר בהיותו ביתם של כרמי הטנאט של הכינוי מדירן.

רבים מאותם יצרנים הידועים באדומי מדירן החזקים מכינים גם כמות קטנה של יין לבן, בעיקר פטיט קורבו מעורבב עם פיט מנסנג. הם עובדים עם המגוון מסיבה טובה: זהו ענב שאמור להיות מוכר יותר, מכיוון שהיינות אלגנטיים, ארומטיים ועשירים.

בקבוקים יבשים של 100% פטיט קורבו, כמו מיוצרים על ידי המפיק המוביל של מדירן אלן ברומונט , חושפים טעמי אגס ואגוז מוסקט בשלים, עם חמיצות עזה ומרקם המזכיר קליפות תפוח.

בגרסאות מתוקות יש נגיעות של בוטריטיס כמו גם דבש ופירות יבשים. תערובות המיוצרות בסגנון יבש מכניסות דבש וקיווי להתרשמות מתוקה אך פריכה.

יין לנסות

Vignobles Brumont 2016 Château Bouscassé Les Jardins de Bouscassé Petit Courbu (Pacherenc du Vic-Bilh) 22 דולר, 88 נקודות.

לוין דה לואיל / צילום באדיבות יינות דרום מערב צרפת

רחוק מהעין

בלקסיקון שמות הענבים יוצאי הדופן בדרום מערב, זה מדרג גבוה למדי. ידוע בניב המקומי בשם האן של האל , רחוק מהעין מתרגם ל'רחוק מהעין '. חבורות הזן נמצאות על גבעולים ארוכים הרחק מהניצן, או מהעין.

גאילאק, צפונית מזרחית לטולוז, הוא ביתו של לוין דה ל'אויל. מיוצרים שם חממה של ענבים יוצאי דופן, מגוון סוגי יין וסגנונות, אך זוהי מומחיות אמיתית, ומבהיקה כאשר מוצגת לראווה ביינות המתוקים באזור ובתערובות יבשות.

גרסאות מתוקות, הנקראות Gaillac Doux, עשויות היטב וקשה לעמוד בפניהם. לוין דה לואיל אוהב בוטריטיס , שחושף היבטים מותק בעוצמה מרשימה ובאיזון כולל.

גרסאות יבשות של הזן מניבות תפוחים והדרים קלים אך טעימים, כמו גם ניחוחות וטעמים של תבלינים. אם הם מעורבבים עם Mauzac, השותף הרגיל שלה, מינרליות ופירות אבן לבנים נכנסים לשחק בסגנון עשיר ומלא יותר.

יין לנסות

דומיין רוטייר קציר מאוחר ברנסנס 2015 (גאילאק דוקס) 30 דולר, 92 נקודות.

Mauzac / צילום באדיבות יינות דרום מערב צרפת

מאוזאק

זהו ענב לבן הזיקית של דרום מערב. לא משנה איזה סגנון אתה מחפש, מאוזאק יכול לספק את זה. ישנם יינות יבשים, מתוקים ומבעבעים, כמובן, אך סגנון אחד במיוחד הוא מומחיות גאילק: שיטת אבות .

גאילאק שיטת אבות יינות מבעבעים מיוצרים מטכניקה המשתרעת לפחות עד המאה ה -16.

זה קורא לבקבוק היין לפני סיום התסיסה הראשונה. זו שיטה בעלות נמוכה ומסוכנת, מכיוון שבקבוקים עלולים להתפוצץ, אך היא מובילה ליין מבעבע אלכוהולי, נמוך ובינוני-מתוק, אידיאלי לאפריטיפים. עם חומציות גבוהה וטעמי פרי פריך, Mauzac מושלם במזיגות אלה.

מלבד אותו יוצא מן הכלל הטעים, Mauzac מבריק גם ביינות יבשים, דוממים ומבעבעים. לעתים קרובות הוא מתגאה בניחוחות פרחוניים כמו גם בטעמי אגס ומלון בשלים, עם נגיעה קלה של פלפל. יינות מבעבעים שיש להם גיל מסוים מציעים טעמי שקדים בוגרים המרככים את החומציות הטבעית של הענב.

יין לנסות

שיטת אבות קדומים של דומיין דו מולן (גאילאק) 18 דולר, 88 נקודות.

נגרט / צילום באדיבות יינות דרום מערב צרפת

זני יין אדום

נגרט

נגרט הוא ענב בעל אישיות מובחנת. זה יכול להיות רך, גמיש ופירותי, מוכן ליהנות צעירים הוא תואר כ'בוז'ולה של טולוז '.

מצד שני, זה יכול גם לעשות ראוי לציון , יינות עשירים מיושנים בעץ, לעיתים מעורבבים עם סירה, מלבק או קברנה סוביניון.

עבור לבר בעיר טולוז, וזה היין הפירותי המקומי המוגש בכוס. בחנות יין, אתה יכול להיתקל במזיגות הכבדות יותר. כשיוצאים מהעיר, חולפים על פני הגפנים כשהדרך מטפסת החוצה מאגן טולוז הנוסע צפונית מערבית.

כמו כל כך הרבה מהזנים בדרום מערב צרפת, נגרט הוא ענב מאוד ספציפי לאתר. זה נטוע כמעט אך ורק ב פרונטון תואר, שם הוא מעריך את האקלים החם והיבש יחסית.

נגרט מייצר יינות מושכים באופן מיידי, עם ניחוחות סגולים, טעמי שזיף שחור ולעיתים קרובות מרקם קטיפתי ונדיב. היינות היקרים יותר, המיושנים בעץ ומתהדרים יותר טאנינים ולגווני פרי שחור, יש יותר עוצמה ומבנה, מה שמאפשר להם להתבגר היטב במשך חמש שנים או יותר.

יין לנסות

Vignobles Arbeau 2018 אנחנו קוראים לזה נגרט (פרונטון) 15 דולר, 90 נקודות. הקנייה הכי משתלמת.

אבוריו / צילום באדיבות יינות דרום מערב צרפת

אבוריו

נראה כי דרום מערב מתמחה בהצלת זני ענבים מהשכחה, בהתאם לתיאוריה שלעולם אינך יודע מה הם יכולים לעשות אם לא תינתן להם ההזדמנות. אבוריו הוא דוגמה מעולה.

הענב כמעט נעלם בתחילת המאה ה -19 ונחלץ בהמשך המאה. זה נשאר די ניסיוני, עם פחות מ 900 דונם בייצור.

כמעט כל אותם גפנים נמצאים בכינוי קטן שקם גם הוא לתחייה, בזכות קואופרטיב יוזם וקומץ מגדלים שהחלו כעת לקדם את אבוריו כמנחה הייחודית שלהם.

האזור, שנקרא Côtes du Marmandais ייעוד מוגן של מקור (PDO) , נמצא דרומית-מזרחית לבורדו והוא נטוע בעיקר בזני בורדו.

אבל אבוריו, עם צבעו הכהה הייחודי, החמיצות הבהירה והפירות השחורים העסיסיים המנוקבים על ידי צביון עשבי תיבול, זורח בכל תערובת במקום בו הוא נמצא, כמו גם ביינות האבוריואים המעטים של 100% מהאזור.

יין לנסות

ליונל אוסמין וסיה 2016 אבוריו (קוטס דו מרמנדיי) 15 דולר, 91 נקודות. הקנייה הכי משתלמת.

דוראס / צילום באדיבות יינות דרום מערב צרפת

קָשֶׁה

קָשֶׁה הוא זן ענבים ששורשיו עשויים להיות עוד מהמאה ה -15. זה די לא פשוט, לאחר שמעולם לא עזב את הכרמים גאילאק ומילאו, צפונית מזרחית לטולוז.

אם אתם מחפשים יין בצבע עמוק, עשיר באלכוהול וקצת כפרי, דוראס הוא הענב שלכם. מאפיינים אלה הם גם הסיבה שנדיר למצוא אותו בפני עצמו. אבל מערבבים אותו עם בראוקול (פר סרוודו) או סירה, וזה מוסיף כוח ועמוד שדרה ליין הסופי.

דוראס היא לעתים קרובות הסיבה לכך שהאדומים של גאילאק יכולים להזדקן כל כך טוב, בזכות נטייתם לספק מבנה יציב ואריכות ימים.

המגוון הוא ישיר ואסרטיבי, אך עם זאת הוא מדבר על מקום, עם טאנינים מרוטים ופירות שחורים המחוממים מאותם משב ים ים תיכוני שמשפיעים כל כך גם על גאילאק וגם במילאו. הוא מניב יינות דרום מערביים קלאסיים, עם טעם שיכול להגיע רק ממקום אחד. אולי בגלל זה דוראס מעולם לא נסע.

יין לנסות

Domaines des Terrisses 2016 L'Orée from Domaine des Terrisses (Gaillac) 22 דולר, 90 נקודות.

Fer Servadou / צילום באדיבות יינות דרום מערב צרפת

פר סרוודו

לענב זה יש ממש משבר זהות. בגאילאק, זה מכונה Braucol. במדיראן זה עובר לפי פיננק. במרסילאק זה מנסואה. השם Fer Servadou נראה שמור כאשר הוא גדל בעמק גארון ודורדון. שמות אלה מדגישים את האזוריות העזה של הגפנים בדרום מערב.

כמו כל כך הרבה זני ענבים כאן, פר סרוודו הוא עתיק, ככל הנראה מבוית מגפנים פראיות. במשך זמן רב, מוצאו הוצג בשיבוטים עניים. השיפור האחרון בבחירת המשובטים, לעומת זאת, יצר שיפור שווה ביינות שהתקבלו, והפופולריות שלו גדלה בכל האזור.

כיום, בדרך כלל הוא משולב עם זנים מקומיים אחרים כמו טנאט במדיראן, או דוראס בגאילאק, אם כי מדי פעם הוא משטח כיין זני של 100%. בקבוקים כאלה מציגים מאפיינים של פרי שחור, טאנינים מובנים, תבלינים וטעמים מעושנים.