איך להכין קיש כשאתה צריך ארוחת בוקר אפית
אם אתם מחפשים מתכון בראנץ' אמין שתמיד מרשים, למד כיצד להכין קיש. הודות לקרום המתקלף והצגת צלחת הפאי, הפאי המלוח עם מילוי דמוי רפרפת על בסיס ביצים הוא גבוה יותר מאשר תבשיל.
יחד עם הקרום, המפתח לקיש נהדר באמת הוא מילוי קרמי שמחזיק קצה חתוך. הסוד למילוי המושלם הזה הוא למצוא את היחס הנכון בין חלב לביצים - יותר מדי חלב, והרפרפת לא תתייצב כמו שצריך; מעט מדי, והוא הופך קשה במהלך האפייה. השתמש בטיפים שאושרו על ידי המטבח שלנו כדי ללמוד כיצד להכין קיש במומחיות.
BHG / Madelyn Goodnight
ג'ייסון דונלי
איך להכין קרום קיש
עם קרום פאי לקיש, כמו בכל פאי, יש לך אפשרויות. אתה יכול להכין קרום מאפס (אנחנו מציעים שלנו מאפה לפשטידת חד-קרום ), תשתמש ב קרום פאי לא אפוי בקירור ($5, יַעַד ), או א קרום פשטידה קפוא מראש ($3, יַעַד ).
כך תכינו את קרום הקיש שלכם באמצעות האפשרות תוצרת בית או מקרר. וכן, כפי שתראו, תמיד כדאי לאפות מראש קרום קיש כדי להימנע ממאפה גומי.
- מחממים את התנור ל-450 מעלות צלזיוס.
- מרדדים את הבצק הביתי או הקנוי בקירור לעיגול בגודל 12 אינץ'. מקפלים בזהירות את עיגול הבצק לרבעים. מניחים מאפה מקופל לצלחת פאי בגודל 9 אינץ'. פתחו את המאפה והכניסו אותו לצלחת הפאי, תוך הקפדה לא למתוח את המאפה. חותכים עד חצי סנטימטר מעבר לקצה צלחת הפאי. מקפלים מתחת לבצק נוסף ומצמצמים את הקצה לפי הרצון.
- מרפדים את קליפת הבצק הלא דקורה בעובי כפול של נייר כסף כבד. נייר הכסף מכביד על הקרום, מה שמונע ממנו לבעבע או להתנפח. טכניקה זו, המכונה אפייה עיוורת, יוצרת קרום חזק יותר שיכול להחזיק טוב יותר מילוי לח, כמו תערובת הביצים בקיש.
- אופים 8 דקות על א תבנית אפייה . זה עוזר לשמור על הקרום פריך יותר כאשר מוסיפים את המילוי. הסר את נייר הכסף. אופים 5 עד 6 דקות נוספות או עד להשחמה קלה. מוציאים מהתנור.
- הורד את טמפרטורת התנור ל-325 מעלות צלזיוס. קליפת הבצק עדיין צריכה להיות חמה כאשר מוסיפים את המילוי. אין לאפות חלקית את מעטפת המאפה מבעוד מועד.
סקוט ליטל
איך להכין מילוי קיש
זה החלק של איך להכין קיש שבו מתרחשת הכי הרבה התאמה אישית. בהתאם למילוי הקיש שבחרת, אתה יכול להכין אותו בזמן שאתה אופה מראש את קרום הקיש או להכין אותו קודם כדי שיהיה מוכן להוסיף לקליפת המאפה החמה.
לקיש לוריין קלאסי, שמחייב בייקון לבישול מחבת , מטגנים בצל במשך כמה דקות, תוך טריפה של תערובת החלב והביצים שלך, ואם אתה משתמש בגבינת גוש, מגררת גבינה כדי לזרוק אותה עם קמח, ייתכן שתרצה להתחיל לפחות חלק מהמילוי לפני שהמאפה שלך נכנס לתנור. אם המילוי שלכם מהיר יותר להרכיב, כמו בקיש תרד ופטריות זה, סביר להניח שתוכלו לעשות הכל תוך כדי אפייה מוקדמת של קרום הקיש.
13 מתכוני קיש לארוחת בוקר כדי לשדרג ברצינות את ביצי הבוקר שלך
ג'ייסון דונלי
אופים את הקיש
כבר היית אמור להוריד את טמפרטורת התנור ל-325 מעלות צלזיוס כשהוצאת את המאפה מהתנור, כך שהוא מוכן לסיים את הקיש שלך.
- יוצקים בזהירות את תערובת הביצים לתוך קרום הקיש האפוי מראש. אופים 45 עד 55 דקות או עד שהשוליים תפוחים וסכין הננעצת ליד המרכז יוצא נקי. אם קצה המאפה מקבל חום לפני סיום המילוי, גזרו עיגול נייר כסף בדיוק גדול מספיק כדי לכסות את קצה המאפה והניחו על קצה המאפה כדי למנוע השחמה יתרה.
- מעבירים את הקיש לרשת. מניחים לעמוד 10 דקות לפני ההגשה. זה עוזר למילוי הרפרפת להתמצק ולהחזיק קצה חתוך.
- להגשה חותכים לפרוסות ומקשטים לפי הרצון.
עם הקיש המופתי שלך כמרכז, אתה רק צריך להבין את שאר תפריט הבראנץ' שלך. בחרו את קוקטייל הבראנץ' האהוב עליכם או משקאות קפה ולחמי בראנץ' להשלמת החגיגה.
29 מתכוני הבראנץ' הטובים ביותר בכל הזמנים
ג'ייסון דונלי
מתכוני תבשיל ביצים
ביצים מהוות בסיס מצוין לתבשילים רבים שניתן להגיש לארוחת בוקר, צהריים או ערב. ביצים עמוסות בחלבון, כך שהן ממלאות ומשביעות. הוסף צד צמחוני לכל אחד מהמתכונים הללו לארוחה שלמה.
- תבשיל נקניק, ביצה וביסקוויטים
- אפיית ארוחת בוקר של סקווש, בייקון ופטה
- צ'ילה ורדה ארוחת בוקר לזניה
- קדירה של אלפרדו-ביקון טוט
- תבשיל תאנים, פנצ'טה וגבינת עיזים
