ניחוח הקינמון מעורר את הבית, האח והחגים, עם קצה חריף. כפי שאמרה הסופרת ואנה בונטה, 'קינמון נושך ונשיקות בו זמנית.'

קינמון מעניק חום ומורכבות עדינים למנות רבות. למרות שזה קשור לממתקים כאן באמריקה, הוא משמש ביישומים מלוחים ברחבי העולם, מ מֶקסִיקָני רטבי שומה ותגים מרוקאיים לפילפים המזרח תיכוניים יווני מוסאקה . זה גם מרכיב מרכזי בסינית חמישה תבלינים וחלקם הוֹדִי קארי. הוסף קורט לרוטב בולונז, ירקות שורש קלויים, רטטוי , מרק עוף, תבשילי בשר או המבורגרים .

רוב הקינמונים בארה'ב, כולל אלה שכותרתו קורינצה, וייטנאמית או סייגון, הם מגוון הקאסיות של קינאנום סוּג. זן ציילון נפוץ יותר באזורים אחרים בעולם, המכונה לפעמים 'קינמון אמיתי'. יש לו מרקם דק ומתקלף וטעם פרחוני עדין יותר. חפש אותו בשווקים במקסיקו (שכותרתו קינמון ) או באינטרנט.

מתכון לשפשוף קינמון-קפה

עובדות מהנות על קינמון

• קינמון הוא קליפת העץ הפנימית. הוא מתגלגל לצורתו דמוית הגלילה כשהוא מיובש בשמש.
• מצרים קדומים אומרים שהשתמשו בקינמון בתהליך החניטה שלהם.
• המילה קינמון באה מיוונית קינאמומון , שפירושו 'עץ מתוק'.
• לקינמון יש תכונות אנטיבקטריאליות ופטריות חזקות. הוא משמש ברפואה המסורתית במשך אלפי שנים.
• במהלך האימפריה הרומית, אמרו שקינמון יקר פי 15 ממשקלו מכסף.

זוג זה

לקינמון יש זיקה לפירות, במיוחד במנות מלוחות כמו המבורגרים טלה או טאגין טלה, אומרת דיאן גרוס, הבעלים המשותפים של בר יין ושוק שוק בוושינגטון הבירה

'פרי אדום בהיר יותר ו ברי תווים משפרים את התבלין, אך מרחיקים תווים מרים, 'היא אומרת. ' בוז'ולה יש תווים של דובדבן, רימון ותפוח אדום שמשתלבים היטב עם קינמון. עם פרי אוכמניות כהה יותר, סירה יש גם איכות מלוחה שמשלימה תבלינים חמים. '

וקינוח? “קינוח הסתיו הקלאסי הוא חם תפוח עץ או אגס פריך עם קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט וסוכר חום, 'אומר גרוס. 'התאם את זה לקלאסיקה אחרת, 2007 חברת היין רויאל טוקאג'י טוקאג'י אסו 5 פוטוניוס . '