מתכוני עוגיות רבים נותנים לך תיאור מפורט של איך העוגיות צריכות להיראות בסיום האפייה. אז גם אם אתם אופים מנוסים, חשוב לקרוא את המתכון שלכם לפני שאתם מתחילים. בטח, אולי אתה מהסוג שמתפתה לדגום בצק גולמי של עוגיות, אבל טוב לדעת שהמתכון של העוגיות שהשקעת בו כל כך הרבה זמן אפוי לשלמות. כדי להבטיח שהעוגיות שלך לא יהיו מבושלות מדי או אפויות יתר, בדוק תמיד את העוגיות בזמן האפייה המינימלי. אמנם אין בדיקה שעובדת עבור כל סוג של עוגיה, אבל הנה כמה דרכים נפוצות לדעת אם זו שאתה מכין הסתיים לאפייה.

BHG / ג'ולי בנג

קבלו את המתכון הטוב ביותר שלנו לעוגיות סוכר

איך לדעת מתי עוגיות סוכר מוכנות

מתכונים לגזרות עוגיות סוכר דורשות לעתים קרובות אפייה עד שהשוליים יציבים או מתייצבים. אם זה המקרה עם המתכון שלך, עוגיות הסוכר שלך צריכות להיות מגובבות (לא חומות) ולא להיראות עוד רכות ונמסות.

מבחן התחתון חום בהיר

כמה עוגיות סוכר ומתכוני עוגיות חיוורות (כגון חוליות חג המולד ועוגיות עם טביעת אגודל) דורשים תחתית חומה בהירה כמבחן מידת העשייה. מכיוון שצבע תחתית העוגייה אינו ניכר במבט ראשון, עליך להרים בעדינות את קצה אחת העוגיות מתבנית העוגייה באמצעות מָרִית ($10, יַעַד ) והציצו בתחתית.

איך לדעת מתי עוגיות שיבולת שועל מוכנות

רבים מפילים מתכוני עוגיות, כולל עוגיות שיבולת שועל , ציין אפייה עד שהשוליים מזהיבים או חומים בהירים; לעתים קרובות, המתכון גם מציין שמרכזים צריכים להופיע קבוע (לא נדנודים וגולמיים). במקרים אלה, אתה יכול לדעת בדרך כלל על ידי מבט פשוט בעוגיות. אל תתנו לקצוות להיות חומים כהים, אחרת העוגיות ייאפו יתר על המידה.

ג'ייסון דונלי

נסה את המתכון הקלאסי שלנו לעוגיות חמאת בוטנים

איך לדעת מתי עוגיות חמאת בוטנים מוכנות

כמו עוגיות טיפה אחרות, עוגיות חמאת בוטנים ופרחי חמאת בוטנים מבושלים בדרך כלל עד שהשוליים חומים בהירים. מכיוון שחמאת הבוטנים עצמה יכולה לגרום לעוגיות להיראות חומות בהיר, ייתכן שתצטרך להדליק את אור התנור או אפילו להוציא אותן מהתנור לזמן קצר כדי להסתכל מקרוב יותר כדי לבדוק את הקצוות.

איך לדעת מתי ג'ינג'ר ועוגיות כהות אחרות מוכנות

כאשר מרכיבי העוגיות שלך בצבע כהה במיוחד (כמו במקרה של עוגיות מולסה ועוגיות זנגביל), יכול להיות קשה לדעת מתי הקצוות או התחתית באמת זהובים או חומים כהים. זה הזמן שבו בדיקת מגע עשויה לעזור: דחף אותם בעדינות עם מרית או לחץ בעדינות על הקצוות כדי לוודא שהקצוות יציבים. רמז של חום עשוי להיות מורגש בקצוות.

בליין מואטס

איך לדעת מתי עוגיות שוקולד צ'יפס מוכנות

עוגיות שוקולד צ'יפס נעשות כאשר יש להן קצה או תחתית זהוב יציב ונראות מעט מקופחות למעלה. אם השוליים הופכים לחומים כהים, הם אפויים יתר על המידה. אם הקצוות אינם זהובים והחלק העליון רך ומבריק, אופים עוד קצת.

23 מהמתכונים הטובים ביותר שלנו לעוגיות שוקולד צ'יפס

איך לדעת מתי הבראוניז מוכנים

בראוניז של עוגה, כולל בראוניז מחלבה (המכונה גם עוגת דפי טקסס) נעשים כשהם יציבים ומתחילים להתרחק מקצוות התבנית. מתכונים אלה עשויים להמליץ החדרת קיסם למרכז הבראוניז. כשהקיסם יוצא נקי, הבראוניז מוכנים! לבראוניז פאדג'י אין בדיקת עשייה ספציפית כי אין דרך קלה לבדוק שהם מוכנים. ברוב המקרים, מתכונים אלו נותנים זמן אפייה אחד בלבד ויש להוציאם מהתנור ברגע שהטיימר כבה.

איך לדעת מתי ברים עם פירורים מוכנים

עוגיות בר עם תוספת של פירורים או שטרויזל נעשות כשהציפוי הופך לחום בהיר. אפילו תוספות העשויות מסוכר חום מקבלות צבע זהוב כשהסוכר מתקרמל. לפעמים הקרום התחתון נאפה חלקית לפני הוספת המילוי והציפוי. הקפידו להוציא את הקרום מהתנור לפי ההוראות, אחרת הקרום יישרף כאשר הסורגים יוחזרו לתנור לאפייה הסופית.

בליין מואטס

כיצד לדעת מתי עוגיות נעשות במקרים מיוחדים

למרות שעוגיות רבות חולקות מאפיינים דומים ואינדיקציות של מידת העשייה, אחרות דורשות רמזים ויזואליים שונים לחלוטין לביצוע. להלן שני מקרים מיוחדים:

פאדג' אקסטזות: פאדג' אקסטזות הן עוגיות שוקולדיות המכילות מעט קמח, כך שהאינדיקטורים האופייניים לעשייה לא יעבדו. עוגיות אלה נעשות כאשר הקצוות מתייצבים והחלק העליון קיבל צבע עמום ונסדקים. הקפידו תמיד להתייחס למתכון כדי לדעת כיצד לבדוק את העוגיות.

עוּגַת חֶמאָה פְּרִיכָה: למרות שעוגיות עוגיות שורט נעשות לעתים קרובות כאשר התחתיות חומות, עוגיות קצרות שנאפות בסיבוב או טריז עלולים להישבר אם תנסו להרים אותו כדי לבדוק את התחתיות. העוגיות הללו רכות מטבען והן שבירות כשהן חמות. אינדיקציה טובה לעשייה של עוגיות חמאה כאלו ואחרות היא שהמרכזים יהפכו יציבים ומוצקים.

טיפים לפתרון בעיות לאפיית עוגיות

אם אתה מוצא שהעוגיות שלך תמיד מוגזמות או מוגזמות (למרות שאתה עוקב אחר תזמוני המתכון), יש דרכים להבטיח אפייה טובה יותר בפעם הבאה.

השתמש במדחום לתנור:א מדחום לתנור ($6, Bed Bath & Beyond ) יעזור להבטיח שטמפרטורת התנור שלך מדויקת. השתמש בדפי העוגיות הטובים ביותר:מטבח המבחן שלנו מציע טיפים נקודתיים עבור בחירת דפי עוגיות כדי להניב את התוצאות הטובות ביותר. דף העוגיות ($13, Target) צריך להיות בצבע בהיר עד בינוני ובעל צד אחד מוגבה בלבד (שניים לכל היותר!) כדי לאפשר זרימת אוויר. למדוד את הבצק במדויק:הקפידו להכין בדיוק את כמות הבצק הנכונה לכל עוגיה, כפי שצוין במתכון שלכם. אם אתה משתמש ביותר (או פחות) בצק לכל עוגיה, אתה יכול בקלות לאפות אותם בחסר או לאפות יתר על המידה. נסה להשתמש ב-a כף עוגיות ($13, Crate & Barre יב) כדי להבטיח עוגיות חלקות בצורה מושלמת. שטח את העוגיות שלך בצורה נכונה:הקפידו להניח עוגיות על תבנית העוגיות כמפורט במתכון. המרווחים נקבעו כדי לאפשר פיזור וגם זרימת אוויר סביב העוגיות. אופים דף אחד בכל פעם:אופים עוגיות על הרשת האמצעית של התנור, ואופים רק תבנית אחת בכל פעם. תנו לעוגיות להתקרר על המחבת:אם מצוין במתכון, הקפידו לאפשר לעוגיות לעמוד על תבנית העוגיות לאחר האפייה. זה עוזר להם להגדיר קצת יותר לפני שאתה מסיר אותם ל-a מתלה תיל ($12, מייקלס ) להתקרר.

עיין ברשימה המלאה שלנו של טיפים למטבח למבחן לאפיית עוגיות. אחרי שציינתם את כל העוגיות שלכם, תוודאו שאתם לאחסן אותם כראוי כדי לשמור על טעמם טרי. אתה יכול גם להקפיא את העוגיות שלך כך שאף אחד מהבצק היקר הזה לא ילך לפח.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח