לא כל הכרמים מתוכננים כשורות מסודרות של קצרים, גפנים מסובכות . ברחבי אִיטַלִיָה , שורד מסורת של גידול גפנים בת אלפי שנים הכוללת גפנים גבוהות. גפנים אלה הן לרוב מאה שנה ואינן מושתלות - משתלבות בעצים כגון אדר שדה או ערבה. הגפנים והעצים נמצאים בזוגיות לכל החיים שנשמעת רומנטית כמו שהיא מושכת מבחינה ויזואלית. תרגול הסבכה נקרא vite maritata, או גפן נשוי לעץ.

הנה מבט על מקור התרגול הזה, מדוע הוא נפל מהרווחה וכיצד הוא חוזר.

המקורות של Vite Maritata

מאמינים שהתרגול פותח ו פופולרי על ידי האטרוסקים , פרה-רומי, ציוויליזציה מתקופת הברונזה והברזל המאוחרת . האטרוסקים שתלו גפני vite maritata על פני כל שטחם, החל מ לומברדיה עד למערב קמפניה .

'הם השתמשו בו כדי למקסם את התשואות ולהשיג שטח פנים בין השורות כדי לשתול תרבויות אחרות', מסביר ניקולה נומרוסו, הבעלים של הבורבונים , חלוצה של גידול גפן vite maritata המודרני בקמפניה, אזור הממוקם בין נאפולי לקסרטה. זה עדיין היה נהוג באופן נרחב בקמפניה כבר בשנות השמונים. באותה תקופה, התרגול נמצא גם באזורים אחרים באיטליה, כולל ונטו , אמיליה רומניה , טוסקנה , שׁוּק ו אומבריה .

אבל מסוף המאה ה-19 ואילך, במיוחד בעקבות מלחמת העולם השנייה גידול היין ראה תיעוש מוגבר שהוביל לכך שהמנהג נעלם בהדרגה כמאפיין קבוע של הנוף האיטלקי. זה הותיר רק שרידים מועטים, מוזנחים מההיסטוריה של המילניום הזו הפזורים ברחבי הארץ.

עד לאחרונה.

תחייתו של ויטה מריטאטה

במהלך העשור האחרון, מגדלים ברחבי איטליה החלו להחיות את הנוהג. ארנלדו רוסי, הבעלים של טברנת לחם ויין , עבד עם 180 מפעלי vite maritata לגיל מאה הממוקמים בין מחוזות פירנצה וסיינה מאז 2015 והפך למומחה משהו באזור.

'המון אנשים באים לבקר אותי [כדי ללמוד על vite maritate], מאיטליה ומחו'ל; גננים, אנשי מקצוע וחוקרים בתחום היין. מישהו מ קוניאק מתנסה בזה', אומר רוסי. 'אנחנו מאמינים שהאזור הזה היה עמוס ב-vite maritata. כאן נטועים עצים בשורות, במרחק של 30 רגל אחד מהשני עם 100 רגל בין השורות, המיועדים לחיטה או לדגנים אחרים'.

אבל למה ההתעניינות המוגברת? מערכת האימון vite maritata תוכננה באופן היסטורי כדי למקסם את הייצור: צמחים בגובה של עד 80 רגל יכלו להניב מאות קילוגרמים לכל קורדון.

מדוע כרמים וגפנים נראים שונים זה מזה

כדי להבטיח שהוא יקבל ענבים באיכות גבוהה יותר, רוסי מוריד את התשואות על ידי גיזום הגפנים לקצר משמעותית. 'חלק נותנים לי 45 פאונד, אחרים לא נותנים לי כלום', הוא אומר. הוא מגדל תערובת של ענבים מקומיים נפוצים כגון טרביאנו , מלבסיה , סנג'ובזה , קאנאיולו נירו וזנים ילידיים פחות מוכרים .

דרומה יותר, ב אומבריה , Giampiero Bea, הבעלים של פאולו בי יקב ומייסד של יינות אמיתיים , קונסורציום של יצרני יין הנמנעים משימוש בכימיקלים ותוספים, מחויב גם לשחזר כמה שיותר מה-vite maritata של האזור.

'כל אלה שאני יכול למצוא אני לוקח אותם ל'אימוץ' ממגדלים קשישים שכבר אינם מסוגלים לגזום אותם ומוכנים למסור לי את השרביט', אומרת ביה. במהלך השנים הצליחה בי לאמץ תריסר חלקות שונות, ובסך הכל כ-270 גפנים נשואות.

'לשמור על מערכת יחסים טובה עם המגדלים הוותיקים האלה זה לא תמיד קל, למעשה, זה די עתיר עבודה', אומר בי. 'הגפנים, לעומת זאת, אינן תובעניות כפי שניתן לצפות - לאחר ביצוע הגיזום הן דורשות מעט תשומת לב.'

יתרון נוסף למערכת הסבכה הזו הוא שהם גדלים במרחק של כ-10 מטרים מהאדמה, שם גם כפור וגם מחלות , כגון טחב פלומתי, אינם סבירים, מציינת בי. 'אז יש צורך מאוד מוגבל בטיפולים', הוא אומר.

צפונה יותר במארקה, האנולוג אנדריאה פולידורו נמצא בתהליך של הרחבת חלקה של כ-25 גפני Malvasia di Candia vite maritata שהוא הציל לאחרונה.

פולידורו מסכים שה-vite maritata שלו לא מושתל, למאה שנה, אכן מציעה פתרון לגידול גפנים בר-קיימא באופן טבעי. 'אני נדהם מהעמידות שלהם [למחלות ושינויי אקלים]... יש להם מבנה גנטי מהמעלה הראשונה', הוא אומר.

פולידורו מסביר שמכיוון שהגפנים הללו לבביות יותר, הוא הצליח לקטוף ענבים באותו יום בשלוש השנים האחרונות - למרות הבדלים גדולים בדפוסי מזג האוויר. בעוד שנדרש קצת יותר תכנון כדי למצוא את תאריך הבציר הטוב ביותר עבור הגפנים המושתלות הקרובות שלו.

בהשוואה למלבסיה המאומנת באופן קונבנציונלי, הענבים מגפני vite maritata צוברים פחות סוכר ומפתחים גם חומציות טבעית גבוהה יותר, שניהם שימושיים ככל שהאקלים מתחמם. הסיבה לכך היא שמזג אוויר חם מעודד יותר בשלות פנולית ופוטוסינתזה, מה שמוביל להתפתחות של יותר סוכר ופחות חומצה. יותר סוכר מוביל ליותר אלכוהול וללא החומציות שתגבה אותו, אתה נשאר עם יין רופף.

מכשולים לחיי הנישואין

למרות שהגפנים עמדו בשינויים סביבתיים מסוימים, אחרים התגלו כקטסטרופליים.

'איבדנו שניים מתוך שישה דונם מה-vite maritata שלנו לסופות רוח', אומר נומרוסו. 'לפני שינויי האקלים, סופות טרופיות מסוג זה לא היו מוכרות כאן... אנחנו גם סובלים מבצורת והעצים זקוקים להרבה מים.'

בנוסף למזג אוויר בלתי צפוי, השינויים החברתיים גורמים לכך שהחזרת צמחים אבודים - כמו גם טיפול באלה שנותרו - אינה הישג קל.

'הדורות הצעירים יותר לא רוצים לעשות את העבודות הידניות האלה, אז אפילו כאן, מציאת גוזמים הופכת לקשה יותר ויותר', אומר נומרוסו.

3 מקומות מבטיחים שבהם משגשג ענבי מלבזיה ביאנקה העתיק

ואכן, בעוד שמספר האנשים המוכנים לקחת על עצמם לטפל בגפנים הללו הולך ומצטמצם, יש עדיין כמה ייננים שמוכנים לדגול בתרגול.

'חשבתי שרק לקשישים אכפת מזה, במקום יש עוד אנשים צעירים כמוני', אומר נומרוסו.

Giuseppe Luongo, הוא דוגמה טובה ליינן צעיר המשתמש ב-vite maritata. בשנת 2019, הוא השתלט על דונם אחד של vite maritata שסיפק את צורכי היין המקומי של משפחתו עד שנות ה-80, כאשר הייצור הביתי הופסק. 'בכרם אני עושה הכל לבד. זה מאוד אינטנסיבי, אבל בשבילי, זה עניין של הערכה של מסורת בת מאה שנה', הוא מציין בגאווה.

לבסוף, הציוד הספציפי הנדרש כדי לספק את המפעלים הללו הוא במחסור, שכן הקוטפים זקוקים לסולם ערמונים בהתאמה אישית בגודל 50 רגל, שיכול להגיע ל-2,200 דולר. אלו מאפשרים תהליך בציר ענבים יעיל יותר בניגוד לסולמות סטנדרטיים. בנוסף לכך שהם יקרים, עצי הערמון הגבוהים במיוחד הנדרשים לגידול הסולמות הללו אינם זמינים יותר, מציין נומרוסו.

למרות שהגפנים האלה חוזרות לאט לאט ברחבי איטליה, ייננים יכולים רק לקוות שהדורות הצעירים ימשיכו לקחת על עצמם את התרגול והטכניקה.