כולנו היינו שם. אתה גולש במגזין הבישול האהוב עליך ונתקל במתכון שמצריך משהו שאפילו לא שמעת עליו - במקרה הזה, קרם פרש. אז מה זה קרם פרש ואם אין לך אותו - מהו תחליף טוב לקרם פרש? אפשר להכין בבית? כמה זמן אפשר לאחסן אותו? אל תדאג - ריכזנו עבורך את כל התשובות למטה. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על מצרך חלב אירופי זה.

5 תחליפי שמנת חמוצה לאפייה או בישול עם אותו טאנג

Maximilian Stock Ltd./Getty Images

מה זה קרם פרש?

קרם פרש הוא בעצם המקבילה האירופית לשמנת חמוצה. הוא נמצא בשימוש נרחב ברחבי אירופה אך פחות נפוץ בארצות הברית ובקנדה. קרם פרש הוא מוצר חלב בדומה לשמנת חמוצה אך יש לו תכולת שומן גבוהה יותר. זה הופך אותו למצוין לבישול כי יש לו פחות סיכוי להתכרבל!

קרם פרש נגד שמנת חמוצה

לקרם פרש ולשמנת חמוצה יש הרבה במשותף, אבל לקרם פרש יש טעם פחות חריף. הסיבה לכך היא שקרם פרש הוא פחות חומצי ורב שומן - תכונות שהופכות אותו למגוון יותר משמנת חמוצה במנות רבות. קרם פרש גם נוטה להיות קרמי ועשיר יותר משמנת חמוצה, עם מרקם דומה לגבינת שמנת מרוככת.

פנקייק קרם פרש של זואי

איך מכינים קרם פרש

אם מתכון דורש את זה, אפשר להכין בקלות קרם פרש בבית. כל מה שאתה צריך זה שמנת כבדה וחלב תרבותי. הוסף כף אחת של חמאה תרבותית (אל תשתמש במיץ לימון וחלב) לכוס אחת של שמנת כבדה על הכיריים. מערבבים אותו בעדינות עד שהוא חם, ואז מעבירים אותו לקערת זכוכית. מכסים את הקערה במטלית נקייה ונותנים לה לעמוד 24 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מערבבים אותו ומקררים עד שהוא מתקרר. הקרם פרש שלך מוכן עכשיו לשימוש!

מחליפים לקרם פרש

אתה יכול למצוא קרם פרש בחנויות מכולת מתמחות באירופה וכן במעבר החלב או הגבינות של חנויות אוכל גורמה. אם אתה לא מוצא אותו ולא רוצה להכין לבד בבית, אל תדאג. אתה יכול להחליף שמנת חמוצה בקרם פרש - רק שתדעי למנה המוגמרת שלך יהיה יותר טנק. אתה יכול גם להחליף קרמה מקסיקנית (קרמה מקסיקנה) אם יש לך את זה בהישג יד.

אם המתכון שלך כולל רתיחה, הימנע מלהחליף שמנת חמוצה בקרם פרש. השמנת החמוצה תתכרבל בגלל תכולת השומן הנמוכה שלה.

כיצד להשתמש בקרם פרש

בדומה לשמנת חמוצה, קרם פרש משמש בבישול או כציפוי או קישוט (כגון על מרקים או תפוח אדמה אפוי). באירופה, הוא משמש גם לתוספת פירות או מאפים פירותיים, כמו עוגות, טארטים וסקונס. עם קינוחים מסוימים, ניתן להקציף אותו עם סוכר, דבש או וניל כדי לתת לו טעם מתוק יותר. ניתן להשתמש בו גם כתחליף למיונז בסלט לטעם רענן ועשיר.

קרם פרש עובד באותה מידה עם מנות מתוקות כמו עם מנות מלוחות. אפשר לשלב אותו עם עשבי תיבול והדרים כתוספת בשרית. אתה יכול גם לשלב אותו עם ביצים ולהשתמש בו כציפוי על חביתה עם ירקות לארוחת בוקר או בראנץ' מפוארים. אנחנו אוהבים לערבב אותו לתוך בלילת פנקייק לעוגות קלות ורכות או כציפוי לעוגת גלידת האוכמניות שלנו.

אגסים עלומים בסיידר בסיר הבישול האיטי או בסיר הלחץ

איך לאחסן קרם פרש

קרם פרש תוצרת בית ניתן לשמור במקרר עד שבועיים בכלי אטום. שנקנה בחנות יישמר היטב כל עוד הוא בקירור. שימו לב לתאריך האחרון והבטיחו שסיימתם את הקרם פרש עד אז. לאחר הפתיחה, הוא יישמר במקרר עד 3 ימים. למרות הדמיון לשמנת חמוצה, קרם פרש לא נשמר היטב במקפיא, אז תכננו להשתמש בו לפני שהוא יתקלקל!

האם אפשר להקפיא שמנת חמוצה?

שאלות נפוצות

• מה ההבדל בין קרם פרש לקרם?

  קרם פרש וקרם שניהם פחות חריפים משמנת חמוצה, אבל לקרם (המכונה גם קרמה מקסיקנית) יש עקביות דקה יותר משמנת חמוצה וגם קרם פרש. לקרמה יש גם טעם מעט מתוק יותר ועובד היטב כדי לאזן טעמים מעושנים ומתובלים.

• האם אני יכול להחליף יוגורט יווני בקרם פרש?

  בקצרה, כן. אתה יכול להחליף יוגורט יווני מלא 1:1 בקרם פרש ברוב המתכונים המלוחים והמתוקים. עם זאת, תכולת השומן ביוגורט יוונית נמוכה בהרבה מאשר בקרם פרש, כך שהמרקם והטעם הכללי של המנה שלך עשויים להיות שונים. יוגורט יווני דל שומן אינו מומלץ כתחליף שווה, אלא אם כן הוא משמש רק כקישוט.

• למה הקרם פרש הביתי שלי יצא נוזלי?

  ראשית, בדוק שוב שהשתמשת בקרם כבד (בניגוד ל שמנת , חצי-חצי או חלב רגיל) וחלב חמאה מלא או דל שומן מתורבת (בניגוד לחלב תחליף חלב ). אם השתמשת במרכיבים הנכונים, ייתכן שהקרם פרש שלך פשוט צריך יותר זמן. התהליך יכול להימשך בין 24 ל-48 שעות, תלוי בטמפרטורת הבית שלך.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח