מה זה שמנת להקצפה כבדה? תחליפים, מתכונים ואחסון
מעט מרכיבים מוסיפים עושר וגוף למתכונים בקלות רבה יותר מאשר שמנת כבדה. זהו המפתח למשיכה המושחתת של מתכוני קינוחים רבים, מרפרפים ועד פשטידות עם קצפת. כשמדובר בדרכים מצוינות להעלות קינוחים, קשה לנצח את הקצפת, שלעתים קרובות עשויה מקצפת כבדה.
כמובן, שמנת כבדה היא לא רק לקינוחים! הוא מוסיף עושר וגוף למתכונים רבים; אתה יכול להשתמש בו בכל דבר, החל מרוטב מחבת אלגנטי ועד לתבשיל ארוחת בוקר שמנת. כאן, אנו מספרים לכם את כל מה שאתם צריכים לדעת על שמנת כבדה כדי להפיק את המרב מהמרכיב הרב-תכליתי הזה.
מה זה שמנת להקצפה כבדה?
שמעתם פעם את הפתגם, שמנת עולה לראש? זה אומר לך הרבה על מהי קצפת כבדה. לפני שהוא הומוג, חלב טרי ייפרד באופן טבעי, עם שכבה עבה שתעלה למעלה. השכבה העבה הזו היא הקרם, והיא צפה מעליה בגלל תכולת השומן הגבוהה שלה. לאחר מכן מורידים את הקרם לעיבוד.
שמנת כבדה לעומת שמנת כבדה
הקצפת הכבדה עשויה מחלב ומכילה לא פחות מ-36% שומן חלב. לעיתים, המוצר כולל גם תוספים, לרוב כדי לסייע בייצוב המוצר.
אז מה ההבדל בין שמנת כבדה לקצפת? הקצפת מכילה בין 30% ל-36% שומן חלב. שמנת כבדה, המכונה לעתים שמנת כבדה, מכילה יותר מ-36% שומן חלב.
למה משמשת הקצפת הכבדה?
קצפת כבדה משמשת לעתים קרובות להכנת קצפת. אמנם אפשר לקנות כל מיני תוספות קינוח מוכנות (בקופסאות שימורים במעבר החלב ובגיגיות במעבר המקפיא), אבל ברגע שהכנתם גרסה עשירה וקרמתית מאפס, קשה לחזור אחורה. הנה איך להכין קצפת מקצפת כבדה . בונוס: מאמר זה גם מספר לכם כיצד להקפיא קצפת - אסטרטגיה גאונית לשמירה על תוספת קינוח נהדרת תמיד בהישג יד.
ניתן להשתמש בקצפת כבדה גם במתכוני קינוחים עצמם - בקרמים הדקדנטיים ביותר, כמו קרם ברולה ופוט-דה קרם, יש לרוב מזיגה נדיבה של שמנת כבדה כדי להוסיף עושר. שמנת כבדה יכולה להוסיף אקסטרווגנטיות למתכוני קינוח רבים אחרים, מעוגת דולסה דה לצ'ה הדקדנטית שלנו ועד פאי קרם חמאת בוטנים שוקולד דו-שכבתי מדהים שלנו. וכמובן, מתכוני גלידה רבים דורשים לעתים קרובות גם שמנת כבדה.
אבל שמנת כבדה חורגת הרבה מעבר לקינוחים. אנחנו אוהבים את הדרך בה הוא מוסיף עושר נוסף למרקים (כגון מרק אורז פראי-פטריות קרמי) ולתבשילים (כמו לזניה דלעת דלעות בטן אפית זו). שמנת כבדה יכולה להפוך מנות פסטה, כמו פסטה שמנת פטריות ובייקון, לדקדנטיות במיוחד. שמנת כבדה יכולה לפעמים להיות המרכיב המככב ברוטב - נסו את רוטב השום-טימין הבלתי ניתן לעמוד בפניו על דגים, עוף או חזיר.
זבגליונה קלאסיתתחליפים להקצפה כבדה במתכונים
אם אתה מוצא את עצמך בלי שמנת כבדה למתכון, יש לך אפשרויות!
הנה פתרון טוב למרקים, רטבים ותבשילים: ממיסים ¼ כוס (4 כפות) חמאה ללא מלח, ואז אפשר לה להתקרר לטמפרטורת החדר. מקציפים עם ¾ כוס חלב מלא. החלב יציע קרמיות, בעוד שהחמאה תוסיף את הטעם העשיר שאתה מחפש.
למטבח המבחן שלנו יש אלטרנטיבות נוספות של שמנת כבדה, כולל חלב אידוי, שמנת קלה, חצי-חצי חלב מלא ואבקת שמנת כבדה. לבדוק תחליפי הקרם הכבדים הטובים ביותר למידע נוסף על אפשרויות אלו.
לציפוי קינוחים, התחליפים כוללים קצפת מקופסת שימורים (כגון Reddi-Whip) ותוספת קינוחים מוקצפים לא חלביים (כגון Cool Whip). לחלופין, נסה קרם פרש (קרם תרבותי חריף עם 30% שומן חלב) ממותק בסוכר או דבש.
מה זה קרם פרש?תחליפים ללא חלב לקצפת כבדה
אם אתה צריך להימנע ממוצרי חלב, תחליפים לקצפת כבדה כוללים:
- תערובת של חלב צמחי (כגון סויה או אורז) ושמן.
- טופו
- קרם קוקוס או חלב קוקוס
איך לאחסן קצפת כבדה
יש לשמור את הקצפת הכבדה במקרר לפי הוראות האריזה. זה צריך להריח רענן ולהיות לבן שמנת. אם יש לו ריח מקולקל או שיש לו עובש, השליכו אותו מיד.
עכשיו, לאחר שיש לך את היסודות של הקצפת הכבדה, אתה יודע למה זה מרכיב מצוין להכנת קינוחים מפנקים והוספת עושר למנות מלוחות. מוכנים לקחת קרם כבד לשלב הבא? נסה להכין קצפת שמן זית.
