הם פריכים, מעט לעיסים, ויש להם טעם חמאה-קרמל. עוגיות פלורנטין הן תוספת טעימה לכל ממרח עוגיות חג.

עד לפני כמה ימים, מעולם לא אכלתי עוגיה פלורנטינית שלא נרכשה בחנות. ואז ראיתי פרק של האפייה הבריטית הגדולה שהציגו עוגיות פלורנטין כאתגר החתימה במהלך 'שבוע הביסקוויטים'. צפייה באופים יוצרים את העוגיות הפלורנטיניות העדינות האלה (הבריטים קוראים להן ביסקוויטים פלורנטין ) נראה קשה, ובכל זאת הסתקרנתי מהתהליך.

מסתבר שגם מעריצי התוכנית היו סקרנים. בנוסף ל ' עוגיה פלורנטינית ,' מונחים כמו 'ביסקוויט פלורנטיני' ו'מהו ביסקוויט פלורנטיני' זכו להרבה אחיזה (+1000% עבור חלקם) ב-Google Trends לאחר הפרק. המשך לקרוא למידע נוסף על עוגיות פלורנטין וטיפים להכנת פלורנטין מהרצת הניסיון שלי.

קטלין מונקדה

נסה את מתכון עוגיות פלורנטין שלנו

מה זה ביסקוויט (או עוגיה) פלורנטין?

עוגיות פלורנטין הן עוגיות דקות ופריכות העשויות מבסיס של אגוזים (בדרך כלל שקדים או אגוזי לוז), פירות כמו דובדבנים והדרים, חמאה מומסת ושמנת. אלה משולבים ליצירת בסיס דמוי ממתקים שנאפה לאחר מכן. לאחר התקררות, פלורנטין טובלים או מטפטפים בשוקולד מומס למגע אחרון. בהתבסס על המרכיבים ששימשו להכנתן, כנראה שלא מקורן של עוגיות פלורנטין בפירנצה, איטליה, כפי שחושבים. במקום זאת, סביר יותר שהעוגיות נוצרו בצרפת ונקראו על שם מטבעות הזהב של פירנצה שהיו המטבע הסטנדרטי של אירופה במשך מאות שנים.

איך להכין עוגיות פלורנטין

השתמשתי במתכון BH&G שלנו עבור פלורנטינס תחרה להכין עוגיות פלורנטיניות תוצרת בית. הם די קרובים לרוב מתכוני העוגיות הפלורנטיניות הקלאסיות שיכולתי למצוא, אבל אתה יכול להשתמש בזה מתכון מאת מרי ברי אם אתה רוצה להבטיח טייק אותנטי יותר. או לנסות בייק אוף הבריטי מתחרה עוגיות פלורנטין של לוטי , שזכתה בלחיצת יד נחשקת של פול הוליווד (אות אישור אמיתי של שופט השף הסלבריטאי).

1. מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מכינים שניים עד שלושה ניירות אפייה גדולים בנייר כסף (משומנים קלות), נייר פרגמנט או מחצלת אפייה מסיליקון.
2. ב סיר בינוני ($20, Bed Bath & Beyond ) על אש נמוכה, מערבבים חמאה, סוכר, שמנת ודבש. מבשלים ומערבבים עד שהחמאה נמסה והסוכר נמס.
3. מגבירים את האש ומביאים את התערובת לרתיחה. מערבבים כל הזמן ודוחפים את התערובת בצדדים כדי למנוע את התגבשות הסוכר. חותכים מדחום לממתקים ($11, יַעַד ) לצד המחבת ומבשלים עד שהיא מגיעה ל-238°F (שלב כדור רך).
4. הוסף במהירות שיבולת שועל, אגוזים, קמח, קליפת לימון , וג'ינג'ר מגובש (או פירות יבשים). מערבבים לאיחוד.
5. זרוק בצק בכפות במרחק של 3 סנטימטרים זה מזה על דפי עוגיות מוכנים. טובלים שיניים של מזלג (או גב הכף) במים קרים ולוחצים קלות על כל עוגייה כדי לשטח ולהפוך אותה לאחידה. אופים 8 עד 10 דקות או עד להזהבה בהיר ומתייצב. החליפו גיליונות עוגיות לחצי אם אופים שניים בו זמנית.
6. מצננים לחלוטין ומטפטפים שוקולד נמס . נותנים לשוקולד להתייצב ונהנים.

טיפים להכנת עוגיות פלורנטין

אני אוהב לאפות אבל למען האמת, הכנת פלורנטין לא הייתה משימה פשוטה. הנה כמה טיפים שאני יכול להציע אם זו הפעם הראשונה שאתה אופה את העוגיות הפריכות האלה.

• ממרח עוגיות פלורנטין! אפשר הרבה מקום על דפי העוגיות שלך. הסדין הראשון שלי נמרח לעוגייה ענקית אחת (שעדיין נהניתי ממנה כשרק שברתי אותה לחתיכות). אני ממליץ להכין רק שש עוגיות לכל תבנית אפייה .
• גיליתי ששימוש בשפריץ קל של תרסיס בישול נון-סטיק על נייר אלומיניום שנמרח עם מגבת נייר עובד הכי טוב לשימון המחבת שלי.
• שימו עין על העוגיות שלכם בזמן שהן נאפות. אתה בהחלט רוצה שהם יהיו יציבים ויהיו בכמות המושלמת של הצמד, אבל פלורנטינים אפויים מדי יהיו שבירים מדי.
• אם העוגיות שלכם מתפשטות קצת יותר מדי, השתמשו בחותכן ביסקוויטים או חותכן עוגיות עיגול כדי לעצב בעדינות את הפלורנטין בצורה אחידה כשהן עדיין חמות.

יכול להיות שאתה סוג של עוגיות לעיסה קלאסית (כולל את עצמי), וזה לגמרי בסדר. עם זאת, אם אתה חובב ממתקי טופי ושוקולד, אתה תיהנה ביסודיות מהעוגיות הפלורנטיניות הדקיקות והפריכות האלה. אז, אחרי שסיימתם לתקן את העוגיות הפריכות והחמאתיות, המשיכו לאפות עוד מתכוני העוגיות האהובים עליכם.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח