בעשור האחרון חלה פריחה בקרב יצרני משקאות חריפים בארה'ב, בזכות חקיקה רגועה והגברת הביקוש למזון ושתייה מתוצרת מקומית.

בשנים 2018–1919, הענף צמח ב -11%, על פי נתוני ה- איגוד הרוחות האמריקאיות למלאכה (ACSA) . קבוצת הסחר אומרת כי נכון לשנה שעברה היו בארץ יותר מ -2,000 מזקקי מלאכה פעילים.

אם אתה משוחח עם מזקק במהלך סיור או טעימה, סביר שתמצא עורך דין או מהנדס לשעבר בהגה כמו מישהו שנולד בעסק.

בקי האריס, המזקקה הראשית של חברת הזיקוק של נחל קטוקטין בפרסלוויל, וירג'יניה, סיימה את לימודיה בהצטיינות באוניברסיטת ויסקונסין. היא הייתה מהנדסת כימיה מצליחה שהתמחה בתהליכים תעשייתיים. בשנת 2009 הציע בעלה, סקוט, קבלן ממשלתי, להשיק מזקקה.

אם הוא יכול היה לכתוב תוכנית עסקית מצליחה המנצלת את חסכונותיהם, אמרה לו, האריס יעבוד בחינם.

'לא דאגתי להיבט הטכני, כיוון שהכנתי דברים כמו ציפוי נחושת וניקל', היא אומרת. 'אם הייתי לומד לעשות את זה, אני יכול ללמוד זיקוק.'

בקי האריס / צילום באדיבות חברת הזיקוק של Catoctin Creek

האריס גאה בהשפעתו של Catoctin Creek על וירג'יניה רוחות וזיקוק מלאכה, אבל היא מפסיקה תפיסה שגויה אחת גדולה. 'יש את הרעיון הרומנטי הזה של לטייל בשדות ללטף את צמחי השיפון שלך ואז לבהות עדיין בנחושת המלוטשת שלך.'

במקום זאת, לדבריה, חיי היום-יום של המזקקים מלאים במשימות לא מהוללות כמו גימור סטילס, השלכת חביות ועשיית מלאי. אבל זו יכולה להיות קריירה מדהימה עבור הנלהבים מספיק.

אם החלום שלך הוא להפוך למפיק רוחות מלאכה, הנה כמה דרכים שיעזרו להגיע לשם.

התחל בבישול ביתי.

מבשל הוא צעד ראשון נפוץ עבור מזקקים רבים, מכיוון שרוב המשקאות החריפים מתחילים כמשקה מותסס הדומה לבירה.

אוניברסיטת קליפורניה בסן דייגו, יוסף צ'רני היה בדרך להשיג תואר במשפטים כשפתח בשיחה עם בעל חנות בה קנה ציוד לבישול ביתי. עד מהרה, צ'רני הפך חדר אחורי של החנות למטבח בדיקה לצורך הניסויים שלו.

החנות התפתחה ל מבשלת נקודת בלאסט , שם שימש צ'רני כמבשל ומזקק ראשי משנת 1998 עד 2016. שם עשה צ'רני את הסטילס הראשון שלו מתסיס בירה הפוך. הוא מזכה את הצלחת המזקקה שלו בסן דייגו, רוחות קאטווטר , לניסיונו בבירה.

'ידיעת המדע שעומד מאחורי התסיסה ועין חדה לניקוי משטרים ואריזות היו ... מכריעים בייצור משקאות חריפים עטורי פרסים', אומר צ'רני.

יוסף צ'רני / צילום באדיבות רוחות קאטווטר

קח את הרקע הקיים שלך צעד קדימה.

ג'ארד אדקינס הוא המייסד / המזקק הראשי של זיקוק Bluebird בפיניקסוויל, פנסילבניה. עם תואר בניהול וחשבונאות מאוניברסיטת סנט פרנסיס, נגמר אדקינס לתוכנית ייצור עם PepsiCo לעבודה עם בקבוקים מהירים.

אביו התעניין ברוחות מלאכה ובירה, ואביו העביר לו מאמר על חוקי הזיקוק של המדינה.

'זו הייתה הנורה,' הוא אומר. 'התחלתי לחקור ולנסוע לכל מזקקה תוך שש שעות נסיעה כדי לברר עוד.' אדקינס השתתף גם בקורס זיקוק במכון הטכנולוגי של Siebel בשיקגו כדי לחזק את מומחיותו בייצור.

ג'ארד אדקינס / צילום באדיבות זיקוק Bluebird

אל תגביל את עצמך לאלכוהול, ולמד מהניסיון של אחרים.

ג'יימי אוקס, מזקק ב טמוורת זיקוק בניו המפשייר, מציג גם את הרקע המתבשל שלו. במקרה שלו, זה קפה.

אוקס קפץ אחרי התיכון וקיבל תואר באמנויות מסחריות במכון הטכנולוגי של רוצ'סטר. ברמן בקולג ', והתאהב בו אוקס קפה לאחר שעבר לפילדלפיה. במשך שנים רבות עבד כבריסטה ולמד את האגוזים והברגים של ציוד אספרסו וקפה.

'לחלוט [קפה] ולזקוק יש מעט הצלבה ... להערכה החושית בלבד', אומר אוקס.

איך מישהו יכול להפוך לסומלייה

לאחר שחזר למולדתו ניו המפשייר ולקחת את תפקידו עם Tamworth, אוקס נסע ברחבי הארץ כדי ללמוד עוד על ציוד מזקקים אחרים. לאחר מכן בילה יותר מ -20 שעות בשבוע בסככת עצים בהרים שם התעסק עם תמונות הסטילס הביתיות שלו.

'הייתי משתמש בנתחי קרח מגשם שלג כדי לקרר את תולעת העיבוי התזקיק,' נזכר אוקס. 'זה נתן לי כבוד בריא לעבוד על מדורה חיה ולהערצה לאנשי האומנות שבנו את הציוד הנוכחי שלנו.'

ג'יימי אוקס / צילום באדיבות טאמוורת 'זיקוק

עבוד בדרך שלך דרך תפקידים קשורים.

אף שאמה של אליזבת מק'קול עבדה בתעשיית בורבון, היא לא תכננה ללכת בעקבות המשפחה. במקום זאת, McCall למדה תואר שני בפסיכולוגיה ייעוצית מאוניברסיטת לואיוויל.

אבל כששמעה על תפקיד טכנאי ב וודפורד רזרב'ס מחלקת חושים, היא הגישה מועמדות לתפקיד. מק'קול ניצל את הזדמנויות החינוך הפנימיות של החברה ועשה רושם על המזקק הראשי כריס מוריס. הוא לקח את מקאל תחת הכנף שלו כדי להתאמן כטוען אמן.

בשנת 2018 הועלה מק'קול לעוזר מזקק מאסטר וכיום הוא אחד הצעירים במדינה נְקֵבָה מזקקים .

אליזבת מק'קול / צילום באדיבות שמורת וודפורד

לקחת קורס.

מסלולו של מק'ק אולי לא קל לשחזור, אך היא ממליצה לעבור קורסים באוניברסיטאות הרבות המציעות תוכניות בזיקוק, הקשורות לעיתים קרובות לבישול או לייצור יין.

בין אלה הם מדינת אורגון , אוניברסיטת המדינה הפוליטכנית בקליפורניה ו אוניברסיטת אובורן . המכון הטכנולוגי של סיבל בשיקגו וב מכון בישול וזיקוק בלונדון מציעים גם תוכניות זיקוק. למי שרוצה לבדוק את המים, אוניברסיטת מונשיין בלואיסוויל מציע קורס מזקקים בן שישה ימים, כמו גם שיעורים קצרים יותר בנושאים כמו כיצד להביא מוצרים לשוק.

Oakes מציע תקווה להשתמש במשאבים המוצעים על ידי ACSA ו- המכון האמריקאי לזיקוק (ADI) .

'גישושים וניסוי וטעייה יכולים להיות מאירים, אבל להתחיל בכל המידע שתוכל לאסוף הוא ללא ספק תועלת אדירה', הוא אומר.

האריס מזכה את התועלת של ה- ACSA, שבבעלות ומזקקות קטנות.

'יש בזה קולגיאליות,' היא אומרת. 'כשאתה נותן את הזמן שלך לזה, אתה יכול לבנות אג'ח עם מזקקים אחרים.'

איך מישהו יכול להפוך ליינן

לתאם ציפיות.

האריס ואדקינס אומרים כי אחד ההיבטים המאתגרים ביותר בלהיות מזקק מלאכה הוא למכור את המוצר שלך על רקע תחרות מצד חברות גדולות יותר שיש להן כיסים עמוקים.

'עצור את הערעור להתפשט לרוחב ודק', אומר אדקינס. 'התמקדו בעיר מגוריכם, באזורכם ובמדינתכם, וצרו חדר טעימות מדהים. יש המון עסקים בחצר האחורית שלך. '