ביום שני, 9 ביולי, למעלה מ -300 סומלייה, שפים, עיתונאים ומאורות תעשייה אחרים ירדו לעיר ניו יורק. אושיה מסעדה לחגוג חובב יין גליון אוגוסט המציג את 100 מסעדות היין הטובות ביותר באמריקה לשנת 2018.

לרשימה השנה יש התפשטות גיאוגרפית יותר מאי פעם. הזוכים הגיעו מכל רחבי הארץ כולל שיקגו זַהֲבָן בוסטון טברנת הרו של דטרויט פריים + פרופר ארנב עמית בניו אורלינס מַקוֹר בלוס אלמוס, קליפורניה גריל קברנה בפרדריקסבורג, טקסס פִּרחוֹנִי בצ'רלוטסוויל, וירג'יניה.

ראה את כל 100 מסעדות היין הטובות ביותר באמריקה לשנת 2018>

הערב התחיל עם פאנל בלנדמרק ב 57 מערב, שם חובב יין עורכת ההנהלה סוזן קוסטרווה ניהלה דיון. בפאנל השתתפו לורן פריאל, מנהלת יין בעיר ניו יורק סוכריות עפר אלכסנדרה צ'רניאבסקי, מנהלת משקאות בפילדלפיה האהבה כריסטופר גרוס, שף בפיניקס ג'ורדי'ס באחוזת ריגלי ומתיו קודרי, מנהל היין בעיר ניו יורק פלורה בר .

כשנשאל על מגמות המתעוררות במסעדות שלהם, אמר גרוס בפשטות: 'אנשים שותים טוב יותר', הדגוש של חברי הפאנל האחרים הדהד. לאורחים יש יותר ידע ותשוקה ליין מאי פעם.

צ'רניאבסקי אמר כי אנשים מתעניינים יותר ויותר ביינות מקומיים, בעוד שקודרי אמר כי יותר אנשים רוצים להתאים בקפידה את היין לארוחה שלהם, ופריאל הבחין שיותר צעירים נכנסים ליין בצורה רצינית, בין אם הם אורחים ובין אם רוצים להמשיך ולעסוק בו באופן מקצועי. .

בתנועת #MeToo, ובחשיבות הגיוון והייצוג ביין ובאוכל, אמר פריאל כי הרשימה של Dirt Candy - שמציגה יינניות בלעדיות נשים - אינה רק אידיאולוגית אלא מעשית. בארה'ב מקבלים עסקים בבעלות נשים פחות מ -5% מהון המימון זמין לעסקים קטנים. 'אנחנו חיים בחברה קפיטליסטית, ונשים זקוקות ליותר גישה להון', אמרה. 'תמיכה ביינות נשים כלכלית מעניקה להן יותר כוח בענף, ויכולת לתמוך בנשים אחרות.'

אחרי הפאנל, אושיה - זוכה פעמיים במאה ההצטיינות המובילה ביותר - אירחה באס תוסס. קייפ קלאסיקות מזג יינות מצרפת ודרום אפריקה, מנצנץ לואר ועד שיראז מתוקה מהכף המערבי, בשש תחנות יין.

מתאבנים שהועברו מהשף הבכיר של Ousia, קרלוס קררטו, כללו מנות ים תיכוניות בהשראה יוונית כמו רביולי סלק עם כרוב ו myzithra גבינה, תמנון צלוי עם פירה פבה, ו loukanikopita (נקניקיה יוונית עטופה בפילו מגורר). אורחים השתתף ברשתות החברתיות עם ההאשטאג # WE100BestRestos.

שולחן אחד הציג שלושה אדומים דרום אפריקאים עשירים ואלגנטיים. נְסוֹרֶת קברנה סוביניון, קנונקופ פינוטאז ותערובת בורדו מ המגדל זיווג עם לחם שטוח כרתים עם עגבניות ונקניקים, קציצות בקר וכבש ברוטב עגבניות כמון, ולחמניות כתף טלה מאודות עם איולי צ'ילי וצזיקי.

זה היה לילה של לראות חברים ותיקים וליצור חברים חדשים, בזמן שחגגנו כמה מסעדות נהדרות מפגישות אנשים.