ה'מרי המפלצתית' ב קפה 11 ^ה' שְׁדֵרָה ב של וושינגטון עמק יאקימה לא ניתן לצלם בתמונה אחת.

'כל הזמן הוספנו - אספרגוס מקומי, עגבניות , פלפלים, מלפפונים, ביסקוויט חמאה, וופל בלגי עם שוקולד ג'ירארדלי, רול-אפ חזיר, בייקון אפלווד מעושן, נקניקיית בוקר, פפרוני, גבינה, זיתים שחורים, ביצים קשות, ענבים, אוכמניות, תפוזים, מלפפון חמוץ שמיר, זיתים ירוקים וטוטי פופ', אומרת דבי הולם, מנהלת התפעול של בית הקפה. 'אנחנו נהנים מאוד, וכך גם הלקוחות שלנו.'

הולם מתאר את מה שבעלי מסעדות וברמנים רבים שמו לב: כאשר א בלאדי מרי נוגד פרופורציות והיגיון, כולם רוצים אחד. זה משקה עם כוח המשיכה.

ה בלאדי מרי אולי לא קיים בכלל בלי ההמצאה של השף לואי פרין מיץ עגבניות אצל אינדיאנה מלון פרנץ' ליק ספרינגס בשנת 1917. גם בלי ההפצה ההמונית שלאחר מכן של מיץ עגבניות משומרים על ידי טיטאנים עסקיים בשיקגו ש'טעמו את זה וראו סימני דולרים', אומר ג'ושוע אמונס, שף מטבח ב-1917. אתר הנופש צרפתי ליק ב אינדיאנה והיסטוריון קולינרי.

אבל קודם כל, איך בדיוק הגענו לכאן - לשתי תרנגולות קורנישות יושבות על שיפודים בתוך גביע של קערת דגים אצל נאשוויל עופות מסיבה ? או ל-$995 (לא שגיאת הקלדה!) Ultimate Bloody Mary ב נפילה ב לאס וגאס ?

רבים מסתכלים על שני כוחות עבור יצירתו של בלאדי מרי בלאדי מרי: המסעדן דייב סובלמן ממילווקי והרשתות החברתיות.

כוחה של משיכה

סובלמן פתח את המיקום הראשון שלו ב-1999 במילווקי. המטרה שלו הייתה לעלות רמה של אוכל בר פופולרי בוויסקונסין - המבורגר טוב יותר, דגים טוב יותר, וכן, בלאדי מרי טוב יותר. כשהעסקים המריאו, סובלמן ציין שמסעדות רבות אחרות הציעו בלאדי מרי עם ג'מבו שרימפ רק בימי ראשון.

'חשבתי, אני לא אחכה ליום ראשון', הוא אומר. 'אני אשים שרימפס על [הבלאדי מרי] כל יום. אז התחלתי לחשוב, 'מה עוד אני יכול להוסיף לזה?''.

סובלמן קנה ביצים כבושים, נקניקיות, זיתים, אספרגוס, פטריות , כרוב ניצנים ובצל משכניו ב חברת אריזה ביי ויו . בסביבות 2012, הוא פרסם סרטון לפייסבוק שלו מכתיר מכלול כבד ממילא של קישוטים עם סליידר צ'יזבורגר.

'שאלתי את כולם, 'האם אני הולך רחוק מדי?' הייתה תגובה כזו, ידענו שעלינו על משהו', הוא אומר.

לורן ויטמן, שהשיקה את חשבון האינסטגרם @bloodymaryaddict ב-2015, מבחין שסובלמן פרסם מאוחר יותר בלאדי מרי עם עוף מטוגן שלם, ש'הפך ויראלי'.

לאחר מכן, בלאדי מרי המוגזמת הפכה לטרנד מדופלם.

'למדיה החברתית יש חלק עצום בזה', אומרת ליז מקריי, שהתחילה @bloodymaryobsessed לפני יותר משש שנים יחד עם בן לוויה בלוג . 'בלאדי מרי מוגזם גורם למפעל שלך לבלוט, מה שמביא לקוחות.'

סמנתה סקוט, מנהלת שיווק של מועדון הספורט של אנדוזי בגרין ביי, ויסקונסין, גם שם לב שצילום המשקאות הפראיים האלה הוא חלק מההגרלה.

ההיסטוריה של מרי הבלאדי

הנושא הזה עכור בערך כמו מיץ עגבניות טוב ועבות גוף. אבל יש כמה סיפורי מקור בולטים.

סיפור מתמשך אחד הוא שהברמן פרננד 'פיט' פטיו, יליד פריז בשנת 1900, עידן את התערובת של וודקה, מיץ עגבניות, רוטב ווסטרשייר, קאיין, לימון, מלח, פלפל, טבסקו ומלח סלרי במלון St. Regis בניו יורק. בשנת 1934. ב-St. Regis, המשקה נקרא The Red Snapper, על פי סיימון דיפורד , מפיץ משקאות, מקדם ומוציא לאור, ואוקטביה מרג'יניאן-טהירוגלו, המנהלת הכללית של סנט רג'יס.

תיאוריה נוספת היא שהבדרן ג'ורג' ג'סל פיתח את המשקה בשנת 1927 לאחר כיפוף לילה מאוחר בפאלם ביץ' בפלורידה. לפי דיפורד , יש מתכון בשם 'George Jessel's Pick Me Up' ב מועדון הכותנה המפורסם בעולם: ספר המשקאות המעורבים משנת 1939 , שיש בו רבים מהמרכיבים של המהות של היום בלאדי מרי .

המתכון האולטימטיבי של בלאדי מרי

אבל בשנת 1964 ניו יורקר בראיון, Petiot אומר שהבלאדי מרי היה 'כלום מלבד וודקה ומיץ עגבניות כשהשתלטתי עליו'. כלומר, הזיווג אולי לא בלעדי לפטיו, אבל הוא כנראה הנציח את המרכיבים של מה שנחשב כיום לבלאדי מרי מסורתית.

למה זה נקרא בלאדי מרי?

אבל מאיפה בכלל בא המונח 'בלאדי מרי'? למרות שהמשקה לא נקרא ישירות על שם מרי הראשונה, מלכת אנגליה הראשונה, המונח בהחלט נובע מהמורשת שלה.

ג'סיקה קין, עוזרת פרופסור להיסטוריה ב אוניברסיטת ג'ורג'יאן קורט ב ניו ג'רזי , מסביר שהוריה של מרי טיודור היו המלך הנרי השמיני וקתרין מאראגון. כאשר קתרין והנרי לא הביאו יורש זכר, הנרי טען שנישואיהם אינם לגיטימיים. הנישואים בוטלו ב-1533 ומרי טיודור הוכרזה כממזרה.

'החיים שלה, וההבנה שלה לגבי אמונה ומשפחה, הופשטו ממנה לחלוטין', אומר קין.

כאשר בסופו של דבר טיודור תפס את כס המלוכה, היא ייצגה הופעה מחדש של המסורת הקתולית שלא הייתה בלתי פופולרית. במהלך שלטונה, בערך 300 פרוטסטנטים הוצאו להורג - ומכאן הכינוי 'בלאדי מרי'.

'היא מתוארת כנחשלת, אכזרית ומיושנת. אבל עידן הטיודור היה עקוב מדם ואלים. זה שהיא שרדה את מה שעשתה כדי להפוך למלכה זה מדהים', אומרת קין.

עם זאת, המשקה עשוי להיקרא על שם מרי אחרת. לפני שפטיו עבד בסנט רג'יס, הוא אייש את הדלפק בבר הארי'ס ניו יורק בפריז. בשנת 2021, פרנץ-ארתור מקלהון - נינו של מייסד הארי הארי מקאלהון - אמר ל- סוכנות הידיעות AP שלפי אגדה אלטרנטיבית, פטרויט קרא למשקה 'על רקדנית שהוא אהב מאוד בשם מרי'.

'היא עבדה במקום בשיקגו שנקרא דלי הדם', המשיך.

יש עוד תיאוריה, שקובעת לא אחר מאשר הסופר ארנסט המינגווי כמי שטבע את השם.

'זה היה רגע לפני שהוא התחתן, והוא יצא עם מישהי שקוראים לה מרי', אמר מקלהון לסוכנות הידיעות A.P. המינגווי, לכאורה, ביקש משקה מעורבב במיץ כדי להסוות את ניחוח האלכוהול על נשימתו, ומיץ העגבניות עשה את דרכו לתערובת . 'בזמן שהוא שתה את זה, הוא אמר 'מרי בלאדי'', אמר מקאלהון.

מדוע בלאדי מרי הפכה לבסיס בראנץ'?

התשובה האינסטינקטיבית, כדברי סובלמן, היא שבלאדי מרי נחשבים לסגנון של 'שיער של הכלב' קוקטייל. התיאוריה היא שהמשקאות כוללים נוגדי חמצון, ויטמינים, הידרציה, סוכרים וכן, קצת יותר אלכוהול, שכביכול ממלאים את הגוף לאחר לילה של שתייה מרובה.

עם זאת, רוב מומחי הבריאות אומרים כי לצריכת משקאות 'שיער הכלב' יש לעתים רחוקות את ההשפעה הרצויה. כדי לגרש הנגאובר, מנוחה והידרציה הישנה והטובה הם המפתח.

מהן תוספות בלאדי מרי אזוריות מגניבות?

ויסקונסין

ב ויסקונסין , מצרך בראנץ' זה מוגש לעתים קרובות עם בירה, אשר מסאי ויליד ויסקונסין מליסה פליבנו מכנה 'חלק חשוב מאוד בטקס. בלאדי בלי גב, לעניות דעתי, הוא לא בלאדי בכלל'.

סנדוויץ' ארוחת הבוקר האולטימטיבי של בייקון ונקניקיות

בולטים נוספים כוללים את 'הקארמה הטובה' בלאדי מרי ב לייק סיטי חברתי באגם ז'נבה, ויסקונסין, שמכירותיה מייצרות הכנסות לעמותות צדקה מקומיות. הוא גם מדגיש פריטי תפריט פופולריים כמו כריכי עוף חמים, טיפים לצלעות ועקיצות בייגלה.

אינדיאנה

בְּ 1875: בית הסטייקים בצרפתית ליק, הברמן טומי פרקר מחדיר גרגירי פלפל שחור בוודקה המשמשת לבלאדי מרי שלהם. 'אחרי לילה אחד בלבד, זה הופך לטעים', היא אומרת.

מרילנד

פירות ים מקומיים ותיבול פיקנטי של Old Bay הם תוספות תכופות לבלאדי מרי במרילנד.

למשל, ה מפעל קראבקייק מקורי באושן סיטי מוסיפה חצי קילו של בשר סרטנים ג'מבו וסרטן כחול מטוגן עם מעטפת רכה למרקחות שלהם

קנטקי

בלואיוויל, בראד ג'נינגס, בעלים משותף ומנהל משקאות ב צפונית לבורבון , תחליפים בורבון ל וודקה בבית בלאדי מרי, שנקרא 'בחזרה למשחק'. ג'נינגס משתף כי המתיקות של הבורבון עומדת בניגוד יפה לחומציות העגבנייה.

ג'נינגס גם מקשט את הבלאדי הזה בשפשוף הטאסו (בשר חזיר) ובמיה הכבושה בבית, שניהם מתייחסים למסורות הדרום של מתיחת חלבון וירקות במהלך חודשי החורף.

דרום קרוליינה

בנוסף לביצת שטן של גבינת פימנט וחזיר כפרי, צלילת האף בגרינוויל מוסיפה בייקון מסוכר עם סוכר חום ורוטב חריף Sriracha.

'הסוכר מתקרמל, אז [הבייקון] עומד זקוף במשקה', אומר ג'ייסון פיליפס, מנהל כללי.

בינתיים, בצ'רלסטון, הקפטן - יום ראשון בלאדי מרי בשעה ה-Darling Oyster Bar - מעוטר בשרימפס מקומי נמוך כבושים וגור חושש מתוצרת בית.

מינסוטה

בבעלות עובד Hell's Kitchen מיניאפוליס מציע 35 רגל Jacked Up Bloody Mary & Mimosa Bar עם 243 רטבים חריפים, בנוסף ל'מלחי שפה גורמה, זיתים, בשרים, גבינות, פלפלים ועשרות קישוטים אחרים'.

קליפורניה

בית קפה 21 בסן דייגו משלבת עגבניות מקומיות, ירקות כבושים בבית וגבינה בגריל של ארבע גבינות עשויות עם לחם שנאפה בבית לתוך הבלאדי מרי שלהם.

'זו שלמות טהורה', אומר מקריי.

פלורידה

ריטה לואיס, הבעלים של לודג' ה-Linger בבראדנטון, מדגיש מאכלים מקומיים כמו שרימפס מפרץ ומאהי מטוגן בכמה וריאציות.

'אנחנו נעשים יצירתיים בכל שבוע. זה כמו לצייר יצירת מופת', אומר לואיס.

מדוע הבלאדי מרי זה משקה שקל להתנסות בו?

אמונס אומר שבגלל שבלאדי מרי מוגשת לעתים קרובות בכוס חצי ליטר, יש 'נדל'ן' לשחק איתם. פיליפס מוסיף שניתן להתייחס למשקה כמעט כמו מרק קר על בסיס עגבניות; מגוון תבלינים ותבלינים עובדים. מקריי טוען באופן דומה כי הרבגוניות של הבלאדי מרי נובעת מבסיס האומאמי המלוח שלה.

כל האמור לעיל מצייר מקרה משכנע מדוע הבלאדי מרי התפתחה לצורתה המוגזמת הנוכחית. זה לא מזיק שיצירות כאלה מצלמים טוב. אבל אל תכתבו את המשקה כתעלול של רשתות חברתיות בזמן בראנץ'.

'בלאדי מרי הן הרבה יותר מתרופה להנגאובר', אומר מקריי. 'מאחורי כל בלאדי מרי עומד סיפור של תשוקה, מתכונים שעברו ויוצרים - ברמנים, בעלי מסעדות, ספקי מיקס ואנשי עשה זאת בעצמם בבית שמתגאים בשיתוף היצירות שלהם עם העולם.'

אָנוּ לְהַמלִיץ:

• ערכת כלים של שייקר קוקטייל ובר מתכון