בישול פילה מיניון קל יותר ממה שאתה חושב. השלב הראשון של איך לבשל פילה מיניון: הנח את התנור האיטי וסיר התבשיל. השיטה הטובה ביותר לבישול פילה מיניון היא במהירות בחום ישיר. בחר בשיטות בישול כגון צלייה, צלייה וטיגון במחבת. בישול ארוך ואיטי (או כל בישול יתר) יייבש את נתח הסטייק הזה, וישלול ממנו את טעמו ורכותו.

באופן כללי, פילה מיניון הכי טעים בעשייה בינונית-רייר עד בינונית. מכיוון שהטעמים יכולים להשתנות, אתה יכול להשתמש בזמן הבישול של המתכון שלך כדי לבשל פילה מיניון כמדריך ולפקח מקרוב על הבשר שלך כדי למנוע בישול יתר.

בדוק טיפ למטבח : ללא קשר לשיטת הבישול, בדוק את מידת העשייה באמצעות מדחום בשר לקריאה מיידית לקראת סוף זמן הבישול.

BHG/Larisa Niedle

כיצד לבחור חתך פילה מיניון

דבר ראשון: קניית סטייק פילה מיניון שלך. אתה יכול לקבל פילה בקר חתוך טרי בדלפק בשר בסופרמרקט או בקצב, המאפשר לך לציין את הסמיכות הרצויה. כאשר קונים סטייק פילה מיניון או סטייק שקדי בקר, חפשו נתחים בעלי קצוות אחידים בעובי של כ-1 עד 2 אינץ'. אחד עד 1½ אינץ' הוא עובי פילה מיניון הטוב ביותר כדי לקבל תוצאה עסיסית. כמה קווים מנחים:

• הבשר צריך להיות בעל צבע טוב ולהיראות לח אך לא רטוב.
• כל קצוות חתוכים צריכים להיות אחידים, לא מרופטים.
• אם הוא ארוז מראש, הימנע מבשר עם קרעים באריזה או נוזל בתחתית המגש. הבשר צריך להרגיש מוצק וקר למגע.
• סמוך על הגשת 3 עד 4 אונקיות בשר לאדם.

כיצד לבחור סטייק בעל טעם טעים מובטח

איך לבשל פילה מיניון על גריל

למד כיצד לבשל פילה מיניון על גריל, ותוכל להשתמש בטכניקה זו לכל אירוע מיוחד או ארוחת ערב מפוארת. בצע את ההנחיות הבאות לבישול פילה מיניון על גריל פחמים או גז:

לצלייה ישירה: גריל פילה מיניון, מכוסה, על אש בינונית. הופכים פעם אחת במהלך זמן הצלייה כפי שנקבע על פי עובי הסטייק פילה מיניון והעשייה הרצויה. השתמשו בתזמונים הבאים לכמה זמן לצלות פילה מיניון בצלייה ישירה:

• לחתוך של 1 אינץ', גריל 10 עד 12 דקות עבור מדיום-רייר (145 מעלות צלזיוס) או 12 עד 15 דקות עבור בינוני (160 מעלות פרנהייט).
• לחתוך של 1½ אינץ', גריל 15 עד 19 דקות עבור מדיום-רייר (145 מעלות צלזיוס) או 18 עד 23 דקות עבור בינוני (160 מעלות פרנהייט).
• מעבירים את הבשר לצלחת. מכסים את הבשר בנייר כסף ומניחים לו לעמוד 5 דקות לפני ההגשה.

לצלייה עקיפה: הכן את הגריל שלך לחום עקיף באמצעות מחבת טפטוף . גריל פילה מיניון, מכוסה, על אש בינונית עקיפה למשך הזמן שנקבע לפי עובי הסטייק והעשייה הרצויה.

• לחתוך של 1 אינץ', גריל 16 עד 20 דקות עבור מדיום-רייר (145 מעלות צלזיוס) או 20 עד 24 דקות עבור בינוני (160 מעלות פרנהייט).
• לחתוך של 1½ אינץ', גריל 22 עד 25 דקות עבור מדיום-רייר (145 מעלות צלזיוס) או 25 עד 28 דקות עבור בינוני (160 מעלות פרנהייט).
• מעבירים את הבשר לצלחת. מכסים את הבשר בנייר כסף ומניחים לו לעמוד 5 דקות לפני ההגשה.

בדוק טיפ למטבח

אין צורך להפוך מזון בגריל בעקיפין כי האוויר מסתובב סביב הסטייקים כמו תנור.

כמה זמן לבשל סטייק על גריל לקבלת תוצאות מושלמות בכל פעם

סקוט ליטל

איך לבשל פילה מיניון במחבת

בישול פילה מיניון במחבת ברזל יצוק היא דרך מצוינת להבטיח שהבשר שלך רך במיוחד וטעים במיוחד. אם אין לך מחבת מברזל יצוק, אתה עדיין יכול לבשל סטייק פילה מיניון מושלם על הכיריים שלך עם סוג אחר של מחבת כבדה:

• בחר מחבת כבדה בגודל המתאים לכמות הבשר שאתה מבשל. הבשר צריך להתאים היטב בשכבה אחת. אם המחבת גדולה מדי , מיצי המחבת עלולים להישרף. אם הוא קטן מדי, הבשר עשוי להעלות אדים במקום להשחים.
• למדוד את עובי הפילה מיניון. מייבשים את הבשר במגבות נייר (בשר יבש משחים טוב יותר מבשר לח).
• מצפים קלות את המחבת בספריי בישול נון-סטיק. או השתמש במחבת טפלון כבדה.
• מחממים את המחבת על בינוני-גבוה עד שהוא חם מאוד. מוסיפים את הבשר. אל תוסיפו נוזלים, ואל תכסו את המחבת.
• מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד בינוני-רייר עד בינוני (145°F עד 160°F). הופכים את הבשר מדי פעם להשחמה אחידה. אם הבשר משחים מהר מדי לפני סיום החלק הפנימי, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה.
  עבור פילה בגודל 1 אינץ', מבשלים 10 עד 13 דקות לבינוני.
• מעבירים את הפילה המבושל לצלחת הגשה. מכסים את הבשר בנייר כסף ומניחים לו לעמוד 5 דקות לפני ההגשה.

BHG/Larisa Niedle

איך לבשל פילה מיניון בצלייה

לְמִידָה איך לבשל פילה מיניון בצלייה הופכת הגשת ארוחה מיוחדת לקלה להפליא. עקבו אחר ההוראות הבאות והשתמשו בזמנים הבאים כמדריך לבישול נתח הסטייק הזה:

• עבור חתכים בעובי של פחות מ-1½ אינץ', מקם את מתלה הפטם כך שהסטייק יהיה במרחק של 3 עד 4 אינץ' מהחום. עבור חתכים בעובי של 1½ אינץ', מקם את מתלה הפטם כך שהסטייק יהיה במרחק של 4 עד 5 אינץ' מהחום.
• מחממים את הפטם למשך 5 עד 10 דקות.
• מניחים סטייק פילה מיניון על הרשת הלא מחוממת של מחבת הפטם.
• בעזרת התזמונים הבאים, צלו את הבשר, והופכים פעם אחת באמצע זמן הצלייה:
  לחתוך של 1 אינץ', צלו 12 עד 14 דקות עבור מדיום-רייר (145 מעלות צלזיוס) או 15 עד 18 דקות עבור בינוני (160 מעלות פרנהייט).
• לחתך של 1½ אינץ', צלו 18 עד 21 דקות עבור מדיום-רייר (145°F) או 22 עד 27 דקות עבור בינוני (160°F).
• מעבירים את הפילה הצלוי למגש ואוהלים בנייר כסף. מניחים לעמוד 5 דקות לפני ההגשה.

איך לבשל סטייק בתנור למנה ראשונה עסיסית במהירות הבזק

רייצ'ל מארק

איך לבשל פילה מיניון באייר פרייר

פילה מיניון מטיגון אוויר יוצא רך ועסיסי עם מעט מאוד מאמץ. עקוב אחר ההוראות הקלות האלה כדי להכין סטייק בטיגון האוויר.

• מברישים ארבעה פילה מיניונים בעובי 2 ס'מ בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל משני הצדדים. נותנים לסטייקים לנוח בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.
• מחממים את הטיגון האוויר ל-400 מעלות צלזיוס בזמן שהסטייקים נחים.
• מניחים סטייקים בסלסלה. מבשלים את הפילטים במשך 9 דקות. הופכים את הסטייקים ומבשלים 6 דקות נוספות או עד 135 מעלות צלזיוס עבור מדיום-רייר.
• לאחר הבישול, אוהלו את הפילטים בנייר כסף ונותנים לנוח 5 דקות לפני שפורסים.

רייצ'ל מארק

איך לבשל פילה מיניון בסיר לחץ

בישול פילה מיניון בסיר הלחץ מהיר וקל. המשך לקרוא עבור השיטה הטובה ביותר של מטבח המבחן שלנו כולל רוטב מחבת בטעם.

• מתבלים ארבעה פילה מיניונים בעובי 2 ס'מ במלח ופלפל משני הצדדים. נותנים לסטייקים לנוח בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.
• הגדר 6-Qt. סיר לחץ חשמלי להגדרת ההקפצה והוסיפו כף אחת של שמן זית. כשהשמן חם, מוסיפים סטייקים ומבשלים עד להשחמה היטב, 3 עד 4 דקות לכל צד.
• מעבירים סטייקים לצלחת. מוסיפים 1/4 כוס יין אדום יבש, תוך כדי ערבוב כדי לגרד את כל החלקים השחומים מתחתית הסיר. מוסיפים 2/3 כוס מרק בקר.
• הוסף טריוטה לסיר; מניחים סטייקים על הטריבט. נועלים מכסה ומניחים לבישול בלחץ גבוה למשך 3 דקות. תן ללחץ להשתחרר באופן טבעי 8 דקות. שחרר את כל הלחץ שנותר. הסר בזהירות את המכסה.
• מעבירים את הסטייקים לצלחת הגשה ואוהלים בנייר כסף.
• מוציאים את הטריבט מהכיריים. השתמשו בהגדרת ההקפצה כדי להביא את נוזלי הבישול לרתיחה. מבשלים 5 דקות עד לצמצום קל. להקציף פנימה 2 כפות. חמאה, 1 כף. בכל פעם, עד לאיחוד. מגישים סטייקים אינסטנט פוט עם רוטב.

חמאות בטעמים להגשה עם פילה מיניון

מכיוון שחסר בפילה שומן ושיש, שקול להגיש אותו עם רוטב או תוספת חמאה כדי להוסיף טעם ולחות. רוטב הולנדייז הוא קלאסי, או נסה אחת מהחמאות בטעמים הללו, שניתן להכין מראש. מניחים כף מהחמאה על הפילה לאחר זמן ההמתנה וממש לפני ההגשה.

חמאת עשבים: בקערת ערבוב קטנה מקציפים ½ כוס חמאה רכה , 2 כפיות. טימין טרי חתוך, ו-2 כפיות. קצץ מיורן טרי או אורגנו עם מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד לאיחוד. מכסים ומצננים 1 עד 24 שעות. חמאת גבינה כחולה: בקערת ערבוב קטנה, מקציפים ½ כוס חמאה רכה ו-2 כפות. גבינה כחולה מפוררת במיקסר חשמלי במהירות נמוכה עד לאיחוד. מכסים ומצננים 1 עד 24 שעות. חמאת צ'יפוטלה-כוסברה: בקערת ערבוב קטנה, מקציפים ½ כוס חמאה רכה, 1 כפית. פלפל צ'יפוטלה קצוץ ברוטב אדובו, ו-1 כף. כוסברה טרייה חתוכה במהירות נמוכה עד לאיחוד. מכסים ומצננים 1 עד 24 שעות.

BHG/Larisa Niedle

מה זה פילה מיניון?

פילה הוא נתח ללא עצמות של בשר או דג, ו מיניון היא מילה צרפתית שפירושה חמוד או עדין. פילה מיניון, אם כן, הוא 'פילה מעודן'. זה מבוטא fih-LAY meen-YAWN.

פילה מיניון נחתך מהקציצה באמצע גב החיה. מכיוון שהשרירים באזור זה אינם מאומצים יתר על המידה, הגידים שלהם אינם מתקשים (וזו הסיבה שהשקיעה כה רכה). באופן קפדני, פילה מיניון מגיע מקצה הזנב (הקצה הקטן יותר) של השקד, בדרך כלל בקוטר של 1 עד 2 אינץ' בלבד. עם זאת, אתה יכול להשתמש בפילה בקר ו שקדי בקר סטייקים חתוכים מחלקים אחרים של השקד לסירוגין. שניהם נחתכים בדרך כלל בעובי של 1 עד 2 אינץ', אם כי סטייקים של שקדי בקר נוטים להיות גדולים יותר בקוטר (2 עד 3 אינץ').

שימו לב שמה שמרוויחים ברכות, מאבדים קצת בטעם. המחסור בשיש, שומן ועצם מפחית את הטעם הבשרני של הנתחים הללו. זו הסיבה שסטייקים בשקדים מוגשים לרוב עם רטבים, תוספות או מיצי מחבת. גם מסעדות סטייקים משרתות לעתים קרובות סטייקים שקדי בקר עטופים בבייקון כדי לשמור אותם לחים בזמן הבישול ולהוסיף טעם בשרני.

בגלל נקודת המחיר הגבוהה שלו, אנחנו יודעים שאתם כנראה מבשלים פילה מיניון רק באירועים מיוחדים ובחגים, אבל עכשיו כשאתם יודעים איך להכין אותו בכל כך הרבה דרכים שונות, אתם יודעים כמה פשוט להקציף גם אם לא. אין לי הרבה זמן לבישול.

תוספות צמחוניות לפילה מיניון

• אספרגוס בגריל עם טום
  
• גזר צלוי דביק עם הדרים
• רדיקיו בגריל עם גבינה
• דלעת חמאה צלויות פרמזן פריכות
• תבשיל שעועית ירוקה

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח