ה בורדו אזור היין מוגדר ללא ספק על ידי נהרות הגאות והשפל שלו. אבל כדי לקבוע כרמים עם כמה מנופי המים היפים ביותר, ונחלות שמייצרות יינות בעלי ערך טוב ביותר, זה חכם להתחיל מהמקור.

החל מהרי הפירנאים המושלגים בגובה 5,500 מטר מעל פני הים, נהר גארון זורם כ 325 מייל צפונה ומערבה ועובר על פני עיר היין לצד הרציף בעיר בורדו.

בינתיים, במרכז צָרְפַת , נהר דורדון מתרסק יותר מ -5,400 מטר ממרכז מסיף. הוא זורם מערבה 300 קילומטרים ומתפתל על פני השטח אמיליון הקדוש גפנים רגילות ועוקפות מצפון לבורדו במסעה.

שני הנהרות הגדולים הללו מתמזגים ממש מעבר לעיר בורדו ויוצרים את שפך ג'ירונדה המלכותי, הגדול מסוגו במערב אירופה. משם, מדובר בספינת גאות וספינות שייט רציניות שראוי 45 קילומטר לערך למפרץ ביסקאיה ולאוקיאנוס האטלנטי.

נהר הדרומי וממערב, נוף הכרם שטוח וחצצי באזור מדוק ו רְצִינִי אזורים.

אבל מצפון וממזרח, כרמי בורדו קוט מטפסים במרחק של כ -400 מטר משלושת נתיבי המים. נטועים על אדמות גיר וחימר, הם נהנים מחום המים הללו ומחשיפותיהם השמשות.

כרמים אלה כוללים שש קריאות ממערב למזרח: בליי , בור, קדילאק, קסטילון , פרנקים וסנט-פוי. חמישה חברו יחד כדי ליצור את מה שמסווג כקוטס דה בורדו.

השישית, בור, הצביעה להישאר בנפרד. יחד עם זאת, הם מייצגים רמה חדשה של איכות שבהחלט כדאי לבחון.

יינות משיחות אלה של בורדו קוט מייצגים את הערכים הטובים ביותר ואת הבחירות המהנות ביותר בבורדו. בעיקר אדומים, הם מוכנים ליהנות מהם בתוך שלוש שנים לאחר השחרור, ורבים יכולים להחזיק עד עשור.

הם שפכים מהנים, תמיד עם מבנה שופע. עם זאת, הם גם מלאים בפירות מ מרלו , מעורבב עם יותר טאני קברנה סוביניון ו קברנה פרנק . יותר ויותר, חריף מלבק הפך לחלק נפוץ גם מהתערובות האזוריות.

מוכנים לצלול פנימה? הנה גיליון הבגידות שלך למיטב שיש לקוטות בורדו.

Vignobles Gabriel and Co. 2016 שאטו לה גרנד מולן (Blaye Côtes de Bordeaux) / צילום: מג בגט

בליי

מבוצר ומוכן

ל אתר מורשת עולמית של אונסק'ו , המצודה של בליי היא אחת משלושה מבצרים ענקיים שתוכננו במאה ה -17 כדי להדוף פולשים שעלולים להפליג במעלה הנהר ולתקוף את בורדו. האחרים הם פורט מדוק, שיושב בצד הנגדי של שפך ז'ירונד בקוסאק-פורט-מדוק, ופורט פאטה, הממוקם על אי בשפך ז'ירונד.

כיום, מצודת בליי, עם בתים, חנויות ומסעדות בין כתליה, עדיין חולשת על עיר נהר זו.

מעבר ליעד תיירותי סואן זה, הצומח לאורך מורדות השפך, על פני מישורים ועל גבי מישור, נמצאים הכרמים של בליי קוט דה בורדו, אזור רגוע שבו גפנים משובצות שדות וגידולי תבואה. הם נטועים בעיקר בזנים אדומים, ומכסים יותר מ -12,800 דונם, אם כי מגדלים גם כ -680 דונם ענבים לבנים.

לפני 15 שנה, האדומים של האזור היו בדרך כלל שתייה קלה וקלילה. כעת, הודות לשיעור מוגבר של קברנה סוביניון המשמש בתערובות הסופיות, הסגנון העמיק. הוא מציע בשלות כמו גם מבנה ומדגיש את מאפייני הפרי השחור.

מדוע בורדו מביא את הטוב ביותר בקברנה סוביניון

גם הלבנים הפכו עשירים יותר, ורבים נוספים כבר מיושנים בעץ.

משפחתו של אריק באנטיגניס מנהלת ארבעה טרטורים בבליי: ברטינרי , הוט ברטינרי , מנון הערפילים ו הברונרית . הוא מדגיש את החשיבות החדשה של קברנה סוביניון למוניטין האזור.

'זה משנה מאוד את מבנה היינות', אומר באנטיג'יס. 'תמיד היה לנו רוב מרלו, אך כעת אנו שואפים להחזיק עד 40% קברנה בתערובת, במיוחד עבור היינות המובילים שלנו.'

הכרמים המשפחתיים של Bantegnies נמצאים בקובנזאיס ובסזאק, ליד סן סאבין, בקצה המזרחי של הכינוי. זה באחד משלושה חלקים של נוף הכרם בליי. החלקים האחרים הם סביב בליי עצמה, וסנט-סייר-סור-ז'ירונד ומרצ'ילק מצפון, שם המרשימים כורמי תותיאק המטה של ​​הקואופרטיב נמצא וכרמי בורדו האחרונים מונחים לפני שאתם עוברים לאזור קוניאק.

זהו אזור יין עם היסטוריה ופוטנציאל כאחד. רוב היינות זמינים באופן נרחב במחירים שנעים בין 15 ל -20 דולר, אם כי כמה יינות מובילים נמכרים ביותר מ 50 דולר. במיטבם הם מתפוצצים מפירות שזיפים אוכמניות, מיוערים קלות ומוכנים ליהנות תוך שלוש שנים מרגע השחרור.

מפה על ידי Designmaps.com

Vignobles Gabriel and Co. 2016 שאטו לה גרנד מולן (בליי קוטה דה בורדו) $ 24, 92 נקודות . אף על פי שהוא מעדיף להיות גאון מוזיקלי, ז'אן פרנסואה ראוד עשה פלאים עם האחוזה הזו, במשפחה מאז 1904. צפוף ומלא טאנינים, הוא מציע גם פירות בשלים. המבנה והצפיפות שלו תואמים את עוצמת הפרי, כלומר ליין יש עתיד גדול. עם טעם לוואי צפוף, היין יתיישן, אז שתו משנת 2022. מר יין. בחירת העורכים .

שאטו מגדלין בואו 2016 בוהה (בליי קוט דה בורדו) 18 דולר, 90 נקודות . ליין כהה ומבנה זה עם טאנינים יציבים יש פוטנציאל לעושר. זה מגיע מטעמי אוכמניות שמופיעים במבנה היבש. הפרי מרמז על עסיסיות ומראה חמיצות בהירה. שתו את היין המתפתח הזה משנת 2022. סיירה נבאדה מייבאת. בחירת העורכים .

שאטו מונקונסיל-גאזין 2016 בליי קוט דה בורדו 30 דולר, 90 נקודות . היין הזה של ז'אן פרנסואה באודה עשיר בטאנינים משובחים ובפירות שחורים בשלים. המבנה והריכוז שלו נדיבים, ואילו עם 12 חודשים באלון, פרי הדומדמניות השחורות המעושנות עדיין מעניק רעננות. היין משולב כעת היטב ויהיה מוכן החל משנת 2021. Continent Wines Inc.

כרמים בבורג / Aurimages

העיר

דינמיות ואופטימיות

מוקף בגבעות מתגלגלות עם נופים נהדרים של נהר דורדון רגע לפני שהוא מצטרף לגארון כדי ליצור את שפך ז'ירונדה, אין זה מפתיע שכרמי קוט דה בור מכונים 'שווייץ הקטנה' על ידי המקומיים.

בגובה של כ -280 מטר מעל פני הים בשיאם, לעומת זאת, מדרונות אלה אינם שוויצרים כמעט, אך קרבתם למים מאפשרת לכרמים לנצל את החום הנוסף שהם מספקים.

הם יוצרים אזור קומפקטי כ -22 קילומטרים צפונית לבורדו שמוגדר על ידי טיפות תלולות לכיוון הנהר, עמקים וכתמי יער קטנים.

עיקר הייצור מתמקד ביין אדום. ישנם יותר מ -9,700 דונמים המוקדשים לגפנים של ענבים אדומים לעומת פחות מ -100 דונם של זנים לבנים.

היינות של בור אינם ביישנים, עם גווני פרי עשירים, מודגשים טאנינים ורמות אלכוהול מתונות בדרך כלל סביב 14%.

יש תחושה של דינמיות ולכידות בכל האזור, העדיף ביותר על ידי בית יין . תשלום על ידי המגדלים, זהו חנות ומרכז כנסים מעולים עם בר יין מפואר ומסעדה מתוכננת עם נוף לנהר. היא קרובה למצודת בורג העתיקה, שהטרסה שלה, כמאה מטר מעל הנהר, יוצרת כיכר מוצלת עצים בה הרכילות שולטת בשעות אחר הצהריים שטופות השמש.

בציר בורדו 2018 ב- En Primeur

'יש לנו קבוצה ממש טובה של מגדלים צעירים יותר שהשתלטו על הוריהם, יותר מאשר באזורים רבים אחרים בבורדו - הם נוסעים יחד, הם טועמים יחד', אומר סטפן דונזה, נשיא התאחדות מגדלי היין של קוט דה בור. בעלים משותף של שאטו מרטינאט יחד עם אשתו לוסי.

ואז יש את מלבק. שנשכחו מזמן בבורדו, שינויי אקלים כמו גם מבחר משובטים ארגנטינאי וילידי אפשרו לשתול מחדש את הזן כאן ובבלאיי השכנה. מלבק מהווה כעת כ -10% מהכרמים של בור, והיא שינתה את הנוף האזורי וגם את פרופילי היין שהתקבלו.

'זה מביא תבלין ליינות שלנו,' אומר דונזה.

מפה על ידי Designmaps.com

שאטו Brulesécaille 2016 גרנדה רזרב (קוט דה בור) 20 דולר, 91 נקודות . ליין פירותיות משובחת וטאנינים חמים המעניקים לו אופי עסיסי. כאשר המבנה שלו עדיין במקומו, הוא יצטרך זמן מה. עם התפתחותו הוא יהפוך ליין צפוף, פירותי ועשיר. שתו משנת 2021. Kysela Pere et Fils.

Château Mercier 2016 Cuvée Prestige (Côtes de Bourg) $ 22, 91 נקודות . מבנה היין של איזבל וכריסטוף צ'טי עדיין יציב וצעיר. כנ'ל לגבי פירות מלאים ודומדמניות שחורות שאינם קרובים מוכנים ליהנות. שתייה משנת 2021. Republic National Distributing Co.

שאטו טאיאק יוקרה 2016 (קוטס דה בור) 28 דולר, 91 נקודות . מלא בניחוחות וטעמים חדשים של עץ, זהו תערובת קשה של קברנה סוביניון ומרלו בשלב זה. המרקם המוצק וליבתו היבשה מאוזנים בחומציות העסיסית ובפריות הדומדמניות השחורות העדינות. טעמי ליקריץ היין ממיצוי צריכים ללכת עם התפתחותו. שתייה משנת 2022. Direct Wine Inc.

שאטו ריינון קדילאק קוטס דה בורדו 2016 ושאטו טנאס קדילאק קוטס דה בורדו 2016 / צילום מג בגט

קדילאק

יינות ומכוניות

קדילאק היא מדרון אמיתי, חוף אמיתי. לצד נהר גארון, הכינוי הדק נמשך 37 ק'מ דרום-מזרחית, ומתחיל בפאתי בורדו.

הכרמים, בסביבות 2,700 דונם בסך הכל, יוצרים רצועה צרה שרוחבה לא יותר משלושה קילומטרים. הם מטפסים על מדרונות תלולים הפונים דרומה ומשקיפים על גארון אל סאוטרן , הקברים ויערות האורנים הצפופים של לנדס.

הקרבה הזו לגארון היא שמגדירה את קדילאק. החום הנוסף מהנהר מביא לצפיפות ביינות האדומים ויוצר גם תנאים אידיאליים לבוטריטיס להדביק ענבים לבנים, מרכיב מרכזי בייצור היינות הלא מתוקים של קדילאק.

בכפר קפיאן, מוניק בונט היא הבעלים של טירה רכה . בגובה 328 מטר, זה אחד הכרמים הגבוהים ביותר בכינוי.

'יכולתי לראות את גארון אם עצי האלון לא היו שם,' אומר בונט. הקרבה לנהר, היא אומרת, 'מעניקה ליינות האדומים את העומק והריכוז הנוספים, [עם] מבנה, נגישות ונוחות.'

מדוע קוט דה בורדו אמור להיות היין הצרפתי המגיע שלך

קדילאק, העיירה המוקפת חומה על גדות גארון, ממוקמת באופן דחוף סביב טירה מסיבית שנבנתה במאה ה -17 על ידי דוכס אפרון. אחד האדונים הבאים של קדילאק,

שבלייה אנטואן לאומט דה לה מוטה קדילאק, היה מושל לואיזיאנה במאה ה -18 כשהייתה עדיין שטח צרפתי.

הסיפור מספר ששמו הוצמד למותג הרכב האייקוני כעבור 150 שנה. המקומיים גאים בקשר, כפי שמעידה העצרת השנתית שנערכה עם קדילקס וינטאג '.

יש גם כינוי יין אדום שני באזור קדילאק קוטס דה בורדו, הנקרא רק קוט דה בורדו. היינות פשוטים יותר מהיצע קדילק, בדרך כלל מכרמים בעלי תפוקה גבוהה והתיישנו במיכלים ולא בעץ.

אחוזות רבות מייצרות את שני הסגנונות, אם כי קדילאק קוטס דה בורדו המעולה נוטה להיראות בארה'ב.

לאורך השנים, יינות קדילאק הראו אמינות, שכן מספר אחוזות מרכזיות זכו לציון של 90 פלוס. כמו כל היינות מהקוטים, רוב הבקבוקים מייצגים ערכים מדהימים במחירים נוחים, לרוב בסביבות 20 $ לבציר 2016 המרשים.

מפה על ידי Designmaps.com

שאטו דה מרסן 2016 קדילאק קוטס דה בורדו 18 דולר, 91 נקודות . עשיר, מעושן ובעל פירות בשלים, זהו יין עוצמתי מגפנים הגובלים בנהר גארון. הטאנינים שלו, חלקי הטעם אוכמניות ושזיפים שחורים וריכוזם מצביעים על הצורך בהזדקנות. שתייה משנת 2022. Wineberry America LLC. בחירת מרתף .

שאטו ריין 2016 קדילאק קוטס דה בורדו 14 דולר, 91 נקודות . נקצר בהנחיית בני דובורדיו, יין מעושן זה בשל, מלא פרי עסיסי עשיר וכן טאנינים יציבים. שכבת פירות שחורים חזקים מאוזנת בחומציות. ליין הפירותי העשיר והטעים הזה יש עתיד נאה. שתייה משנת 2022. ייבוא ​​AP יין. הקנייה הכי משתלמת .

שאטו טנאסה 2016 קדילאק קוטס דה בורדו 45 דולר, 90 נקודות . יין גונפריר מעושן, בשל ומובנה זה מציג פוטנציאל טוב, המציע טאנינים משובחים ופירות שחורים עשירים. המבנה, הריכוז והאיזון שלו כבר מראים יין שיהיה לו עתיד מצוין. שתו משנת 2021. סרג'ה דורה סלקציות.

כפר בקסטילון / Aurimages

קסטילון

אפקט סן אמיליון

לקסטילון יש מקום בהיסטוריה. שמו המלא הוא Castillon-la-Bataille, שפירושו 'Castillon the Battle'. בשנת 1453, כאן השליכו הצרפתים את האנגלים מהארץ לאחר מלחמת מאה השנים. מדי שנה חוגגים האזרחים את הניצחון בתחרות מרהיבה בכרמים.

קסטילון נמצאת גם כן ליד סן אמיליון. מלבד גבול מנהלי, מדובר באותו מדרון עם אותה אדמה וחשיפה כמו שכנתה המפורסמת יותר. למעשה, בעלי טירת סנט-אמיליון רבים קנו את אדמת הכרמים הרבה פחות יקרה בכל האזור. מגרשים כאן עולים בממוצע 11,000 דולר לדונם, לעומת 114,000 דולר בסנט אמיליון.

חלק מבעלי הטירות האלה הם די ייחוסיים. משפחת Bécot של שאטו ביוז'ור-בקוט מייצרת את שאטו ג'ואנין-בקוט את משפחת פרס טירת פאבי מייצרת את Clos les Lunelles ואת משפחת פון נייפרג של שאטו קנון לה גפליאר בעלים של טירת Aiguilhe . יצרנים אלה מייצרים כמה מיינות קסטילון הטובים ביותר.

כתוצאה מכך, הכינוי הפך לחיפוש עבור רבים שאינם יכולים להרשות לעצמם את סן אמיליון.

'קסטילון הוא באיכות טובה בלי המחיר', אומר ג'ונתן דוקורט, שמשפחתו בבעלותו טירת הדמואזל בקסטילון ו שאטו ז'אק נואר בסנט אמיליון. הוא מתאר את היין שלו כ'פירות בהירים עם צפיפות טובה, מעט תבלינים ומגע של טאנין. '

מקסטילון ועמק דורדון, גפנים עולות במדרון התלול הפונה דרומה אל הרמה מעל, בגבהים שבין 250 ל -350 מטר. כפרים קטנים - סן-מגנה, סנט-קולומבה, סן ז'נס-דה-קסטילון, בלבס-דה-קסטילון - יוצרים מובלעות בנוף של כ -7,000 דונם של גפנים, ומשאירים כתמי אדמה בעמקים הקטנים ליערות, עם כרם קטן. אחזקות ונחלות עיקריות כאחד.

קסטילון עלה במהירות, כיוון שמפיקים צוברים אדמות זולות ומשקיעים בייצור יין. המחירים נעים בין פחות מ -12 $ ל -50 $, עם הרבה יינות של 90 נקודות שאפשר למצוא, במיוחד מהבצירים של 2015 ו- 16 כרגע בשוק.

מפה על ידי Designmaps.com

שאטו ד'איג'ילה 2016 לורדי אוגילה (Castillon Côtes de Bordeaux) $ 20, 91 נקודות . חלק מהאחזקות פון נויפרג, יין בשלים ובושם עשיר בטאנינים ותבלין. פירות שחורים וחומציות מאזנים את כל המוצקות הזו בכדי לתת יין עם פוטנציאל טעים. שתו תערובת נדיבה זו של מרלו וקברנה פרנק משנת 2021. סוחרי יין K&L. בחירת העורכים .

שאטו דה פיטריי פרמייר וין 2016 (Castillon Côtes de Bordeaux) 15 $, 91 נקודות . יין מרוכז ממשפחת פיטריי, שלחמה במהפכה האמריקאית, יש בו טאנינים נועזים ופוטנציאל לפירות עשירים. יין עוצמתי, הוא מראה שפע של תבלינים, כמו גם טעמי דומדמניות שחורות וחמיצות בשלות. שתייה משנת 2022. מסייה טוטון סלקציה בע'מ. הקנייה הכי משתלמת .

שאטו קוט מונטפז 2016 Castillon Côtes de Bordeaux 20 דולר, 90 נקודות . טאנינים גדולים לא מסתירים את הפירותיות של היין הבשל בשליטת מרלו. יש בו ריכוז, וליבה כהה של טאנינים עוצמתיים המוציאים מבטא של קפה. במקביל זורח טעם עשיר של אוכמניות. שתו משנת 2022. יבוא סרנטי.

שאטו פרה לה לנדה 2016 טרה קוטה (סנט-פו קוטס דה בורדו) ושאטו פויגוארו לבן לבן (פרנס קוט דה בורדו) / צילום: מג בגט

פרנקים וסנט-פוי

הגבעות המזרחיות

כמו שבליי נמצא בגבול הצפון מערבי של בורדו, כך גם הפרנקים וסיינט-פוי נמצאים בגבול המזרחי. הם הקטנים שבכרמי קוט דה בורדו, עם פרנקים שנשתלו לכ -1,000 דונם של גפנים וסנט-פוי בסביבות 860 דונם. ובכל זאת, לשניהם היסטוריה נהדרת.

פרנקים מתוארך לפחות למאה השישית, כאשר האזור קיבל את שמו מצבא פרנקים שניצח בקרב במקום שנקרא אד פרנקוס , מאוחר יותר שונה לפרנקים. הנהר הקטן, הלידואר, שזורם לדורדון, שימש כגבול המוקדם של מלחמת העולם השנייה בין בורדו הכבושה על ידי גרמניה לצרפת החופשית.

את הגפנים של סנט-פוי ניתן לייחס למאה ה -13. ייסודה של העיר סנט-פוי-לה-גרנדה בשנת 1255 הביא לצמיחת כרמים מקומיים. חשבונות מוקדמים מציינים כי חובתה של העיר הייתה למנוע מהיינות של האו-פיי להגיע לבורדו לפני שווינרים מקומיים מכרו ושלחו את היבול שלהם בכל קציר.

לפרנקים, המייצרים יינות לבנים אדומים, לבנים ומתוקים תחת הכינוי פרנס קוט דה בורדו, יש מספר אחוזות עיקריות. עם כרמים המטפסים עד לגובה של 400 מטר, זו הנקודה הגבוהה ביותר בבורדו, עם אתרים המשתרעים מצפון לקסטילון עד אזור קסטילון קוט דה בורדו.

זהו המדרון היחיד ללא נוף מעל נהר גדול. רק לקומץ אחוזות יש יינות בארה'ב, אך ערכם ואיכותם ראויים לחיפוש. צפו לאדומים רציניים להזדקנות ארוכת טווח, במיוחד מטירות בבעלות משפחת תאיינפונט, המחזיקה ומנהלת כרמים בסנט אמיליון ו פומרול .

גודל הכרם הממוצע של סנט-פוי הוא 22 דונם בלבד. הכרמים מטפסים מהדורדון עד כ -325 מטר ומשקיפים על העיר מימי הביניים סנט-פוי-לה-גרנדה, עם תוכנית הרשת ובתי העץ שלה. הם נמצאים במדרונות הפונים צפונה וצפון-מערב, והם נהנים מההשפעה ההתחממת של הנהר. מבחינת האיכות, האזור עדיין נמצא קצת מאחורי שאר קוטים, ולכן כמעט ואין יינות בחופי אמריקה.

מפה על ידי Designmaps.com

Les Charmes Godard 2016 שאטו לה פראדה (פרנס קוט דה בורדו) $ 14, 91 נקודות . טאנינים מודגשים ופירות בשלים הם סימני ההיכר של היין העשיר הזה ממגוון ניקולה ת'ינפונט. מבנה מוצק מגבה את טעמי הדומדמניות השחורות הבשלות. היין בהחלט יתיישן היטב, אז המתן עד 2021. מסייה טוטון סלקציה בע'מ. הקנייה הכי משתלמת .

שאטו פרה לה לנדה 2016 טרה קוטה (סנט-פוי קוטה דה בורדו) $ 23, 90 נקודות . מובנה, יציב ובעל פוטנציאל של פירות בשלים, היין הזה מהבציר הראשון של סנט-פוי כקוט דה בורדו מוכן ליישון. מיושן באמפורות, יש לו משקל, ריכוז וטאנינים כהים. הפירות השחורים מגפנים ביו-דינמיות עדיין מחכים לעבור דרך מה שיהיה יין עשיר. שתו משנת 2020. יבוא ויגנון.

שאטו פוגוארו 2017 לבן (פרנס קוט דה בורדו) 12 דולר, 90 נקודות . טעמים טרופיים בשלים שולטים ביין ניקולה ת'ינפונט העשיר הזה, תערובת סוביניון בלאן / סוביניון גרי מלאה ופירותית. בטוח שיתפתח בצורה מרשימה, זה יהיה טוב יותר משנת 2019. הוא זמין בכמויות מוגבלות רק בגלל כפור האביב. מסייה טוטון סלקציה בע'מ הקנייה הכי משתלמת .