קל לקיים איתם יחסי אהבה-שנאה שרדונה .

היין הלבן הפופולרי ביותר בעולם מיוצר כמעט בכל מדינה גדולה בייצור יין, המיוצר במגוון סגנונות, החל מרזה, עשיר ועתיר ללא ספוג , לבשל, ​​עשיר ולא מתחשק. זה יכול לבטא גם מגוון של אלמנטים המושפעים מ- terroir, החל ממינרליות אבנית ועד מליחות ואפילו גוונים צמחיים.

רוב הסיכויים שהיה לך לפחות אחד שאהבת ולפחות אחד שבוודאי לא עשית. אבל עם יופי ומגוון שכזה, אסור לעולם לבטל את המגוון הרב-גוני בכללותו - ולכן זה דבר טוב שקיבלת אותנו.

הדגשנו את מיטב האזורים המייצרים בשרדונה ואת המזלגות המובילות בכל קנה מידה של העדפות סגנוניות וביטויי אתרים שיעזרו לך לחזור לבית על אלו שתיהני ביותר.

אז למה אתה מחכה? תשכחו מימי ה- ABC (כל דבר מלבד שרדונה) ואמצו את כוס הזהב הנוזלית הבאה שלכם.

צילום סם קפלן

בורגון

אין ספק ששני הסגנונות הארכיטפיים של ימינו שרדונה נולדו בבורגונדי, במאחז הצפוני של שאבלי ובלב ליבה של קוט דה ביון.

הראשון מייצג דיוק דקיק ורזון ללא השפעת אלון ברורה. האחרון מציע ביטויים של מקום קרמי אך מסותת ומוגדר היטב, ונחשב לנקודת המידה למקום בו הענב מגיע לגבהים הגדולים ביותר.

אך מדינת שרדונה משתרעת רחוק עוד יותר, אל קוסט שאלונז והמאקונאי שבדרום בורגונדי, שם היא מניבה יינות עמוקים מאדמות זהות כמעט המדגימות ערך רב.

באותו משך של כ -60 מייל מהכרמים הצפוניים ביותר בשאבלי ועד הדרומית ביותר בפולי-פויסה, ביטוי הפרי משתנה בהתאם לבשלות. תווים של הדרים צהובים, תפוח ירוק ואגס נפוצים בשפכים צפוניים, ואילו ביטויים דרומיים יותר יכולים להציג דוגמאות מבשילות יותר של תפוח ואגס המסתובבים לעבר שזיף מיראבל, אפרסק ואפילו מלון.

בורגון לבן נחשב במיוחד בזכות יכולתו לשקף תחושת מקום.

במשך יותר מאלף שנים פיתחו דורות של מגדלים ידע אינטימי על כל אתר. הם עקבו אחר שינויים זעירים בקרקעות המסייעות להסביר את הטלאים הקיימים של כרמים בודדים.

בורגון יושב על רכס יורה של קרקעית ים לשעבר שיצרה שכבות גיר שונות. שכבות אלה מעורבבות בחימר, אשר לצד ההיבט והגובה מהווים את השונות בין האתרים.

להבין את ההבדלים בין כל הכרמים היחידים יכול להיות מבלבל. התוויות בבורגון, לעומת זאת, די פשוטות. בקבוקים נבדלים כיינות אזוריים, כפריים או כרם יחיד. כינויים אזוריים כמו בורגון בלאן הם היינות הפשוטים ביותר, אך הם יכולים לייצג ערך רב.

קריאות הכפר מדורגות ליינות הנושאים שם כפר כולל או כרם יחיד, או א Premier Cru (צמיחה ראשונה) או Grand Cru (צמיחה גדולה) , ייעוד. שאבלי וכל הכפרים בקוט ד'אור עובדים בדרך זו. בכפרים מסוימים יש מוניטין של מאפיינים מסוימים, כגון הדיוק המפוסל של שאסאן-מונטרכט ופוליני-מונטראט, או העושר הקרמי של מורסו.

הגרנדס קרוס של מונטרכט וקורטון נחשבים לשיא של בורגון לבן. מסוגלים להתבגר במשך עשרות שנים, יינות אלה מצביעים על תווי מחיר רציניים.

קרוס הבכורה של רולי ומונטני בקוטה שאלונז, או קריאות כפר במאקונייס, כמו פולי-פואיסה, סן-וורן וירה-קלסה, מביאים מבנה ועומק במחירים נוחים יותר. —אנה קרביהל, MW

יינות מומלצים מבורגון

וינסנט גיררדין קורטון-שרל הגדול 2016 239 דולר, 95 נקודות. בחירת מרתף . מותגי כרם.

Domaine Berthelemot 2017 Abbey of Morgeot Premier Cru (Chassagne-Montrachet) 74 דולר, 94 נקודות. Fine Terroirs LLC.

Domaine Faiveley 2018 Champ Gain Premier Cru (Puligny-Montrachet) 120 דולר, 94 נקודות. פרדריק וילדמן ובניו בע'מ

Xavier Monnot 2017 Les Charmes Premier Cru (Mursault) 136 דולר, 94 נקודות. מלאכה + אחוזה – Winebow.

אנטונין רודט 2018 לה ברסנדה פרמייר קרו (רולי) 40 דולר, 93 נקודות. הברון פרנסואה בע'מ

Domaine Billaud-Simon 2018 Montée de Tonnerre Premier Cru (שאבלי) 65 דולר, 93 נקודות. פרדריק וילדמן ובניו בע'מ

שאטו ויטאליס 2017 Les Perrières (Pouilly-Fuissé) 38 דולר, 93 נקודות. בחירות דייוויד מיליגן.

ז'אן קלוד בויסט 2016 ברמילי פרמייר קרו (סנט-אובין) 55 דולר, 93 נקודות. בחירת העורכים . אוסף Boisset.

ג'וזף דרוחין 2017 Clos des Mouches Premier Cru (Beaune) 185 דולר, 93 נקודות. דרייפוס, אשבי ושות '

לואי ג'אדו 2016 פורצ'יום גרנד קרו (שאבלי) 51.93 $ נקודות. קוֹבּרָה.

Maison Champy 2018 En Caradeux Premier Cru (Pernand-Vergelesses) 65 דולר, 93 נקודות. שותפי יין משובחים של Folio.

סטפן אלאדאם 2016 הגפנים מאחורי פרמייר קרו (מונטני) 42 דולר, 93 נקודות. בחירות בקי וסרמן.

קליפורניה - נאפה / סונומה

את העלייה המטאורית של שרדונה באמריקה ניתן לייחס לחזונם ולייצור היין של כמה מוחות נאפה וסונומה, כמו פרד מקריאה, מייק גרגיץ ', ריצ'רד ארווווד וג'ס ג'קסון.

סטוני היל שרדונה משנת 1952 נחשב לעיתים קרובות לאחד מיינות הפולחן המודרניים הראשונים בעמק נאפה. אבל תחשוב על זה: כאשר מקקרוס שתל את שרדונה מגזרי וונטה באחוזת הר האביב שלהם בשנות הארבעים, הענב לא היה קיים בעמק נאפה.

הערעור של סטוני היל היה הסגנון הידני שלו, ששילב לא תסיסה מלולקטית או אלון חדש. הוא ייצג סגנון רזה ואלגנטי יותר שלבסוף חוזר לאופנה. יחד עם שאטו מונטלנה ו Mayacamas, היקב היה בין היצרנים הראשונים שהוכיחו שרדונה מנאפה וסונומה יכולה להיות ברמה עולמית בסגנון ובאילן.

שלושים שנה לאחר מכן, שמורת הכורפים של קנדל-ג'קסון הייתה פופולארית בה מעבר לחלומות הפרועים של כל אחד. הביקבוק נותר היין הנמכר ביותר באמריקה כיום.

זו קטגוריה קצת מבלבלת, המסוגלת בבת אחת להיות היין הבלתי נשכח שהיה לך אי פעם וקלישאה.

אף על פי שהוא עדיין פופולרי מאוד, שרדונה במגמות נאפה וסונומה מתמחות וספציפיות יותר לאתר. מגדלי ענבים וייננים מעניקים לו כעת את אותה מחשבה ותשומת לב קפדנית ששמרה פעם לקברנה סוביניון ולפינו נואר.

יותר ויותר, כמו עם פינו נואר , פירוש הדבר לחפש אקלים קריר יותר שמשדל טוב יותר את ההיבטים המלוחים והמרווים של היין הלבן של מינרליות, מליחות וחומציות. לעתים קרובות, אלה נפגעו בשל יותר מדי בשלות או אלון.

מאמץ כזה מופיע בכמה מהמבחרים האהובים עלינו, שמגיעים מאתרים מגניבים יחסית ומפיקים קטנים. שמות נוספים שצריך לחפש כוללים מרתפי יין ראמי, כרמי קיסטלר, גארי פארל כרמים ויקבים, ג'יי רוצ'ולי כרמים ויקבים, כרמי האנזל, דונום, וויפארר, הרטפורד קורט, בנוביה, לרו ואריסטה. כדאי מאוד לחפש ייעודי כרם יחיד של יקב הייד אסטייט, חוות הדסון או ריצ'י כרם. —וירג'יניה בון

יינות מומלצים מנאפה / סונומה

Lynmar Estate 2017 Susanna's Vineyard Chardonnay (חוף סונומה) 60 דולר, 96 נקודות.

Mayacamas 2017 שרדונה (הר ודר) 50 דולר, 95 נקודות. בחירת העורכים .

DuMol Wester Reach Chardonnay 2017 (עמק הנהר הרוסי) 56 דולר, 94 נקודות.

Dutton-Goldfield 2017 Rued Vineyard Chardonnay (Green Valley) 55 דולר, 94 נקודות.

קוסטה בראון 2017 שש-עשרה שרדונה (עמק הנהר הרוסי) 85 דולר, 94 נקודות.

מסגד שרדונה בציר 2017 (קומבסוויל) 42 דולר, 93 נקודות.

צילום סם קפלן

קליפורניה - החוף המרכזי

מצד אחד, כשדורות צעירים יותר של ייננים מסתכלים לאירופה לקבלת השראה, יש פיצוץ מרגש של יינות המסתמכים יותר על חומציות גסה ומתח גיר לתרגום. טרואר . פעמים רבות, אלה עוסקים יותר במרקם מאשר בטעם, ובכל זאת הטעמים יכולים להיות מדהימים גם כן. הם נעים בין פרי אבן מהיר ואגס אסייתי לקליפת הדרים, מלח ים וכן, אפילו רמזים מלוחים של שקדים קלויים וחמאה.

'אני רואה את הופעתו מחדש של הסגנון הרענן', אומר אריק ג'ונסון, היינן של טלי כרמים. הוא ייצר יין במחוז סן לואיס אוביספו במשך 13 שנים. 'הצרכן מגיב בחיוב מכיוון שהייתה נסיגה צרכנית כלשהי בשרדונה הגדולה והאלון והצמיגה, שלמען האמת, קליפורניה ידועה בה.'

מצד שני, נותר שפע של צימאון שטח לשרדונה הקלאסית, הגרסאות העשירות, החמאתיות, ולעיתים קרובות האגוזיות, שממוסגרות בדרך כלל על ידי אלון עשיר, וכאשר הן מסודרות היטב, הן עדיין מלאות בהדרים. השפע המנחם שהפך את שרדונה ליין הפופולרי ביותר באמריקה לא מראה שום סימן להיעלמות.

'אני רואה חזרה של סגנון בוגר וקטיפי יותר, אבל עם חומציות מאוזנת', אומר דייוויד קובנטרי, שהכין את שרדונה במשך כ -22 שנה. כיום הוא מייצר שישה בקבוקי וינטג 'שונים עבור כרמי טלבוט במחוז מונטריי. 'איזון הוא שיחת היום. אני אוהב לומר, 'יינות לא מושבעים מדי. הם מועטים פחות. ''

כמו בחלק גדול מהחיים, היינות הטובים ביותר נופלים אי שם בין שני הקצוות. הם מתחתנים עם האיכויות הנמרצות שנוצרות באזורי הגידול היקרים של האזור לצמיגות הטבעית של הענב. אלה רותמים אלמנטים פרי שופעים, תבלינים ועץ.

מחוז סנטה ברברה עושה זאת טוב במיוחד. 'אפילו בסגנונות המונעים על ידי אלון, החומציות שאנו רואים כאן אבודה לעיתים רחוקות', אומרת וין סולומון, יינן ביקב פיק ראנץ '. —מט קטמן

יינות מומלצים מחוף קליפורניה-מרכז

Sandhi 2017 Bentrock Chardonnay (Sta. Rita Hills) 45 דולר, 95 נקודות.

חווה פיק 2017 סיירה מאדרה כרם שרדונה (עמק סנטה מריה) 50 דולר, 94 נקודות.

Rhys 2017 Horseshoe Vineyard Chardonnay (הרי סנטה קרוז) 79 דולר, 94 נקודות.

טארד 2017 שרדונה של רוזמרין (עמק ארויו גרנדה) 50 דולר, 94 נקודות.

J. Lohr 2017 Arroyo Vista Chardonnay (Arroyo Seco) 25 דולר, 90 נקודות.

טלבוט 2017 שרה קייס סליפי הולו כרם שרדונה (סנטה לוסיה היילנדס) 52 דולר, 88 נקודות.

וושינגטון

לשרדונה היסטוריה ארוכה בוושינגטון, עם הגפנים הראשונות שנשתלו בשנת 1964. אך במובנים מסוימים, המדינה עדיין מחפשת לבסס את זהותה עם הענב.

וושינגטון מבקשת לצאת מתחת לצלו הענק של קליפורניה. לגלימתו בסגנון השפעה יתרה, ואוקיאנוס של שרדונה מצטופף במדפי וושינגטון.

שרדונה הוא הזן הלבן המיוצר ביותר של המדינה, ושבילים בלבד קברנה סוביניון באופן כללי. הסגנונות יכולים להשתנות בין יינות נירוסטה מדורגים למוצרי תסיסה ויישנה של אלון חדש, וכל מה שביניהם. אולם יש חוט עקבי.

'אני חושב שאנחנו הרבה יותר אלגנטיים מקליפורניה, ממש מעבר לקו, עם רמת חומציות גבוהה יותר', אומר דייוויד רוזנטל, יינן לבן של שאטו סטי. מישל.

מהפכת יין לבן מתנהלת בכינוי האדום ביותר בוושינגטון

ישנן מספר סיבות לכך שהענב מצליח כאן. עמק קולומביה החם תמיד, בו מגדלים את הרוב המכריע של ענבי היין של המדינה, מספק טעמי פרי שופעים ובשלים, בעוד שלילות קרירים שומרים על חומציות טבעית. זה מניב יינות לרוב מלאים יותר בסגנון מאשר בני גילם מבורגונדי, אך קלים יותר ומעוטרים בחמיצות רבה יותר מהיצעים רבים מקליפורניה. כמו תמיד בוושינגטון, היינות יכולים גם לספק תמורה מעולה.

בעוד שהמדינה שטופת שרדונה טובה, יש פחות בקבוקים גדולים ממה שניתן היה לצפות. יצרנים רבים במקום זאת מתמקדים ביינות אדומים המחייבים יותר כסף.
בשנת 2012 אמר ריק סמול מיקב וודוורד קניון בקול רם כי 'עשויים להיות 10 מפיקים בוושינגטון העובדים ברצינות עם שרדונה.' נראה שהדברים משתנים.

כמה פרויקטים ייעודיים לשרדונה הושקו, מפיקים חדשים ניסו את ידיהם ומגדלים חוקרים שטח חדש.

השורה התחתונה: סיפור שרדונה בוושינגטון עדיין לא כתוב במלואו, אבל העלילה המשכנעת שלו גורמת לך להפוך את הדף ומצפה לכל פרק שעומד להתקרב. —שון פ. סאליבן

יינות מומלצים מוושינגטון

בית העצמות 2017 Celilo Vineyard Chardonnay (וושינגטון) 45 דולר, 94 נקודות. בחירת העורכים .

מאז 2018 Celilo Vineyard Chardonnay (ערוץ קולומביה) 32 דולר, 93 נקודות. בחירת מרתף .

סיקסטו 2016 רוזה הילס שרדונה (וושינגטון) 55 דולר, 93 נקודות. בחירת העורכים .

ינואר 2017 Cold Creek Vineyard Chardonnay (עמק קולומביה) 30 דולר, 92 נקודות. בחירת העורכים .

וודווארד קניון שרדונה 2018 (וושינגטון) 44 דולר, 91 נקודות. בחירת העורכים .

מרף 2017 שרדונה (עמק קולומביה) 13 דולר, 89 נקודות. הקנייה הכי משתלמת .

צילום סם קפלן

אורגון

שוכנים בין קליפורניה לוושינגטון - ושלל מגוון השרדונים המופלא שלהם - ניתן בקלות להתעלם מהמאמצים הקלאסיים של אורגון. ובכל זאת, כיצרן שיבח מאוד של פינו נואר ברמה העולמית, מדוע ענב היין הלבן האיקוני של בורגון לא יכול לשגשג גם באורגון? למעשה, זה כן.

תקופת שרדונה של המדינה החלה בשקט עם כניסתם של שיבוטים דיז'ון לעמק וילמט לפני כמעט 30 שנה. עשרות שנים מאוחר יותר, עם הניסוי בבחירת המשובטים, פיתוח אתרים ושיפור שיטות היקב, העדינות והאינטנסיביות של הגרסאות הטובות ביותר באורגון מבדילות אותם מהתחרות הצפופה בחוף המערבי.

בבצירים בשלים ומאוזנים כמו 2016 ו 2018, הם שומרים על חיים חוּמצִיוּת , שמבהיר טעמי פרי אבן ופירות טרופיים עשירים. זה גם מאפשר לייננים לצמצם משמעותית את אחוז האלון הצרפתי החדש שנעשה בו שימוש.

בבצירים קרירים יותר כמו 2017, השקיפות והאלגנטיות הטבועים בענבים מכותבים את הארומטיות, ומביאים ניואנסים של אדמה ואתר, עשבים ואדמה, יחד עם פרי הדר פריך. יש ייננים שמנסים להעצים את האיכויות הללו עם יינות מותססים אמפורות מבציר וביצה בטון וחרס, המוכיחים כי יישון חביות הוא רק אפשרות, ולא דרישה, למורכבות.

האקלים החם והיבש יותר בעמק הנוכלים בדרום אורגון מעצים את טעמי הפירות הטרופיים ומניב יינות עגולים וקדימה שעדיין שומרים על חומציות מתונה. בגבול הצפוני הקריר שתוחם נהר קולומביה, היינות רזים יותר, עם טעמי פרי חומצי עתיקים של הדרים ומלון ירוק.

מוקד שרדונה, לעומת זאת, הוא עמק וילאמט הצפוני, שם המפיקים מצאו הצלחה עם שמרים מקומיים, כלי תסיסה מעורבבים וייצור יין ללא התערבות. כאן יש בחירות משובטות וחסימות בשפע, יחד עם בקבוקי כרמים וספציפי כינוי.

יינות מצוינים ניתן למצוא בכל נקודות המחיר. בצירות 2016 ו -2018 נהדרות, אך דוגמאות משובחות משנת 2017, שבדרך כלל מבשילות ביתר קלות, אינן קשות למצוא. —פול גרגוט

יינות מומלצים מאורגון

Domaine Serene 2016 קוט סוד כרם שרדונה (דנדי הילס) 80 דולר, 95 נקודות. בחירת העורכים .

וולטר סקוט 2017 X-Novo Chardonnay (Eola-Amity Hills) 65 דולר, 94 נקודות. בחירת מרתף .

ביתל הייטס 2016 אחוזת שרדונה (Eola-Amity Hills) 32 דולר, 93 נקודות. בחירת העורכים .

למילסון שרדונה מילואים 2016 (עמק וילמט) 30 דולר, 93 נקודות. בחירת העורכים .

כביש פייק 2018 שרדונה (עמק וילמט) 18 דולר, 91 נקודות. בחירת העורכים .

Eola Hills 2016 שרדונה (אורגון) 15 דולר, 90 נקודות. הקנייה הכי משתלמת .

צילום סם קפלן

אוֹסטְרַלִיָה

למרות כמה סטריאוטיפים מתמשכים, הימים של שרדונה הבשלה וכבדה מאוד חלפו באוסטרליה. בעוד מטוטלת הסגנון התנדנדה קצרה לצד ההפוך בתחילת שנות האלפיים, שהולידה שלל חיקויים אולטראליים של שאבלי, 'אוספי' המודרנית מצאה דרך אמצע יפה וטעימה. האיכות מעולם לא הייתה גבוהה יותר.

שרדונה גדל ברחבי אוסטרליה, אך מי שמניף את הדגל הגבוה ביותר מגיע מאזורים מתונים עד קרירים. אזורים אלה או מגרדים את שולי האוקיאנוס, כמו טסמניה, נהר מרגרט במערב אוסטרליה, וחצי האי מורנינגטון של ויקטוריה ועמק יארה, או שהם ממוקמים בגבעות ובהרים, כמו גבעות אדלייד בדרום אוסטרליה ומחוז קנברה.

מבחר מאזורי מפתח אלה נוטים להיות אלגנטי וליניארי, עם פרי הדר עדין. באזורים חמים בפנים הארץ כמו בארוסה בדרום אוסטרליה ועמק האנטר בניו סאות 'ויילס, ביטויים פירותיים ועגולים יותר לרוב שוררים. אולם על פני הלוח, היינות מבטאים פחות אלון ויותר חומציות, מרקם ומורכבות.

ביטויים אזוריים ניכרים, אך היינות משקפים בדרך כלל יד עוזרת ביקב. איפה שקציר מאוחר יותר, תסיסה מלולקטית מלאה וחביות עץ אלון אמריקאיות חדשות היו פעם בחירות פופולריות כאן, הגרסאות המודרניות מטופלות כעת בעדינות רבה יותר. הטכניקות הנהוגות כוללות קטיף מוקדם יותר, שימוש בשמרים מקומיים ותסיסה מלולקטית מעט או ללא.

במקום זאת, ניתן לשפר את המרקם באמצעות יישון על גבי נזלים גסים ו / או שילוב של חביות עץ אלון צרפתיות חדשות וישנות. במסגרת של רעננות וטקסטורה טמונות אפשרויות סגנון אחרות, כמו הנטייה האוסטרלית למנגדים רדוקטיביים המניבים ניחוחות גפרורים וצדפים. סגנון מקטב זה נהיה מצליח יותר ליצור ביטוי עדין יותר. כריסטינה פיקארד

יינות מומלצים מאוסטרליה

קאלן 2017 קווין ג'ון וויליאברופ שרדונה (מרגרט ריבר) 109 דולר, 95 נקודות. בחירת מרתף . מרתפי גשר ישנים.

פורסט היל 2017 Highbury Fields שרדונה (הדרום הגדול) 20 דולר, 94 נקודות. בחירת העורכים . מתווכי יין ההדסון.

Leeuwin Estate 2017 Prelude Vineyard Chardonnay (נהר מרגרט) 36 דולר. 92 נקודות. מרתפי גשר ישנים.

Henschke קרופט שרדונה 2017 (אדלייד הילס) 75 דולר, 91 נקודות. המשא ומתן ארה'ב – Winebow.

מורודוק 2016 שרדונה (חצי האי מורנינגטון) 38 דולר, 91 נקודות. יבוא טווס קטן.

תחנת ירינג 2018 לירינג הקטנה שרדונה (עמק יארה) 16 דולר, 90 נקודות. קבוצת יין Rathbone.

צילום סם קפלן

ניו זילנד

אם סוביניון בלאן , עם הביטחון המתבגר והקסם שלו מראש, הוא ענב היין הלבן של סוס העבודה של ניו זילנד, שרדונה יכולה להיחשב בת דודתו המבוגרת יותר, רגועה ונאספת בשכבות ומורכבות.

פעם זן הענבים הנטוע ביותר במדינה, שרדונה מהווה כיום רק 7% מסך ייצור היין של ניו זילנד. אבל הרבה מזה נעשה תוך התמקדות מובהקת באיכות ולא בכמות.

צורתם הצנומה של שני האיים במדינה גורמת לכך שאף כרם אינו רחוק יותר מ -80 קילומטרים מהאוקיאנוס. טמפרטורות קרירות ושעות אור ארוכות של שמש מאפשרות לשרדונה לצמוח כמעט בכל מקום, מה שמניב ביטויים אלגנטיים ופירותיים חרוטים במינרלים מלוחים עם או בלי השפעת אלון. הטובים ביותר יכולים להזדקן במשך עשרות שנים.

באזורים החמים של האי הצפוני, כמו מפרץ הוק וגיסבורן, שרדונה היא בדרך כלל ריחנית, פירותית ומרקמת מרובעת, עם בקבוקי פרימיום המיועדים למרתף.

בצפון הרחוק, ממש מחוץ לאוקלנד, יינות ריבר נהר קומאו חפרו את המוניטין של שרדונה. בקבוקי הפרימיום שלו יכולים להיות פצועים ומחמירים היטב כשהם צעירים, אך הופכים ליופי רב-גוני לאורך שנים רבות.

נע דרומה, ככל שהטמפרטורות צונחות, הסגנון נוטה לבחירות בעלות חומצה גבוהה יותר עם יותר אופי הדרים ומינרלים. Wairarapa, Marlborough, Nelson ומרכז Otago כולם מגדלים את זה, עם מפיקים כמו Felton Road של Otago הנודעים בזכות המגוון.

אולי הפוטנציאל המרגש ביותר עבור שרדונה באי הדרומי הוא אזור עמק הפירמידה זרוע הגיר בצפון קנטרברי. שם, יצרני בוטיק כמו Pyramid Valley Vineyards and Bell Hill עבדו קסם עם הענב. —C.P.

יינות מומלצים מניו זילנד

עמק הפירמידה 2016 שדה האש (צפון קנטרברי) 90 דולר, 96 נקודות. בחירת העורכים . עמק הפירמידה.

אתא רנגי קרייליאל שרדונה 2016 (מרטינבורו) 45 דולר, 93 נקודות. בחירת העורכים . שותפי יין Verity.

נהר קיומו 2018 אחוזת שרדונה (קומו) 34 דולר, 93 נקודות. בחירת העורכים . וילסון דניאלס בע'מ

הר שרדונה יפה 2017 (צפון קנטרברי) 23 דולר, 91 נקודות. בחירת העורכים . הר ארה'ב יפה.

Giesen 2017 שרדונה (מפרץ הוק) 15 דולר, 90 נקודות. הקנייה הכי משתלמת . פסיפיק כבישים יינות ומשקאות חריפים.

Te Mata 2017 אלסטון שרדונה (מפרץ הוק) 35 דולר, 90 נקודות. יבוא כלבי יין.

צילום סם קפלן

דרום אפריקה

הודות למוכרותה העולמית, לסחירותה ולאופיה הרב-תכליתי, ניתן למצוא את שרדונה בכל רחבי יין היין של דרום אפריקה. תנאי גידול מגוונים כאלה מקבלים בברכה מגוון של סגנונות וביטויי יין המושפעים לא רק מארצות ואקלים שונים, אלא גם מהעדפות והשפעות של יינן.

רוברטסון הוא אחד מהשיחות המובילות ביין המקור (WO) עבור שרדונה. התנאים באזור מאופיינים בחורפים קרים ובקיץ יבש ושטוף שמש, בעוד משב רוח קריר אחר הצהריים מחוף אגולהס מספק שינויים משמעותיים בטמפרטורת יום-לילה. קרקעות עתירות גיר וחימר מסייעות לאגירת מים. יחד גורמים אלה גורמים להבשלה איטית ויציבה ולחומציות טבעית גבוהה.

Hemel-en-Aarde הוא אזור בולט נוסף המייצר מבחר איכותי. ממוקם בתוך ווקר ביי, אחד מ אזורי גידול יין מגניבים ביותר בארץ, הוא מתגאה באקלים ימי אידיאלי לייצור יינות טריים, אלגנטיים ומאוזנים.

נטוע בין 650-1,300 רגל מעל פני הים על סוגי קרקע מגוונים המורכבים ברובם מסלעי משקע משתנים, שרדונה כאן נהנה מהשפעה אוקיאנית ורוחות קירור. גורמים אלה מאפשרים לו לשמור על חומציות טבעית תוססת לאורך ההבשלה. לרעננות הזו שותפים גווני פרי בשלים וביטויי אתרים שונים המביאים ליינות מרובדים בעלי עדינות ומורכבות רבה.

אלגין, עוד WO אקלים קריר, מתגאה בכרמים בגובה 820-1,300 מטר מעל פני הים. זהו ביתם של מפיקי השרדונה, יונה, לות'יאן כרמים, יינות פול קלובר ויינות ריצ'רד קרשו, אשר כולם מייצרים ביטויים רעננים ומאוזנים המסומנים בטעמי פרי לבן.

זה במחנה שרדונה הבהיר והצהוב, שתמצא את היינות של סטלנבוש. עם כמעט 31,000 דונם של גפנים, האקלים כאן בדרך כלל חם ויבש, שמניב ניחוחות פרי בשלים וטעמים מרוכזים. משבי רוח מפאלס ביי גפנים קרירות משעות אחר הצהריים המאוחרות ועד הבוקר כדי לסייע בשימור החומציות הטבעית של הענב ובאיזון גווני הפרי השופעים. —לורן בוזיאו

יינות מומלצים מדרום אפריקה

Cap Maritime 2017 שרדונה (עמק המל-אן-אארדה) 54 דולר, 92 נקודות. מותגי כרם.

קפנסיס שרדונה 2016 (הכף המערבי) 80 דולר, 92 נקודות. יבוא מלכותי.

Glenelly 2018 Reserve Reserve שרדונה (סטלנבוש) 25 דולר, 92 נקודות. בחירת העורכים . קייפ קלאסיקות.

ליזמור 2017 אחוזת שמורת שרדונה (גרייטון) 69 דולר, 92 נקודות. אב ובנו של קיסלה.

אוסף שמורות טוקארה 2018 שרדונה (סטלנבוש) 27 דולר, 92 נקודות. בחירת העורכים. דרייפוס, אשבי ושות '

דה ווטסהוף בון וואלון שרדונה (רוברטסון) 23 דולר, 91 נקודות. מבחר Broadbent.