כולנו חווינו - או לפחות דמיינו - את חלקנו באסונות חג ההודיה. באופן כללי, שלי כרוך בארוחות בבית גיסי. ההודו יבש וחסר טעם, עם מרקם שמזכיר סצנה בפנים חופשת חג המולד , שם שברולט צ'ייס מנקב את הציפור והיא מתמוטטת לשאריות אבק ושלד.

אני זוכר באותה מידה את הסצנה בבית שלנו כשניסינו להגיש להם ארוחת חג ההודיה. המטבח והשיווק המסחרי החדש שלנו שופץ באור אחר הצהריים. ההודו היה תחוב בבטחה בתבנית הצלייה שלו והוכנס לתנור במשך כשעה כשהבנו שהמצת שבור והציפור עדיין קרה.

למרבה המזל, צליית האינפרא אדום עבדה, אז השתמשנו בה לבישול ההודו. היינו צריכים לכסות את הציפור בכמה גיליונות של נייר אלומיניום בכדי למנוע את שריפת החלקים העליונים וזמן הבישול התארך שעות מהמתוכנן. כשאנחנו סוף סוף אכלנו, חמי שאל, 'אתה בטוח שזה נעשה? זה נורא עסיסי. '

מה שמוביל לכלל הטורקידום הראשון שלי: שפט תמיד את הדבקות על ידי מדחום בשר. בלי אחת, ראיתי ציפורים יפות למראה שעדיין היו קרח מבפנים, ואת מגש הבגדים המגולפים של חמותי. זה עוזר אם אתה לא ממלא את הציפור.

כלל שני: השתמש בסין הטובה. אתה יכול להחזיר אותו לתצוגה מחר. ג'ו אן: דלג על קערות הנייר ועל כלי קורל רק פעם אחת. תלבשי קצת את השולחן. שכולם יידעו שזה אירוע.

מילים על יין

שלא כמו תרנגול הודו לא מבושל, בחירות גרועות ביין מעולם לא הרסו את חג ההודיה של אף אחד. שמרו על בחירות פשוטות: הציעו לבן ואדום.

לבנים עם חומצות פריכות ומעט מתיקות יעבדו עם המחיר הרגיל ביותר של יום טורקיה. נסה להתייבש ריזלינגס אוֹ שנין בלאנס .

שמור על אדומים במשקל בינוני או פחות ופירות קדימה כדי להתאים בצורה הטובה ביותר לרוטב הודו וחמוציות. קָטָן ו ברברה לעבוד טוב, כמו גם כמה סגנונות של פינו נואר וגרנאש.

כלל שלישי: פחות זה יותר. כן, חג ההודיה הוא חלק מחגיגת הקציר. כן, שאריות הן חלק מהמסורת. אבל זה לא אומר שאתה צריך להכין את התוספות האהובות על כולם. שניים או שלושה או ארבעה, עשויים טוב, מרשימים יותר משמונה שהוכנו היישר מחבילה ובישול יתר במיקרוגל. לא הפכו את סיס לפת האהוב עליה השנה? סובב את הצדדים, ודלג על הכרוב האדום של בילי בפעם הבאה.

צדדי חג ההודיה המשודרגים

והכי חשוב, הכירו את הקהל שלכם. בשנה הראשונה שהלכתי לחג ההודיה אצל חמותי, הבאתי בקבוק יין. נדרשו 10 דקות של שפשוף למצוא פקק פקקים וארוך יותר כדי לאתר כמה משקפיים גבעולים. הייתי היחיד שהשתמשתי באחד כזה. בשנה השנייה הבאתי יין, חולץ פקקים ומספיק כלי זכוכית לחלוק. והייתי היחיד שהשתמשתי בהם. בשנה השלישית פשוט שתיתי בירה כמו כולם.