חובבי במיה (מיעוט נאור!) מעריצים את הירקות על טעמו דמוי החציל והמרקם הבשרני. לצמחונים, הירק הקיצי הזה מהווה עוגן לבבי למנות עיקריות ללא בשר והלאה; עבור אוכלי כל, במיה היא תוספת ירקות צדדית כמעט לכל בשר, במיוחד אחד חם מהגריל.

גם אם מעולם לא ניסיתם או נהניתם מבמיה, ברגע שתלמדו את הסודות שלנו להכנת במיה, אנחנו די בטוחים שגם אתם תהפכו למומר במיה.

בדוק טיפ למטבח

תוהים איך לבשל במיה בלי הסליים? זה נכון, כשאתה חותך לבמיה טרייה, בפנים יש נוזל סמיך ומבריק שעשוי להיראות 'משוגע' למי שלא מתכוון. בישול במיה מהיר וחם נפטר מהצמיגות הזו (המכונה גם סליים). לכן השיטות שלנו כאן - כמו טיגון, צלייה ובישול מהיר על הכיריים - הן כולן על מהירות.

כיצד להכין במיה לבישול

לא משנה באיזו שיטה אתה משתמש לבישול במיה, הקפד לעשות זאת שטפו תחילה את הירקות :

• מניחים במיה טרייה במסננת ושוטפים אותה במי ברז צוננים.
• מסננים היטב.
• פורסים את הבמיה (אם המתכון שלך מחייב זאת).

איך לחתוך במיה: בעזרת סכין חיתוך חדה חותכים וזורקים את הגבעולים. חותכים כל תרמיל במיה לרוחב לפרוסות של ½ אינץ' (או כפי שצוין במתכון שלך). שימו לב ששמונה אונקיות של במיה טרייה יניב כשתי כוסות במיה פרוסה.

איך לבשל במיה על הכיריים

BHG / Xiaojie Liu

שוטפים ופורסים את הבמיה לפי ההוראות לעיל. לאחר מכן בצע את השלבים הבאים למשך כמה זמן לבשל במיה טרייה על הכיריים:

• מניחים במיה בסיר; להוסיף מספיק מים לכיסוי הבמיה ומלח לפי הטעם; מביאים את המים לרתיחה.
• מכסים את המחבת ומבשלים שמונה עד 10 דקות או עד שהבמיה רכה.
• מסננים היטב ואם רוצים, מערבבים עם מעט חמאה. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. לְשָׁרֵת.

איך לבשל במיה טריה במיקרוגל

שוטפים ופורסים את הבמיה לפי ההוראות לעיל. לאחר מכן בצע את השלבים הבאים לבישול במיה במיקרוגל:

• מניחים את הבמיה ושתי כפות מים בכלי תבשיל המתאים למיקרוגל.
• מכסים את התבשיל ומכניסים למיקרוגל בעוצמה של 100% (גבוה) למשך ארבע עד שש דקות או עד לריכוך, תוך ערבוב פעם אחת.
• מסננים היטב ואם רוצים, מערבבים עם מעט חמאה. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. לְשָׁרֵת.

בדוק טיפ Kichen

מתלבטים איך לבשל במיה קפואה? פשוט עקוב אחר הוראות החבילה. במיה קפואה טובה במיוחד למרקים ותבשילים, הנוזל הפנימי הצמיג שלה עוזר לעבות את המנה. לדרך אמיתית ללואיזיאנה ליהנות מבמיה קפואה, נסה את המתכון הזה של עוף ונקניק גמבו.

סטיבן מארק נידהם

איך לבשל במיה מטוגנת

בישול במיה על אש גבוהה היא בהחלט הדרך הטובה ביותר להכין אותה. וכשזה מגיע לחום, טיגון עמוק הוא בהחלט חַם! טיגון עמוק אידיאלי לטיגון במיה מכיוון שהוא מאפשר לקבוע ולווסת טמפרטורת טיגון מדויקת. עם זאת, אתה יכול גם להשתמש במחבת גדולה כבדה ובמדחום לטיגון עמוק להכנת במיה מטוגנת.

השלבים הכלליים לטיגון במיה הם:

• שוטפים כמו לעיל וחותכים לחתיכות בגודל ביס.
• מכינים ציפוי. קמח תירס ותבלינים הם ציפוי נפוץ לבמיה.
• מכינים שטיפת ביצים (המכונה ביצה טרופה וכף אחת חלב או מים).
• חממו מראש את השמן ל-365 מעלות פרנהייט.
• טובלים חתיכות במיה בשטיפת ביצים ולאחר מכן בציפוי הרצוי.
• מטגנים, בקבוצות, שלוש עד ארבע דקות או עד לריכוך.
• מוציאים את הבמיה מהשמן בעזרת כף מחוררת. מסננים על נייר סופג.

בדוק טיפ Kichen

מחממים את התנור ל-300 מעלות פרנהייט ושמור במיה מטוגנת כבר בתנור בזמן שאתה מטגן את המנות האחרות.

מתכוני הבמיה המטוגנים שלנו דורשים במיה טרייה מכיוון שלבמיה קפואה יש מרקם רך יותר מאשר טרי. אנו מעדיפים להשתמש במיה קפואה במתכוני מרקים ותבשילים, כולל, כמובן, גמבו צמחוני.

סלט במיה מטוגן

אנדי ליונס

איך לבשל במיה בתנור

אנחנו אוהבים לצלות ירקות, ובמיה אינה יוצאת דופן. כך מכינים במיה בתנור:

• מחממים תנור ל-425 מעלות פרנהייט. מרפדים תבנית אפייה בגודל 15x10x1 אינץ' בנייר כסף; לְהַפְרִישׁ.
• שטפו קילוגרם אחד של במיה טריה שלמה לפי ההוראות לעיל; לא לחתוך.
• בקערה גדולה מערבבים יחד שתי כפות שמן זית ושן שום אחת טחונה. הוסף במיה; לזרוק לשלב.
• מסדרים את הבמיה בשכבה אחת בתבנית האפייה המוכנה. מפזרים מלח ופלפל שחור גרוס, או תבלינים רצויים לפי הטעם.
• צולים, 15 דקות או עד שהבמיה חומה בהירה, מנערים את המחבת פעם אחת.
• מעבירים את הבמיה לצלחת הגשה ומגישים.

קבלו את המתכון ל-Sheet Pan Succotash

בדוק טיפ למטבח

האם אתה יכול לצלות במיה? אתה מהמר! זכרו, כשזה מגיע להכנת במיה, חום גבוה הוא החבר הכי טוב של הירק הזה.

ג'ייסון דונלי

שאלות נפוצות

• מהי במיה?

  הבמיה, שהיא בת למשפחת הצמחים החלמית ועמוד התווך של הבישול הדרומי, הובאה לארצות הברית על ידי יוצאי אתיופיה משועבדים. תרמיל הבמיה הירוק המלבני הוא החלק האכיל של הצמח.

• מהי הדרך הטובה ביותר לבשל במיה?

  במיה טעם נהדר בכל כך הרבה מובנים! מטוגן הוא כנראה הנפוץ ביותר, אבל כל שיטת בישול בחום גבוה היא נהדרת. וכמובן, זה מרכיב עיקרי בגמבו.

• מהו הערך התזונתי של הבמיה?

  כוס במיה גולמית אחת מכיל 33 קלוריות , 0.19 גרם שומן, 3.2 גרם סיבים תזונתיים, 82 מ'ג סידן ו-299 מ'ג אשלגן.

• מתי במיה בעונה?

  עונת השיא של במיה טרייה היא מרץ עד נובמבר , אם כי בדרך כלל תוכלו למצוא אותו כל השנה ברחבי דרום ארצות הברית. בעת בחירת במיה, חפש תרמילי קטן ופריך בצבעים עזים ללא כתמים חומים או פגמים. הימנע מכל תרמיל במיה שהצטמק.

• איך מאחסנים במיה טרייה?

  לאחסון במיה טרייה, מקררים את התרמילים, עטופים היטב, עד שלושה ימים.

  למד עוד: 33 פירות וירקות שכדאי לשמור במקרר

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח