כשמדובר בהכנת ארוחות ערב יוקרתיות בבית, לובסטר הוא מנה ראשונה מפנקת שקשה לנצח אותה. אמנם בישול והגשת לובסטר שלם עשויים להיראות כמו בחירה ברורה, אבל קל יותר (ופחות יקר!) ללמוד כמה זמן להרתיח זנבות לובסטר או את השיטות לאפייה, צלייה או צלייה שלהם.

רוב זנבות הלובסטר במכולת הם מלובסטרים קוצניים, שאין להם טפרים וזנבות בשרניים יותר מלובסטרים של מיין. הם משווקים בדרך כלל כזנבות לובסטר ומגיעים טריים או קפואים. תכנן זנב אחד (בערך 8 אונקיות) לאדם. כאשר קונים זנבות לובסטר, דעו שלזנבות לא מבושלים יש מראה מנומר עם גבס ירוק-כחול-חום. הם לא מקבלים את הצבע האדום המקסים הזה עד שהם מבושלים.

8 מתכוני הלובסטר הטובים ביותר לכל אירוע - אפילו לילות חול!

איך להכין זנבות לובסטר

הכנת זנבות לובסטר לארוחה עשויה להיראות קצת מאיימת. ואם נהיה כנים לגמרי, זה ידרוש מעט עבודת הכנה לפני הבישול. אבל לא לדאוג; אנחנו כאן כדי לעזור להפוך את התהליך לקל ככל האפשר. בדרך כלל, תצטרך לחתוך את המעטפת העליונה הקשיחה. משם, כמה מתכונים קוראים לפתוח את הקליפות כדי לחשוף את הבשר. מתכונים אחרים קוראים לפרפר את הקליפות. אלא אם כן מתכון זנב הלובסטר שלך מורה אחרת, הנה השלבים שיש לעקוב אחריהם.

מתוך טיפ למטבח

בישול זנבות לובסטר קפואים מצריך הפשרתם תחילה במקרר. הקפד לתכנן מראש כי זה לוקח 8 עד 10 שעות.

בליין מואטס

איך לחתוך זנב לובסטר

מחזיק את זנב הלובסטר ביד אחת ומשתמש חזק מזמר מטבח ($13, ארגז וחבית ), חותכים לאורך מרכז הקליפה העליונה הקשה והבשר. הפסק לחתוך ממש לפני הקליפה התחתונה. אין לחתוך דרך הקצה הרחב של הזנב.

צילום: בליין מואטס

צילום: בליין מואטס

איך לפתוח זנב לובסטר ולהפריד את הבשר

מורחים את הקליפה העליונה החתוכה ומשחררים אותה מהבשר בעזרת האגודלים והאצבעות. הפרידו את הבשר בעזרת האגודלים, השאירו את הבשר מחובר קרוב לקצה הזנב. זה מאפשר לזנבי הלובסטר לספוג את כל החמאה המומסת הטעימה הזו.

איך בדיוק להמיס חמאה לכל צורכי הבישול שלך

ג'ייסון דונלי

איך לצלות זנבות לובסטר

פנקו חברים בזנב לובסטר בגריל לארוחה בטוחה שתרשים. בערבי הקיץ המושלמים, זו הדרך הטובה ביותר לבשל זנבות לובסטר.

הנה איך לבשל זנב לובסטר על הגריל:

הכן זנבות לובסטר לצלייה

1. הפשירו ארבעה זנבות לובסטר, אם קפואים. לשטוף את זנבות הלובסטר; לייבש עם נייר סופג.
2. זנבות פרפר על ידי שימוש במספרי מטבח או א סכין חדה ($45, יַעַד ) לחתוך לאורך מרכז הקונכיות העליונות הקשות והבשר, לחתוך לתחתית הקונכיות, אך לא דרך.
3. הצמידו את חצאי הקליפה של זנבות זה לזה בעזרת האצבעות (ראה תמונה, מֵעַל ). ממיסים 2 כפות חמאה להברשה.

6 גרילי הפרופאן הטובים ביותר של 2024, על פי בדיקות

כמה זמן לבשל זנבות לובסטר על הגריל

1. משמנים קלות את מתלה הגריל.
2. מחממים גריל מראש. מנמיכים את האש לבינונית.
3. מברישים את בשר הלובסטר בחלק מהחמאה המומסת. מניחים זנבות לובסטר, דפנות הבשר כלפי מטה, על רשת הגריל ישירות על האש. מכסים וצולים 6 דקות.
4. הופכים את הלובסטר. מברישים בשאר 2 כפות החמאה המומסת. מכסים וצולים במשך 6 עד 8 דקות נוספות או עד שבשר הלובסטר אטום.

מגישים עם חמאה מובהקת , אם תרצה.

יעקב פוקס

איך לצלות זנבות לובסטר

אם התאהבתם במנת זנב לובסטר צלוי במסעדה האהובה עליכם, הביאו את המומחיות הביתה. צליית זנבות לובסטר היא דרך קלה נוספת לבשל לובסטר.

הנה איך לבשל זנבות לובסטר בתנור באמצעות הפטם שלך :

הכן זנבות לובסטר לצלייה

1. להפשיר ארבעה זנבות לובסטר, אם קפואים. מחממים פטם מראש.
2. לשטוף את זנבות הלובסטר; לייבש עם נייר סופג.
3. פרפר את זנבות הלובסטר על ידי שימוש במספרי מטבח כדי לחתוך לאורכם את מרכזי הקונכיות העליונות הקשות והבשר, תוך חיתוך לקליפה התחתונה אך לא דרך הקליפה התחתונה. פזרו את חצאי הזנבות (ראו תמונה למעלה).
4. מניחים זנבות לובסטר, הצד הבשר כלפי מעלה, על מתלה לא מחומם של מחבת פטם. מברישים ¼ כוס חמאה על הבשר.

כמה זמן לבשל זנבות לובסטר מתחת לפטם

צלו 4 סנטימטרים מהחום במשך 12 עד 14 דקות או עד שבשר הלובסטר אטום. אם רוצים, מפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה ומגישים עם חמאה מבהירה.

איך להרתיח זנבות לובסטר

אחת הדרכים המהירות ביותר להכין בשר לובסטר לסלטים, לחמניות לובסטר או מתכונים אחרים של זנב לובסטר היא הרתחה של זנבות לובסטר.

הנה כמה זמן להרתיח זנבות לובסטר:

כיצד להכין זנבות לובסטר להרתחה

1. להפשיר זנבות לובסטר אם קפואים.
2. לשטוף את זנבות הלובסטר; לייבש עם נייר סופג.
3. חתוך את מרכז הקליפה עם מספריים למטבח, כפי שמוצג בתמונה למעלה . פזרו קליפה לחשוף את הבשר.
4. כדי לבשל ארבעה זנבות של 8 אונקיות, הביאו 6 כוסות מים מומלחים לרתיחה בסיר של 3 ליטר. מוסיפים את זנבות הלובסטר.

כמה זמן להרתיח זנבות לובסטר

1. מבשלים את זנבות הלובסטר, ללא כיסוי, במשך 8 עד 12 דקות או עד שהקליפות הופכות לאדומות בוהקות והבשר רך כאשר נועצים במזלג.
2. התאם את משך הזמן להרתיח זנבות לובסטר לפי הצורך עבור זנבות גדולים או קטנים יותר. לנקז.

כיצד להגיש זנבות לובסטר מבושלים

1. אם תרצה, השתמש במספרי מטבח כדי לחתוך כל זנב לאורך הבשר לאכילה קלה יותר.
2. מגישים עם חמאה מבהירה לטבילה.

אם משתמשים במתכון, הסר את הבשר מהזנב.

ג'ייסון דונלי

איך לבשל זנבות לובסטר בתנור

אפייה היא עוד דרך מצוינת לבשל זנבות לובסטר. כדי להוסיף מעט צבע לזנבי הלובסטר, צורבים אותם תחילה על הכיריים, ואז מסיימים אותם בתנור.

הנה איך לאפות זנבות לובסטר:

הכן זנבות לובסטר לאפייה

1. להפשיר ארבעה זנבות לובסטר, אם קפואים. מחממים תנור ל-425 מעלות צלזיוס.
2. לשטוף לובסטר; לייבש עם נייר סופג.
3. זנבות פרפר על ידי שימוש במספרי מטבח או סכין חדה כדי לחתוך לאורכו דרך מרכזים של קונכיות עליונות קשות ובשר, לחתוך למעטפת התחתונה אך לא דרך הקונכייה. הצמידו את חצאי הקליפה של זנבות זו לזו בעזרת האצבעות (ראה תמונה למעלה).

צורבים את זנבות הלובסטר

1. משמנים מחבת כבדה או פנימית מחבת גריל ($30, יַעַד ) ומחממים על אש בינונית-גבוהה.
2. מוסיפים שניים מזנבות הלובסטר, הצד הבשר כלפי מטה, למחבת החמה. מבשלים 3 עד 4 דקות או עד להשחמה.
3. מעבירים את זנבות הלובסטר לתבנית אפייה גדולה, מניחים אותם עם צד הבשר כלפי מעלה.

חזור על הפעולה עם שני זנבות הלובסטר הנותרים.

הכישורים הטובים ביותר מברזל יצוק של 2023

כמה זמן לבשל זנבות לובסטר בתנור

אופים 10 עד 12 דקות או עד שבשר הלובסטר אטום. מניחים זנבות לובסטר על צלחות הגשה. מגישים עם חמאה מבהירה, אם רוצים.

עכשיו כשאתה יודע לבשל זנב לובסטר בדרכים רבות, אתה יכול למצוא מתכונים חדשים ליהנות ממנו. הכינו לחמניות לובסטר האהובות על ניו אינגלנד או מק אנד גבינה לובסטר הדקדנטי הזה לארוחת ערב.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח