יסודות

כמה קלוריות יש בכוס יין?

ישנם שיקולים רבים שניתן לקחת בחשבון בבואנו לבחור יין לשתייה, החל מהבסיסי ביותר ( אָדוֹם ? לבן ? נוֹצֵץ ?) למורכב יותר (זני? אזור? פרופיל טעם?).

אבל, עם גל של טענות שיווקיות 'יותר טוב בשבילך' שצצות בכל מקום, שאלה אחת שעלתה בראשם של רבים מהשתיינים היא כמה קלוריות יש בכוס יין.

עם זאת יין אמור להיות על הנאה, ולשאול על קלוריות מרגיש כמו סוג מסוים ומיוחד של הרג באזז. ובכל זאת, עם יותר יינות דלי קלוריות שיוצאים לשוק, נראה שיש עניין מובהק בהבנת התוכן הקלורי של היין שאתה כבר שותה. אז בואו ניכנס לזה.

כמה אונקיות יש בכוס יין?

כדי להתחיל לדבר על יין וקלוריות, עלינו לדבר על כמה יין אתה צורך. המזיגה הסטנדרטית ליין היא חמש אונקיות.

'זה אומר שאתה מקבל כמעט חמש כוסות יין מבקבוק [סטנדרטי] של 750 מ'ל', אומר אייב זראטה , ראש סומלייה ב שַׂמֵחַ בעיר ניו יורק. 'המדד הזה לא ממש משתנה בתעשיית המסעדות והברים'.

כמובן, יכול להיות הבדל מוחלט בין הזמנת כוס יין מבר יין לבין הזמנת כוס יין מהפאב המקומי שלך. בעוד שהסטנדרט הוא חמש אונקיות, לפעמים אתה עשוי לקבל קצת יותר מזה.

ובבית? ובכן, מי לא מזג לעצמו מזיגה גדולה במיוחד? 'בעוד שבבית אתה חופשי ליהנות מיינות איך שאתה בוחר, המדידה הזו מוצעת פשוט לתת ליין מקום לנשום בכוס ולבטא את כל הארומטיות היפות שיש לו להציע כשהיא נפתחת', אומר זראטה.

אז מה זה אומר על הקלוריות ביין?

לפי ה-USDA, עבור מזיגה של חמש אונקיות של רוב היינות היבשים, יש לך בערך 120 קלוריות, תן או קח.

'זה נע על סמך תכולת הסוכר השיורית של היין שאתה צורך, אבל בממוצע, כל היינות נעים בדרך כלל מ-90 קלוריות ועד כ-120 קלוריות לכוס', אומר ג'קלין לונדון , MS, RD, CDN.

זאראטה מדגיש כי יין הוא אופציה טובה למדי עם פחות קלוריות בהשוואה לכמה משקאות אחרים. 'בהשוואה למשקאות אלכוהוליים אחרים, כוס יין די קרובה לסודה של וודקה, שהיא אחד המשקאות המעורבבים הנמוכים ביותר בקלוריות', אומר זראטה. 'אם אתה משגיח על צריכת הקלוריות שלך, יין הוא תמיד אופציה ידידותית.'

הסימן הגדול ביותר לכך שיין יהיה גבוה יותר בקלוריות הוא בדרך כלל אלכוהול בנפח (abv), כלומר האחוז המוצג על הבקבוק. רוב היינות מכילים בסביבות 11% עד 13% אבק, אך ישנם יינות הנמוכים עד 5.5% אבק וגבוהים מ-20%.

'ככל שתכולת האלכוהול גבוהה יותר, כך כמות הקלוריות גבוהה יותר', אומרת בריטני מיכלס, MS, RDN, LDN, CPT ו התזונאית של ויטמין שופ . 'זה מתאים לכל צורות האלכוהול, מיין, אלכוהול ועד בירה.'

זה יכול לעתים קרובות - אך לא תמיד - להיות קשור לאזור הגידול. 'ספירת הקלוריות ביין מושפעת בעיקר מהאקלים', אומר לונדון. 'מכיוון שאלכוהול מגיע מסוכר, ענבים שגדלים באזור חם יפתחו יותר סוכרים, מה שמתורגם [בדרך כלל] לרמת אלכוהול גבוהה יותר במוצר הסופי. אם אינך מכיר יותר מדי את האזורים ואת האקלים שלהם, מבט מהיר על התווית יראה את תכולת האלכוהול (abv).

מעבר לאלכוהול, שאריות סוכר - הסוכר שנותר בתהליך התסיסה שגורם ליין לטעם מתוק - הוא המקור העיקרי לקלוריות ביין.

עם זאת, כמו כל הנושאים הקשורים ליין, לקבוע אם סוכר גבוה יותר או קלוריות גבוה יותר גרוע עבורך היא קצת מסובכת ואישית. זכור: אלכוהול מכיל יותר קלוריות מסוכר, ומסתכם בסביבות שבע קלוריות לגרם, בניגוד לארבע קלוריות לגרם עבור שאריות סוכר (כלומר פחמימות).

יינות עם האחוז הגבוה ביותר abv ויותר סוכר שאריות, כמו נמל ו דובדבן , מתגאים בתכולת הקלוריות הגבוהה ביותר. הם יכולים להכיל למעלה מ-200 קלוריות לכוס של חמש אונקיות ו-1,000 קלוריות לבקבוק, אומר לונדון.

עם זאת, גודל המנה הסטנדרטי עבור יינות מועשרים או, על פי הלשכה למיסוי אלכוהול וטבק (TTB), כל יין עם אבק בין 16% ל-24%, הוא 2.5 אונקיות . זה חצי מהכמות של כוס רגילה, כך שאם יעקוב אחריו, יפחית באופן דרסטי את תכולת הקלוריות.

מכיוון שבסוכר יש פחות קלוריות מאלכוהול, יין מתוק יותר עם כמות נמוכה יותר של אלכוהול, כמו 5% אבק בראצ'טו אוֹ מוסקטו , לעתים קרובות יכול להיות בחירה טובה יותר עבור אלה המחפשים לקצץ בקלוריות מאשר יין יבש יותר, בעל אלכוהול גבוה יותר, כמו למשל 16% אבק זינפנדל מקליפורניה.

באופן כללי, ההימורים הטובים ביותר הם יינות יבשים יותר עם פחות שאריות סוכר ואבק נמוך יותר. יינות מסוג זה נוטים לנוע בין כ-90 ל-120 קלוריות לכוס ו-500 עד 600 קלוריות לבקבוק, אומר לונדון.

כמה קלוריות יש ביין לבן?

'בדרך כלל, לבנים בהירים ויבשים תהיה ספירת הקלוריות הנמוכה ביותר, אבל המספר הזה לא עולה יותר מדי אם אתה מעדיף אדומים בעלי גוף מלא', אומר זראטה. 'סביר להניח שליינות לבנים בסביבות 12.5% אבק יהיו מספר הקלוריות הנמוכות ביותר בקטגוריה.'

קטגוריה זו יכולה לכלול מגוון רחב של זנים, כגון אלבריניו , שרדונה ו שנין בלאן .

כפי שצוין בעבר, סגנונות יין רבים עם תכולת קלוריות נמוכה יותר נוטים להיות אלה שגדלים באקלים קריר יותר. זה נכון באופן לא מפתיע עבור יינות לבנים רבים.

בעוד שחלק מהייננים באקלים חם בוחרים לקטוף ענבים מוקדם יותר כדי לשמור על חומציות טבעית (מה שמביא גם ל-abv נמוך יותר), כלל האצבע הוא שככל שהאקלים קריר יותר, כך הענב פחות ממותק בבציר.

אבל זה יכול להיות מסובך על ידי תהליך המכונה chaptalization, כלומר כאשר ייננים מוסיפים צורה כלשהי של סוכר לפני או במהלך התסיסה כדי להגדיל את ה-abv. זהו נוהג נפוץ באקלים קריר, שבהם רמות הסוכר אינן מגיעות מספיק גבוהות כדי לייצר את רמת האלכוהול המינימלית של היין.

בלי קשר, סוכרים הם מה שהופך לאלכוהול, וככל שיותר אלכוהול, יותר קלוריות - אז, שוב, חפש את האחוז הזה על הבקבוק.

יצרני יין ברחבי העולם מייצרים יינות בעלי אלכוהול נמוך יותר - כאשר רבים מהם נופלים מתחת ל-11% אב , על פי קרן Wine and Spirits Education Trust (WSET) - אם כי, במיוחד, אזורים קרירים יותר בצפון אירופה ידועים זה מכבר בלבנים בהירים ויבשים. סגנון זה שולט גם ב ונטו אזור באיטליה, כמו גם של צרפת עמק הלואר ו אלזס .

אחרת, ישנם כמה זנים וסגנונות ספציפיים שנוטים להרוויח את פסי ה'טובים יותר עבורך' שלהם עם אבק נמוך יותר ושאריות סוכר, כולל יין ירוק , אלבריניו, ולטלינה ירוקה , פרוסקו וברוט שמפנייה .

מה שמביא אותנו ל בועות : יין מבעבע יכול להיות יבש (יבש מאוד, למעשה) ויש לו פחות קלוריות ממה שאתה עשוי לחשוב. חפש מילות מפתח שמציינות 'יבש', אומר לונדון: 'המונחים 'ברוט', 'ברוט טבע' או 'אקסטרה ברוט' מציינים שאריות סוכר נמוכות יותר.' (לפרטים נוספים: עיין במדריך זה ל מונחי המתיקות של יין מבעבע .)

כמה קלוריות יש ביין אדום?

כאמור, רוב היינות מרחפים סביב רף 120 הקלוריות לכוס, והאדום אינו שונה. לאדומים רבים יש אבק נמוך, ולכן, הם דלים בקלוריות. אדומים בהירים יותר, כמו א פינו נואר או א קָטָן , אולי יש מעט פחות קלוריות, אבל עדיין תרצה להסתכל על ה-abv ולהתחשב ביובש של היין.

אילו דברים אחרים משפיעים על קלוריות ביין?

שוב, כשזה מגיע לבדיקת ספירת קלוריות, ההימור הטוב ביותר שלך הוא להסתכל על abv. 'אתם עושים בעיקר ניחוש מושכל המבוסס על תכולת סוכר וסוכר שארית, מכיוון ש[ספירת קלוריות] אינה רשומה בשום מקום על התווית', אומר לונדון.

זה לפחות נכון לעת עתה - בשנת 2021, האיחוד האירופי הכריז על תקנות חדשות יחייב תוויות יין לכלול מידע תזונתי, כולל ספירת קלוריות . מוקדם יותר השנה, קומץ של יצרני יין באורגון אמרו שילכו בעקבותיו , מאותת על שינוי ימי פוטנציאלי בארצות הברית.

אלכוהול מפוקח על ידי לשכת המס והמסחר לאלכוהול וטבק (TTB) לעומת מינהל המזון והתרופות (FDA) למזון בארה'ב. לעת עתה, לא תראה תווית תזונתית על בקבוק יין אלא אם הוא פחות מ-7 % abv, הסף לסיווג כמוצר מזון הכפוף לתקנת ה-FDA.

בקבוקים אלה בעלי משקל נמוך הם לרוב מוצרי יין - עשויים עם מיץ ומרכיבי מזון נוספים, ובדרך כלל מכילים תוספת סוכר.

`; }

'מכיוון שמשקאות ממותקים בתוספת סוכר הם המקור מספר אחת לתוספת סוכר בדיאטה האמריקאית, הייתי טוען שמבחינה תזונתית, לרוב עדיף לך לבחור בדבר האמיתי לעומת רבות מהאפשרויות הללו.' אומרת לונדון.

מה לגבי יינות NA? 'כשזה מגיע ליינות לא אלכוהוליים, בהתחשב בעובדה שהאלכוהול מוסר, אלה נוטים להיות אפילו נמוך יותר בקלוריות באופן כללי', אומר זאראטה. יינות ללא אלכוהול . גם אלה וגם חלופות יין שעשויות להידמות ליין מתהדרות בתוויות תזונה על הבקבוקים.

הקפד לקרוא את התוויות האלה אם אתה מודאג לגבי קלוריות. 'הנוכחות של שאריות סוכר בסגנונות מתוקים יותר של יינות לא אלכוהוליים ומסורתיים תעלה את המספרים הללו', אומר זראטה.

אבל בסך הכל, המומחים מסכימים שלמרות שציינת קלוריות עשויה להועיל לחלק, יינות רבים מרחפים סביב אותה כמות, ושיין הוא משהו שנועד ליהנות ממנו.

'עצם העובדה שהיין נמוך באחוז ה-abv לא בהכרח מעיד שהוא 'טוב יותר עבורך'', אומר לונדון. 'אני מוסיף את זה כי לעתים קרובות אני רואה אנשים ששותים הרבה יותר יין ממה שהם היו שותים אחרת, פשוט כי צריך נפח גבוה יותר כדי להשיג באזז דומה או שהם רכשו את הרעיון שהיין שהם שותים נמוך יותר קלוריות, ולכן הם מתעלמים מהכמות שהם צורכים.'

ללא קשר ל-abv, שאריות סוכרים וספירת קלוריות כללית, הגורם החשוב ביותר בבחירת כוס או בקבוק צריך להיות הנאה.

'בסופו של דבר, מנקודת מבט בריאותית: ההימור הטוב ביותר שלך הוא לבחור את היינות שאתה הכי נהנה לשתות, מה שמגדיר אותך להתענג על כל לגימה וליהנות מהחוויה הכוללת', אומר לונדון.