רבים מאיתנו מכירים את מנות עונתיות שמגדירים את חג ההודיה. אבל מה היה המשקה המקורי של חג הקציר? התשובה: סיידר קשה. הנה למה.

הצליינים נחתו בפלימות', מסצ'וסטס , דרך ה מייפלואר בשנת 1621 בעיצומו של חורף קפוא. למרות שהמחלה השתוללה בכל הספינה, הייתה בעיה דחופה יותר: הם כמעט יצאו בירה .

במוח הקולוניאלי, אלכוהול היה חיוני לבריאות טובה. 'זה היה עידן שחשב אלכוהול בטוח יותר ממים', משתפים מארק לנדר וג'יימס מרטין שתייה באמריקה: היסטוריה . 'משקה נוקשה חימם אדם בלילות קרים והרחיק צמרמורות וחום; כמה כוסות הפכו את העבודה הקשה לקלה יותר, סייעו לעיכול, ובאופן כללי עזרו לקיים את החוקה'.

עם כל זה בחשבון, אתה יכול להמר שהאלכוהול היה חלק מחג ההודיה הראשון. אבל בגלל משבר הבירה, מתנחלים פנו למשקאות אחרים כדי לקבל את התיקון שלהם. משקאות חריפים , למרות הפופולריות העולה שלו, התאים פחות לארוחות ערב משותפות בגלל אחוז האלכוהול הגבוה שבו. סיידר התגלה כבחירה הטובה הבאה.

'זה היה משהו שהם היו רגילים לשתות בחזרה אַנְגלִיָה ', חלקה ההיסטוריונית אליזבת פירס Tribune Media Wire בשנת 2016. 'סיידר היה מאוד מאוד פופולרי באירופה והיה להם מזל - כמה זנים של תפוחים הם ילידי אמריקה.'

סיידר קשה הפך להיות המשקה הנפוץ ביותר באמריקה הקולוניאלית. למרות שהפופולריות שלו השתנתה במאות השנים שחלפו, הסיידר חוזר לעלייה . אלו חדשות מצוינות במיוחד עבור אלה שמתכננים את תפריטי חג ההודיה שלהם.

סיידר 'חולק את כל התכונות החושיות הנדרשות של יין', אומר גייב קוק סידרולוגיה . לפי פיט בראון וביל בראדשו ב הסיידר הטוב בעולם , זה גם גמיש מאוד. 'היעדר 'חוקים' רשומים סביב סיידר, כמרכיב או כמלווה, אומר שיש לך חופש מוחלט להתנסות.' ובכינוס גדול כמו חג ההודיה, צדדיות היא המפתח.

אני מקווה, שכנענו אותך שלסיידר מגיע מקום על שולחן חג ההודיה שלך. הנה כל מה שאתה צריך לדעת על העבר, ההווה והעתיד של סיידר קשה - בנוסף לבחירת הסיידר הקשה שלנו וסיידר קשה מפתה קוקטיילים ומנות.

1. ההיסטוריה של הסיידר האמריקאי

לסיידר יש שורשים אמריקאים עמוקים, אבל חלק מהערכתו הוא הכרה בכל ההיבטים של מקורותיו ואבולוציה שלו. למד עוד על ייצור סיידר וחשיבותו לאורך ההיסטוריה האמריקאית, בעבר ובהווה.

קרא עוד: שיתוף פעולה תרבותי, מחיקה מכוונת וסיפורו של סיידר אמריקאי

2. מדריך לאזורי סיידר אמריקאים

זה עשוי להיות מפתיע לגלות שרבים מאזורי הכורמים הטובים ביותר באמריקה, כמו סונומה ועמק קולומביה, הם גם ביתם של סיידריות יוצאות דופן.

קרא עוד: חמישה אזורי יין המייצרים את הסיידר המשובח של אמריקה

3. הנשים עושות גלים בסיידר אמריקאי

סיידר מלאכה גדל באופן אקספוננציאלי בעשור האחרון, ונשים נמצאות בחזית האבולוציה שלו. הנה שבעה יצרני סיידר שכדאי להכיר.

קרא עוד: הנשים המובילות את סיידר פורוורד האמריקאי

4. 6 סיידרים קשים פנטסטיים לנסות

עם תהליך תסיסה הדומה ליין, סיידר תפוחים קשים ראוי שיתייחסו אליו ככאלה. הנה הצצה למגזר המתפתח הזה ואיזה בקבוקים לנסות.

קרא עוד: סיידר, קטגוריית היין שמעלימה

5. למה כלאיים של סיידר יין צריכים להיות על הרדאר שלך

למרות שהם משקאות שונים, לסיידר וליין יש מספיק מכנה משותף לכך שכמה יצרנים אמריקאים מערבבים את השניים ליצירת בקבוקים היברידיים.

קרא עוד: ארבע היברידיות של סיידר יין ששווה לחפש

6. אישורי סיידר לחקור

מחפשים להעמיק את הידע שלכם בבירה ובסיידר? תוכניות אלה יכולות לעזור לקדם את הקריירה שלך.

קרא עוד: קדם את הידע שלך בבירה ובסיידר עם הסמכות אלה

7. מתכוני קוקטיילים קשים בסיידר

ריף גדר האבן מס' 1

הפוך סיידר קשה לתפוח העין שלך עם קוקטייל זה מהתקופה הקולוניאלית. מנה בריאה של רום רק משפרת את הטיפלה המענגת הזו.

מתכון: מרווה קולוניאלי: ריף גדר האבן מס' 1

וסייל חמוציות מתובל

תערובת זו של סיידר, פירות ותבלינים מתוארכת לאנגליה של ימי הביניים, וחיממה את חוגגי החורף במשך מאות שנים. החליפו את מיץ התפוחים בסיידר קשה כדי לאמץ את העונה במלואה.

מתכון: מתכון סיידר מחודד ויסקי לעידנים

8. מתכוני מזון קשים עם חליטת סיידר

שאטונוף-דו-פורק

רזה, בישול מהיר בשר חזיר השקד הוא הצלי המושלם לסופי שבוע ובימי חול כאחד. מתכון זה מבטיח שהבשר יישאר לח ויהיה עמוס בטעם, הודות לתמלחת בסיידר תפוחים קשה.

מתכון: Châteauneuf-du-Pork: מתכון פשוט עם שרשרת סידרים

צדפות בשתי דרכים

את צמד ההכנות הצדפות הזה אסור לפספס. הראשון קורא לצליית צדפות מתחת לשמיכה של חמאת מיסו, בעוד השני רואה צלעות גולמיות לבושות ב-nuóc cham תוצרת בית, תבלין וייטנאמי שמכינים כאן עם סיידר קשה. שניהם הולכים בצורה מושלמת עם סיידר אמריקאי קשה; אנו מספקים מספר אפשרויות נהדרות.

מתכון: סיידר אמריקאי עם צדפות בשתי דרכים