המדריך שלנו שלב אחר שלב לקליעת בשר לארוחות הרכות ביותר
אם אתה אדם מסוג בשר ותפוחי אדמה, קליעת בשר היא מיומנות חשובה למדי. אבל לכל מי שחדש בקליעת בשר, אין צורך להפחיד. אנחנו כאן לעזור. אז מה זה אומר לקלוע בשר? הפלטה היא פשוט שיטת בישול הכוללת השחמת בשר או ירקות בשמן ואז בישולם בכמות קטנה של נוזלים בתבנית מכוסה, על הכיריים או בתנור. זמן הבישול הארוך והאיטי עוזר לפתח טעם ולהפוך אפילו את נתחי הבשר הקשים ביותר לרך.
אחד הסוגים הפופולריים ביותר של בשר בקר מטוגן הוא אני יכול לצלות , שהוא בדרך כלל צ'אק או צלי עגול בתוספת ירקות. טלה וחזיר טעימים גם כשהם מטגנים. עקבו אחרי כדי ללמוד על צליית בשר בתנור או על הכיריים. לאחר מכן, נסה כמה ממתכוני הפלטה הטובים ביותר שלנו.
מהו תנור הולנדי - ואיך משתמשים בו?
BHG / Michela Buttignol
איך לקלוע בשר
שלושת השלבים האלה הם המפתח לקליעת בשר כמעט בכל נתח או גודל. כמה מהבשרים הטובים ביותר לצלייה כוללים צלעות בקר או צלי בקר, חזה, חזיר וכבש.
שלב 1: משחימים את הבשר
- מחממים את התנור ל-325 מעלות צלזיוס (אם אתה מבשל בתנור).
- לקצץ עודפי שומן מהבשר.
- מחממים כ-2 כפות. שמן ב-4 עד 6 ליטר תנור הולנדי ($50, יַעַד ) מעל חום בינוני. (תנור הולנדי הוא סיר גדול וכבד עם מכסה הדוק. הוא מהווה סיר מושלם להצלת בשר מכיוון שניתן להשתמש בו על הכיריים או בתנור.) מחבת גדולה עשוי לשמש לנתחי בשר קטנים יותר או דקים יותר, כגון צלעות חזיר.
- מתבלים את הבשר במלח ופלפל. מוסיפים את הבשר לשמן החם. אתה צריך לשמוע את זה רוחש. משחימים את הבשר מכל הצדדים, הופכים לפי הצורך (מבשלים את הבשר רק עד להשחמה מבחוץ אך לא מבושל עד הסוף). מוציאים את הבשר השחום מהמחבת ושופכים כל שומן. מחזירים את הבשר למחבת.
בליין מואטס
שלב 2: הוסף נוזל ותבלינים
עכשיו הגיע הזמן להיות יצירתיים! ההצעות הבאות הן עבור צלי בקר או חזיר במשקל 2½ עד 3 פאונד או ארבע שוקי בקר או טלה עם עצם (בערך קילו אחד כל אחד). מערבבים את הנוזלים והתבלינים, ואז יוצקים סביב הבשר.
- 4 שלבים פשוטים לבישול בשר חזיר על הגריל
- חיסול הבשר שלך הוא הסוד להימנעות מארוחות ערב מיובשות
- כיצד לגרוס בשר באמצעות הכלים הבסיסיים ביותר
- 3 דרכים לבשל פילה מיניון לארוחת גורמה בבית
- איך להפוך את כיכר הבשר לחה ונימוחה בכל פעם
ג'ייסון דונלי
קבלו את המתכון שלנו לכתף טלה קלועהשלב 3: מטגנים בשר עד לריכוך
מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה על הכיריים או בתנור במשך כשעה עד 3 שעות, תלוי בנתח שבו אתה משתמש. צליית בשר בזמן נמוך ואיטי הופכת אותו לרך במיוחד. בודקים את כמות הנוזלים ומוסיפים עוד למחבת במידת הצורך כדי שהבשר לא יתייבש. זה נעשה ברגע שניתן לפרק את הבשר בקלות בעזרת מזלג.
זמני קליעת טלה: שוקי טלה במשקל של ½ עד 1 פאונד צריכות להיות קלועות במשך 1½ עד 2 שעות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-160 מעלות פרנהייט (בינונית) על גבי מדחום לבשר .
אנדי ליונס
נסה את המתכון שלנו לחזה בקר קלועהפיכת בשרים מטוגנים לארוחה
הפוך תבשיל בשר מטוגן לארוחה על ידי הוספת תפוחי אדמה וירקות כ-30 עד 45 דקות לפני שהבשר מוכן. הקפידו לכסות היטב את המחבת לאחר הוספת תפוחי אדמה וירקות. הנה כמה קווים מנחים:
עכשיו כשאתם יודעים על צליית בשר, השתמשו בטכניקה להכנת גם ירקות צלויים. הרשימו את המשפחה עם תוספת של גזר קלוי או ירוקי קולארד. כשאתם מתרגלים את כישורי הבשר המטוגן שלכם, לכו על מתכון בשר קליל קלאסי כמו צלי סיר בתנור ביום ראשון שלנו, עוף מתובל איטלקי או שוקי טלה עדינים במזלג. אתה יכול גם להוסיף קצת כישרון גלובלי עם צלעות חזיר בקארי או שורט ריבס.
