פרנט האם הליקר האיטלקי חסר בעגלת הבר שלך

תמונות באדיבות פרנט ברנקה

בצד המרוחק של בר אפלולי, שני ברמנים חולקים צילומים של נוזל חום לא ידוע. הם שותים שרך - סביר להניח פרנט ברנקה - ולקחת חלק בטקס ידוע בתעשייה המכונה לעתים קרובות 'לחיצת היד של הברמנים'.

ניתן למצוא את רוח הצמחים האיטלקית המרירה הזו על המדף של כמעט כל בור מים רעוע או ארמון קוקטיילים יוקרתי. ממילאנו ו ארגנטינה לסן פרנסיסקו, פרנט-ברנקה הרוויחה את מקומה בלקסיקון המיקסולוגים ובנתה תרבות משלה.

הנה כל מה שאתה צריך לדעת על Fernet-Branca.

מה זה פרנט?

כשאנשים מדברים על פרנט, תשע פעמים מתוך עשר, הם מדברים על פרנט-ברנקה. כמו Kleenex או Q-tips, המותג הפך לשם נרדף לקטגוריה. ישנם מספר מותגים המייצרים כיום את הליקר, אך 'פרנט-ברנקה הוא המקור', אומרת ארין קמפבל, מנהלת תיקים אזורית עבור מזקקות Fratelli Branca , בן זוגה יחסית של פרנט-ברנקה.

המשקה 'הוא סגנון לא מוגדר של מערכת עיכול איטלקית מרה', אומר המלווה של אוקספורד למשקאות חריפים וקוקטיילים . 'למרות שנחשב באופן נרחב כשייך למשפחת האמארו, יש הטוענים שהיא מהווה קטגוריה משלה.'

איך לשתות יין כמו איטלקי

למי שלא מודע, אמרו הוא איטלקי עבור מר וזו קטגוריה עצומה של עיכול צמחי מרפא איטלקיים. מאמינים שהוא מסייע וממריץ את מערכת העיכול, ולעתים קרובות נטמע לאחר ארוחה גדולה.

בעוד שעשבי התיבול והתבלינים המשמשים ליצירת שרך שונים לפי מותג, המרכיבים הרגילים כוללים מור, ריבס, קמומיל, הל, אלוורה וזעפרן.

ההיסטוריה של פרנט

ככל שניתן לעקוב אחריו, Fernet-Branca נוצר בשנת 1845 במילאנו, איטליה על ידי Bernardino Branca במזקקת Fratelli Branca. מקור קטגוריית האמארו בפועל או אפילו המתכון המדויק לברנקה נותר עלום.

לפי ברנקה: אייקון איטלקי נמרץ , 'שלטי החוצות הראשונים סיפרו את סיפורם של רופא שוודי קשיש ומשפחתו ארוכת החיים... הפרסומת מעולם לא הציעה פרטים על מערכת היחסים בין ד'ר פרנט לברנקה, או כיצד הם התאחדו כדי לייצר את הליקר ה'נודע' והבריא. . בשנים שלאחר מכן, המתכון המקורי נזקף לזכותם של כמה נזירים עוגנים, שחיו בהרמיטאז' נידח בהרי האלפים'.

קמפבל בינתיים מסביר, 'פרנט שווק במקור כאנטי-כולרי. במהלך ההתפרצות של המאה ה-19, שיקוי עשבוני ותרופתי זה שימש בבתי חולים כדי להפעיל את מערכת העיכול של החולים'.

איך לשתות יין כמו איטלקי

משם מצא הליקר את דרכו לארגנטינה, שם הציגו אותו מהגרים איטלקים במהלך גל ההגירה הגדול באירופה של סוף המאה ה-19 ותחילת המאה ה-20. כיום, ארגנטינה 'צורכת יותר מ-75% מכל הפרנט המיוצר בעולם', מציינת CNN .

בארה'ב, התכונות הרפואיות של פרנט-ברנקה 'שווקו רבות לאמריקאים', אומר קמפבל, מה שהוביל לפופולריות שלה במהלך איסור כשהיא נמכרה בבתי מרקחת ובתי מרקחת.

בניגוד לרוב האלכוהול האירופאי, 'פרנט יובאה לראשונה לסן פרנסיסקו, לא לניו יורק, ובאמת תפסה אחיזה בקהילות הבר והמסעדות שם', היא מוסיפה. היום, סן פרנסיסקו מחזיקה בכ-25% ממכירות Fernet בארה'ב.

איך לשתות פרנט

מכיל בדרך כלל 39% עד 45% אלכוהול לפי נפח (abv), ניתן ליהנות מהפרנט בטמפרטורת החדר או עם קרח. רוב הזמן נהנים ממנו כזריקה, אבל אפשר גם לערבב אותו קפה ואספרסו או משמש כמרכיב בקוקטייל.

קמפבל אומר שהאיטלקים שותים שרך 'מסודר, לאורך כל היום ואחרי ארוחה'. אבל יועצת הבר קארי האה מוצאת שהשתייה 'זה ישר מאתגר עבור אנשים חדשים בזה. אז כנראה תתחיל בשתיית אותו בקוקטייל.' הנה כמה קוקטיילים נהדרים למתחילים עבור אלה שחדשים עם פרנט.

קוקטייל האנקי פאנקי

קוקטייל החמוס המפורסם ביותר עשוי להיות האנקי פאנקי. לפי ברנקה: אייקון איטלקי נמרץ , המשקה נוצר על ידי עדה קולמן, שהתחילה כברמנית ב- בר אמריקאי ב מלון סבוי בשנת 1903. הקוקטייל קיבל כביכול את שמו מסר צ'ארלס הוטרי - המפורסם בזכות התפקידים המרושעים שלו ותפקידיו חסרי הכבוד במחזות של אוסקר ויילד וסומרסט מוהם - שצעק לאחר שטעם את המשקה, 'בפי ג'וב! זה הפנקי הנקי האמיתי!'

רכיבים 1½ אונקיות ג'ין יבש לונדוני 1½ אונקיות ורמוט אדום מתוק ¼ אונקיה Fernet-Branca קליפת תפוז, לקישוט

כיוונים

בכוס ערבוב מערבבים את כל החומרים על קרח. מסננים לכוס קוקטייל צוננת. מקשטים בקליפת תפוז.

קוקטייל בית המרקחת

ניתן לאתר את ההיסטוריה של קוקטייל Apotheke בעל החלקים השווים ה-ABC של הארי של ערבוב קוקטיילים משנת 1919.

רכיבים 1 אונקיה פרנט 1 אונקיה ורמוט מתוק 1 אונקיה קרם דה מנטה דובדבן, לקישוט

כיוונים

בכוס ערבוב מערבבים את כל החומרים על קרח. מסננים לכוס קוקטייל צוננת. מקשטים עם דובדבן.

ה קוקטייל אדם עומד אחרון

אי פעם תאר לעצמך מה א נגרוני יהיה כמו אם זה היה עשוי עם Fernet-Branca? אם כן, אולי כדאי לערבב בין Last Man Standing. זה מגיע מהספר שיחה אחרונה: ברמנים על המשקה האחרון שלהם והחוכמה והטקסים של שעת הסגירה מאת בראד תומאס פרסונס.

רכיבים ¾ גרם ג'ין יבש לונדוני ¾ אונקיה שיפון ¾ אונקיה שרך ¾ אונקיה קמפרי 2 טוויסטים כתומים, לקישוט

כיוונים

בכוס ערבוב מערבבים את כל החומרים ומערבבים במשך עשר שניות. מוציאים שמנים משני הטוויסטים הכתומים על גבי כוס המיקסר. לבסוף, מסננים את התוכן לכוס ערבוב. מקשטים בטוויסט כתום אחד.

שתו פרנה עם קולה

בארגנטינה, נהנים ממנו לרוב עם קולה כמשקה ארוך ומכונה פרנט קון קוקה או פרננדו. הגז, המתיקות והשורשיות של הקולה משתלבים היטב עם העשבוניות של שרך.

למעלה קוקטייל

אם אתה באמת מחפש לערבב דברים, חח מציע, 'משהו שאנשים אולי לא ניסו אבל הוא טעים הוא זריקת פרנט על גבי פינה קולדה . הפרנט מאזן את המתיקות של הפינה קולדה ובאמת מביא עומק לקוקטייל הזה'.

מה הטעם של פרנט?

טעמו של פרנט 'מריר, עשבוני, תרופתי ושורשי (תחשוב על בירה מרירה), כמו ליקריץ שחור', אומר קמפבל. 'המשקה הזה לא לבעלי לב חלש. המר, היבש עד כאב, מורכבות דמוית טאנין של פרנט בטוח יעשה כיווץ אחד.'

'הטעם לא קל, ובוודאי לא דמיוני', כותב Niccolò Branca di Romanico ב לבן . 'דמיין את שורות הפתיחה של רומן מאת דוסטויבסקי: אתה יודע שיש לך חפץ איכותי בידיים שלך, ואתה מרגיש שיש לו סודות מסקרנים, אבל אתה לא ממש יכול להבין מה הם. פרנט-ברנקה הוא כזה'.

כיצד להשתמש בסינר, על פי ברמנים

ברנקה הרחיק לכת וטבע את המונח 'פרנט פרצוף' כדי לעזור לאפשר לחיך להתחמם לרעיון של פרנט ולהתאקלם. נסה את גישת שלוש הלגימות כשאתה לוגם לראשונה מהמשקה.

חח, בינתיים, מתאר את הטעם של פרנט כ'מורכב מאוד, עשבוני, מעט מר, אבל גם מעט מתוק ונענע'.

מדוע פרנט הוא משקה של ברמנים?

אחת הסיבות לפופולריות של פרנט בקרב ברמנים היא שהוא פועל כאות למשותף.

'באופן כללי, אם מישהו יושב בבר ומזמין פרנט, הברמן יענה 'אז איפה אתה עובד?' בהנחה שהוא עובד בבר או במסעדה', מסביר קמפבל. 'זה הפך לסמל להזהיר את עמיתיך שאתה אחד מהם, נותן תחושת אחווה, שובר הקרח האולטימטיבי.'