הצרה ביין מרתף
כאדם שמבלה חלק לא פרופורציונאלי בחיים בחשיבה, כתיבה וטעימה של יין, יש מעט דברים די מרגשים כמו יין מיושן זה במקום המתוק שלו.
במשך שנים זה היה התירוץ שלי להצדיק מצב מחמיר של גניבת יין, או כך לפחות בן הזוג שלי היה אומר.
בעונת החגים הזו, עם אחסון יין בדירתי הקטנה במנהטן בכאוס שאי אפשר להכחיש, החלטתי שמספיק. במקום לחכות לאותם יום מושלמים, אני אקפוץ כמה בקבוקים יקרים עם חברים ובני משפחה, כי אולי אין זמן טוב יותר ליהנות מיין מאשר עכשיו.
כאספנים אנו סוחרים יינות מיוחדים כהכנה לרגעי הללויה רחוקים בהם רכיבי היין מתנגשים קסמים להרמוניה מושלמת .
יין הוא אחד מקומץ קטן של מוצרים מתכלים שיכול להשתפר עם הגיל. ההחלטה מה ישתפר בפועל, עם זאת, היא תמיד קפיצת מדרגה.
כאספנים אנו סוחרים יינות מיוחדים כהכנה לרגעי הללויה רחוקים שבהם מאפייני פרי, צמחייה, אדמה ובעלי חיים של יין, כמו גם רכיבים מבניים כמו חומציות, טאנינים והרגשת פה, כולם מתנגשים קסמים להרמוניה מושלמת.
בעוד יינות רבים אכן מתגמלים את ההזדקנות, שמירת יותר מדי בקבוקים לעתיד לא בטוח עלולה לעיתים לעלות באש. עבור כל אחד ששילחתי לתפארת, הפכתי קומץ יינות קסומים פעם לנקניקים ישנים ועייפים. אני עדיין שבור לב בגלל המקרים של לבן יקר בורגון שנפלו קורבן לחמצון בטרם עת, דאגה מיוחדת לבורגון, בזמן שפינטזתי על העשורים הבאים.
במהלך השנים, רכשתי גם שורה מרשימה של יינות נדירים שלי (שלא ייקרא) שנת לידה . בעיני היינות הללו הם כמוסת זמן עם נצנוצי שמש, גשם ופירות שתרמו לקציר של הבציר ההוא. למען האמת, עם זאת, לאחר שטעמו מעטים בלבד, היינות המתקבלים הם בדרך כלל יותר אדמה, פטריות ואבק ולא פירות או פרחים בשלב זה.
7 טיפים לאחסון יין שישמחו אתכם ואת הבקבוקים שלכם 'טעם נרכש, אני מניח,' אמר חבר אחד איתו חלקתי לגימה יקרה.
מומחה יין רבים ידוגל בצורך להבשיל יינות מסוימים על מנת ליהנות מהם. 'שותה גרנד קרו שאבלי לפני שהוא בן 10 הוא רצח תינוקות, 'הם יגידו, או שהם יתעקשו' האפיפיור שאטונוף לא יציג את צבעיו האמיתיים במשך 15 שנה לפחות. '
אבל זו טעות שכל היינות משתפרים עם הגיל המורחב. יתר על כן, חובבי יין רבים - ולעתים קרובות, אפילו ייננים בשאבלי או בשאטונוף-דו-פפה - מודים בכך שהם מעדיפים את טעמם של יינות צעירים עם פריות שופעת ומבנה נועז עדיין שלם.
אמנם אני בהחלט מעדיף את המורכבות והניואנסים של יין משובח, מיושן, אבל אני הראשון להודות שאגירת בקבוקים יתר על המידה היא מצב מקרי. בסופו של יום, אם לא יקר או יקר ערך, צעיר או זקן, יין הוא רק משקה. מה יכול להיות טוב יותר מאשר ליהנות ממנו בזמן הנוכחות של אלה שאתה אוהב?
