הלם בקבוקים, המכונה לפעמים 'מחלת בקבוקים', מתאר יין שנארז או נשלח לאחרונה שטעמו 'מטומטם' באופן זמני, או בעל ניחוחות וטעמים שלכאורה נסגרו. זה קורה לעתים קרובות ביינות שנדחפו לתקופה ממושכת, כמו כשהוא עובר ממיכל או חבית דרך קו הביקבוק, או כאשר הוא נשלח למרחק משמעותי.

אם אתה נוסע הביתה מחנות הקמעונאות המקומית שלך עם כמה יינות בתא המטען שלך, לא תגרום להלם מבקבוקים. אבל כאשר יין עבר מרחק מה במשך מספר ימים מהיקב, אל המשלח ואז לביתך, הוא יכול להסתבך.

יינות שנסעו מעבר לים במכולות רגישים במיוחד. אם אתה שולח כמה בקבוקים לשתייה בקרוב, תן להם לנוח לפחות שבוע לפני הפתיחה.

למרות זאת, חלק מהיינות פשוט יסרבו להיפתח. איך אתה מזהה אותם?

גיליון הצ'יט שלך ליין מרתף

לא יהיה להם הרבה, אם בכלל, ארומטים. תלוי במגוון או בתערובת, אתה עשוי לצפות לניחוחות סטנדרטיים ביין לבן צעיר, כמו פירות, במיוחד הדרים ופרחים. ניחוחות ביינות אדומים כוללים פירות שחורים, טוסטים וקפה.

אם אתה מרחרח ולא מקבל כלום, ואחריו מעט מאוד טעם, הוא עלול לסבול מהלם מבקבוק. הפרי ייראה חולף או דק, הגימור מושתק.

עם זאת, לא אמורות להיות פגמים ברורים כמו ניחוחות או טעמים פאנקיים. להלם בבקבוקים אין הגדרה מדעית, והוא לא נגרם על ידי חיידקים או שמרים כלשהם.

אז מה התיקון? בעיקר, יותר זמן. חלק מהיקבים כוללים פתק משלוחי מועדונים לחכות שבוע-שבועיים לפני שפותחים בקבוק. כדאי לשאול מתי בקבוק יין צעיר. אם הוא בוקבק בחודשיים האחרונים ואז נשלח, ייתכן שיידרשו כמה שבועות ואפילו חודשים להתיישב בחזרה.

לפעמים יין ייפתח מהר יותר עם אגרסיבי אוורור או דקנטור . בדרך כלל, זה יתקן יין רדוקטיבי או אחד מבקבוקים עם מעט יותר מדי דו תחמוצת הגופרית, וזה עשוי לעזור לו לצאת מהלם.

הפיתרון הטוב ביותר להלם בבקבוקים הוא הימנעות ממנו לחלוטין. התייחס תמיד ליינות המרתף שלך בזהירות והימנע מדי תנועה או רטט.