שימורים, כבישה וייבוש הם כולם דרכים שימושיות לשמר את יבול הגינה הטרי בסוף עונת הגידול. עם זאת, אם אתה מעדיף לשמור ירקות שלמים או שאתה לא רוצה להסתבך עם ציוד שימורים, יש אפשרות נוספת: שימוש במרתף שורשים.

ניתן לאחסן גידולי מזון רבים, כולל תפוחים, תפוחי אדמה ורוטבאגס, במרתפי שורשים נטולי חשמל, ולפנות מקום במקרר שלך ולעזור לך לחסוך כסף בחשבון האנרגיה שלך. והכי חשוב, מרתפי שורשים קלים להכנה ואינם תופסים הרבה מקום. אם אתה מוכן ליצור מרתף שורש עשה זאת בעצמך, הנה כל מה שאתה צריך לדעת כדי לאחסן גידולי מזון במהלך חודשי החורף.

indigojt / Getty Images

מהו מרתף שורשים?

לפני הופעת החשמל, אנשים הסתמכו על מרתפי שורשים כדי לשמור על טריות המזון שלהם לאורך כל השנה. מכיוון שבדרך כלל מרתפי שורשים בנויים מתחת לדרגה, הם נשמרים קרירים על ידי תכונות הבידוד הטבעיות של כדור הארץ. באופן מסורתי, מרתפי שורשים נבנו במרתפים, אך ניתן לחפור מרתפי שורשים גם בחוץ או לתוך גבעות.

מרתפי שורשים נשארים קרירים בקיץ אך חמים מספיק בחורף כדי למנוע מהמזון לקפוא. מלבד ויסות טמפרטורה, מרתפי שורשים שומרים על רמות אור נמוכות ורמות לחות גבוהות, מה שמאריך את חיי המדף של פירות וירקות רבים מגידול ביתי.

היתרונות של מרתף שורשים

מרתפי שורשים לשמור על טריות המזון ללא כל חשמל , מה שיכול לחסוך כסף בחשבון האנרגיה שלך. מעבר לכך, מרתפי שורשים מונעים בזבוז מזון ומספקים תנאי אחסון מושלמים עבור סוגים רבים של ירקות ופירות.

כיום, רוב האנשים קונים תוצרת במכולת, אך תוצרת שנרכשה בחנות לרוב אינה גדלה במקום וייתכן שאינה טרייה. אם אתה שומר על גינה, אתה יודע כמה טעים תוצרת ביתית; מרתף שורשים מאפשר לך ליהנות מאותם מאכלי גן טעימים כל השנה.

מרטי בולדווין

מזון לאחסון במרתף שורש

פירות וירקות עדינים, כמו עלי עלים ופירות יער, אינם מחזיקים מעמד זמן רב במרתף שורשים, אך ניתן לשמור על גידולים יציבים או עבי קליפה טריים במשך חודשים. ניתן להשתמש במרתפי שורשים גם לאחסון יין ושימורים או כבושים. עם זאת, רוב הגננים משתמשים במרתפי שורשים לאחסון מגוון ירקות ופירות, כולל:

• תפוחים
• אגסים
• גזרים
• לפת
• פרסניפס
• סלק
• Rutabagas
• צנוניות חורף
• סקווש חורף
• כותרת כרובים
• דלעות
• תפוחי אדמה
• בטטות

ירקות מסוימים מאוחסנים זמן רב יותר אם הם נרפאים לאחר הקטיף. תהליך זה מקשיח את העור של הירק ועוזר לאטום כל שפשוף או שריטה שאחרת עלולים להכניס חיידקים. כדי לרפא ירקות, הנח אותם במקום חמים ויבש הרחק מאור שמש ישיר ואפשר להם יבש בערך שבועיים . יש לרפא גידולים כגון שום, בצל, דלעת ותפוחי אדמה, בעוד שרוב גידולי השורש זקוקים לריפוי לעיתים רחוקות.

כיצד ליצור מרתף שורש עשה זאת בעצמך

אם בבעלותך בית ישן, ייתכן שכבר יש לך מרתף שורשים מסורתי מובנה במרתף שלך. אם לא, ניתן להתאים מרתפי שורשים למבנים חדשים ולהגדרות גינה.

כמה מדפים פשוטים נוספו למרתף לא גמור יכול לספק הרבה מקום אחסון למזון, אבל אתה יכול גם ליצור מרתף שורשים בארון לא בשימוש או במקום קריר אחר. מרתפים עם רצפות עפר ארוזות או חצץ עובדים בצורה הטובה ביותר עבור מרתפי שורשים, אך ניתן להתאים גם מרתפים עם בטון או סוגי ריצוף אחרים. לאפשרויות נוספות, אתה יכול לחפור מרתף שורשים בגינה שלך, אך חיוני לעקוב אחר פרוטוקולי הבטיחות ולקבל את כל היתרי הבנייה הנדרשים לפני שתתחיל לחפור.

אחת הדרכים הקלות ביותר ליצור מרתף שורשים קטן היא לחפור בור בחצר ולהטביע בתוכו פח אשפה או חבית בטוחה למזון. מלאו את החבית בקש, הוסיפו את גידולי השורש שלכם ושאר ירקות, החליפו את המכסה והניחו חבילת קש מעל לבידוד נוסף. ההתקנה הפשוטה הזו, עשה זאת בעצמך, יכולה להכיל יבולים רבים ושונים, אבל היא עובדת טוב במיוחד לאחסון ירקות שורש כמו גזר, סלק ופרצ'יין.

12 דברים שאסור לאחסן במרתף

טיפים לאחסון מזון למרתפי שורשים

1. עקוב אחר הטמפרטורה.

באופן אידיאלי, מרתפי שורשים צריכים להיות קרירים 32°F עד 40°F , והם לא צריכים להקפיא. אפילו מרתפי שורשים שמתקררים רק בשנות ה-50 מגנים על ירקות רבים. (בקיץ, הטמפרטורה עשויה להגיע לשנות ה-60 באזורים חמים). טמפרטורות קפואות פוגעות בייצור, בעוד שטמפרטורות חמות מאיצות את הריקבון. מכיוון שמרתפי שורשים בנויים מתחת לפני הקרקע, הם כמובן נשארים קרירים, אבל אולי כדאי להשקיע במדחום כדי להבטיח שהמרתף שלך יישאר בטווח הטמפרטורות הנכון.

2. לשמור על לחות גבוהה.

יבולים המאוחסנים בסביבות יבשות עלולים להיות מקומטים ורפויים עקב איבוד מים, אך מרתפי שורשים הם מקומות לחים באופן טבעי עם רמות הלחות מעל 80 אחוז . מרתפים עם רצפות חצץ או עפר שומרים באופן טבעי על רמות לחות גבוהות יותר, אם כי אתה יכול להוסיף מכשיר אדים כדי להגביר את הלחות אם המרתף שלך נמצא בצד היבש.

10 מכשירי האדים הטובים ביותר לצמחים של 2024

3. חסום אור.

האור מאיץ ריקבון ואובדן צבע בתוצרת , וזה גם גורם לתפוחי אדמה להפוך לירוקים. כדי להימנע מכך, שמור את האורות כבויים כאשר אינך משתמש במרתף השורש שלך, והוסף יוטה או וילונות אחרים על כל החלונות כדי לחסום עודף אור. אתה יכול גם למנוע תפוחי אדמה לנבוט על ידי כיסוי רופף שלהם עם חתיכת יוטה.

4. הגברת האוורור.

בעוד שלחות גבוהה שומרת על ירקות שמנמנים, לחות רבה מדי עלולה לקדם צמיחת עובש וטחב. כדי להימנע מכך, ודא כי מרתף השורשים שלך מאוורר היטב ושקול להוסיף צינור PVC לחביות קטנות של מרתף שורשים כדי להגביר את האוורור. אם אתה מאחסן את התוצרת שלך בארגזים או בקופסאות, ודא שלמכלים יש הרבה חורי אוורור כדי לשפר את זרימת האוויר.

5. יש לאחסן רק תוצרת לא מכובסת ולא פגומה.

לחות עודפת מקדמת עובש וטחב, לכן הימנעו מלשטוף תוצרת לפני הנחתם במרתף השורשים שלכם. שמור על פירות וירקות בערך באותו מצב כפי שהיו בעת קצירתם. למרות שכדאי לגזור ירקות גזר וסלק, לאחסן ירקות שלמים ככל האפשר, וכן משאירים את הגבעולים על דלעות ודלעות . השתמש בכל תוצרת פגומה באופן מיידי במקום לאחסן אותו מכיוון שהוא יתחיל להתפרק במהירות.

ירקות שורש, כולל סלק גזר, וצנוניות חורף, מחזיקים מעמד זמן רב יותר אם מאחסנים אותם בחול לח. הלחות הנוספת מונעת מהשורשים להתייבש, ומאפשרת לכם ליהנות מגזר פריך כל השנה. אחסן גידולי שורש אופקית או אנכית בקופסאות יציבות או דליי פלסטיק בטוחים למזון.

6. הפרידו פירות וירקות.

תפוחים ואגסים מאוחסנים יפה במרתפי שורשים, אבל גידולים אלה משחררים גז אתילן, שעלול לגרום לירקות הסמוכים להתבשל יתר על המידה ולהתקלקל. שמירה על מרתף שורשים מאוורר היטב מפחיתה את רמות האתילן, אך עדיין מומלץ לשמור ירקות ופירות בנפרד. ליתר ביטחון, עטפו תפוחים ואגסים בנייר עיתון כדי למנוע בריחת גז האתילן.

7. שימו עין על התוצרת שלכם.

כפי שאומר הפתגם הישן, תפוח רע יכול לקלקל את החבורה, וזה ללא ספק נכון במרתפי שורשים. בעוד שמוצר בריא יכול להישמר במשך חודשים במרתף שורשים, אם פרי או ירק מתחיל להתקלקל, הריקבון יכול להתפשט במהירות לגידולים סמוכים. כדי למנוע בעיות, בדוק את חנויות המזון שלך באופן קבוע והסר כל תוצרת פגומה או רקובה ברגע שאתה מזהה אותה.

6 סודות לפתיחת גינת הירק הראשונה שלך נכון האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח